在茶藝課上詳細(xì)了解紅茶的起源，發(fā)展歷史，種類和品名。最后對幾種名品紅茶沖泡，互相品味。
一、紅茶的起源
14世紀(jì)劉伯溫寫的《多能鄙事》提到"蘭膏紅茶"和"酥簽紅茶"茶湯的調(diào)制方法，這是紅茶的最早記載。1560年，傳教士凡上等人家皆以茶敬客，此物味略苦，呈紅色，紅茶逐漸被人所知。
明朝后期，桐木關(guān)地帶出現(xiàn)軍隊烏茶﹣正山小種，“正山”既指正確正宗的意義，而“小種”是指其茶樹品種為小葉種，且產(chǎn)地地域及產(chǎn)量受地域的小氣候所限之意；故“正山小種”又稱桐木關(guān)小種。
1610年，正山小種從海上運(yùn)往歐洲。直到1662年，凱瑟琳嫁入英國皇室，她的嫁妝中有約100公斤的中國紅茶，正山小種隨即風(fēng)靡英國皇室乃至整個歐洲。
1751年《武夷山志》記載了小種和工夫紅茶。
1823年，江西寧紅出現(xiàn)工夫紅茶。
寧紅茶”始于清初，是“寧紅工夫紅茶”的簡稱，因修水縣古稱“寧州”而得名。
紅茶發(fā)源于武夷山區(qū)，然后傳到江西省修水縣，再又傳到浮梁縣和安徽省東至縣，最后傳到祁門。就紅茶而言，是先有“正山小種”、“河紅”、次有“寧紅”、再有“浮紅”、后有“祁紅”。
1891年游歷來華的俄太子亞歷山德維奇贈給“茶蓋中華，價甲天下”的匾額，寧紅太子茶也由此得名。
由于紅茶從中國出口到歐洲，為了獲利，1839年英國開始在印度種植阿薩姆紅茶。1876年有了切茶機(jī)生產(chǎn)紅茶，此為印度紅碎茶。
1875年前后，祁門人士胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，這就是祁門紅茶。
1915年，獲巴拿馬萬國博覽會金質(zhì)獎?wù)隆?/p>
1980年，祁紅獲國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎?wù)隆?/p>
1983年，獲國家出口商品優(yōu)質(zhì)榮譽(yù)證書。
1987年，獲第26屆世界優(yōu)質(zhì)食品博覽會金獎。
1992年，獲香港國際食品博覽會金獎。
2010年，上海世博會十大名茶之一
所以說祁門紅茶是紅茶中的貴族。
1938年夏，中國茶葉總公司安排專員鄭鶴春、技術(shù)員馮紹裘前往云南調(diào)查茶葉生產(chǎn)情況，并開始試制紅茶。通過努力，試制成功，定名“滇紅”。
2005年，正山小種紅茶第二十四代傳承人江元勛帶領(lǐng)團(tuán)隊在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于研制出的新品種紅茶：金駿眉。
金駿眉全程都由制茶師傅手工制作，每500g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖，采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽，然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。故金駿眉茶中珍品，茶中的LV。
世界四大紅茶有中國祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶、錫蘭高地紅二、紅茶的產(chǎn)地
安徽：祁紅
河南：信陽紅
浙江：九曲紅茶、越紅工夫
湖北：宜紅
湖南：湘紅
江西：寧紅
貴州：遵義紅等
廣東：英德紅茶
廣西：凌云紅茶
四川：川紅
海南：海南紅茶
臺灣：日月潭紅茶
福建：正山小種、政和工夫
白琳工夫、坦洋工夫
三、紅茶的分類：
小種紅茶
紅碎茶
工夫紅茶
四、紅茶的工藝
紅茶是一種全發(fā)酵茶，是我國主要出口的茶類，出口量占全國茶葉的一半以上。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90％以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質(zhì)比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。
雖然自己從小喝茶到現(xiàn)在，但從不知茶的文化遠(yuǎn)比我想的要博大精深，源遠(yuǎn)流長。
品到珍貴無比的名茶只能暗自竊喜，像窮人撿到金元寶一樣的感覺，老師隨身帶的茶具隨便一件都是價值上萬元，更讓自己咋舌，茶的世界里，貧窮同樣限制了我的想象力。
