有一些味道是只屬于那個特定的時空的，比如小時候外婆做的飯菜在外婆漸漸老去后就吃不到了；媽媽自創(chuàng)的小零食，離開家也很難吃到；學(xué)校門口擺攤賣宵夜的大叔，只要哪天不賣了，這味道就會消失；還有很多隨著工業(yè)發(fā)展?jié)u沒的手工醬料、調(diào)料......

六一兒童節(jié)快到了

順便緬懷一下

生長在神奇的云南

吃奇葩的云南菜長大的我的童年

......

1/?短短二十幾年的生命，我目前對人生得失還沒有多大感觸，唯一感到有所失去的，便是小時候吃的特別食物。

印象里，小時候（這里的小時候是指上初中以前）特別喜歡吃一種東西：甜豬血，就是被做成了甜味的豬血。通常在村里有人家辦喜事、喪事請客時才能吃到。請客要殺豬，殺豬要放血，大人們用盆接滿豬血，當(dāng)即撒上白砂糖，放到鍋里蒸熟。

甜豬血有種特別的味道，不像現(xiàn)在吃的很嫩的鴨血，而是稍微有點老，有點韌，血腥味熱龜苓膏的感覺。還有咸味的做法，在鮮豬血里加入茴香和鹽上鍋蒸熟或炒熟，不過咸口豬血沒有甜口那種戲劇化的口味，印象不深刻。

2/?在云南，血有很多奇奇怪怪的吃法，聽說過麗江納西族的牛血飯，切開牛肚子，直接倒入蒸熟的熱米飯，在牛肚子里就著血、內(nèi)臟拌一拌，就盛到碗里吃。

血灌腸也是麗江的名小吃，鮮豬血拌著熟糯米，像灌香腸一樣灌到豬腸里，吃的時候可煎可烤也可以蒸。

除了血，內(nèi)臟在云南也是很受歡迎，跟豬雜雞雜牛雜相比，我最喜歡的還是魚雜。把魚肚、魚腸、魚肝等洗干凈，加點姜蒜辣椒和調(diào)味料，裝在一個小盆里，直接放到火上隔著盆燉熟。

這樣的燉魚雜，我總共也才吃過四五回吧，但是因為味道實在是太美妙，讓我記憶極為深刻，現(xiàn)在家里人已經(jīng)沒耐心在魚肚子里挑挑揀揀了。

3/?記得爺爺有個魚塘，我的叔叔們時不時就那去撈魚，有時候運氣好，能抓到條蛇，就會帶回家煮了吃。這種魚塘里的蛇我們叫水蛇，還有一種菜地里常見的菜花蛇，這倆都是無毒的。

做蛇的方法，一般是和雞肉一起燉湯?；钌吒詈矸叛缓蠓诺交鹕蠠屗撈?，這時候蛇的四支腳會長出來，像蜥蜴的腳一樣，細(xì)細(xì)小小很可愛。

脫了皮的蛇砍成段，和雞肉放到一起煮，蛇肉吃起來像魚肉，沒有魚鮮嫩，但是肉質(zhì)很緊不松散。

4/?這里說起魚，傣族的魚撒撇不得不提，曾經(jīng)在一個傣族同學(xué)家里吃過一次?，F(xiàn)宰的活魚，去掉皮骨絞成碎末，倒上白醋腌半天，新鮮芭蕉花，摘洗干凈也切成碎，與白醋泡好的魚肉拌到一起，放上調(diào)味料，用米線蘸著吃。

魚撒的味道，有些一言難盡，因為是生魚，腥味很重，加上白醋刺鼻的酸味，嗯，總之，就是，我吃不來。。。

其實生肉在云南很常見，尤其是少數(shù)民族地區(qū)，傣族的撒撇、剁生，白族的生皮，還有拉枯族的血拌肉....嘖嘖嘖，聽起來甚是恐怖，但是在某些云南人眼里，細(xì)膩如泥的生肉入口即化，比熟食不知好吃多少倍。

（OS：看了下整篇都是皮呀肉啊血腸子，會不會被刪啊，想想還有我沒寫出來的各種蟲，雖然我也是土生土長的云南娃，有時也覺得好惡心好殘暴。。。）

5/?不過呢~大家也不要誤會云南，這里某些飲食確實野蠻，不過現(xiàn)如今政府已經(jīng)做出很多規(guī)定，像傣族的?？嗳?，以前都是用牛膽汁做苦水蘸料，現(xiàn)在為保護食客的健康，改成用苦味的野菜做苦水。

白族的生皮，第一次吃的人可能會感染細(xì)菌從而導(dǎo)致過敏，現(xiàn)在大理的衛(wèi)生院都有專門防治吃生皮過敏的藥物。

生肉的菜都是大菜，家常餐桌上不?？吹剑巳銎采み@樣的知名小吃，其他的東西很難吃到。如果不小心在云南吃壞肚子了，那就當(dāng)是排了個毒吧，呵~

6/?云南大部分地區(qū)，氣候濕熱，所以常吃生冷的食物，因為民族種類多，飲食文化千奇百怪。

在外人看來，云南就是個盛產(chǎn)奇葩食物的地方，能吃的不能吃的全都拿來吃。但是云南也因獨特的吃食吸引了不少人，100個來過云南的人里，可能有90個會為云南的好吃的再來一次，因為這些東西在其他地方是真的吃不到。

至于云南人自己，更是被家鄉(xiāng)獨一無二的美食深深折服，并且為之驕傲。每當(dāng)談起家鄉(xiāng)食物總是滔滔不絕，恨不得把全部特產(chǎn)都帶給對方嘗一遍，同時又為對方不能實地品嘗而略感惋惜。

7/?長大離開家以后，我總是無比懷念小時候的味道，倒不是因為有多喜歡吃，是因為我關(guān)于童年的歡樂記憶很少很少。印象深刻的就是一些視覺沖擊與味覺刺激交織的食物片段，生猛粗暴，簡單直接，火辣辣、酸溜溜......

燥熱的夏夜，穿著短褲涼鞋的人跑來跑去，豬脖子流出鮮血，撒了一地濕漉漉的血和汗；魚肚子被切開，掏出的內(nèi)臟在清水里晃蕩；蛇在炭火中掙扎，臨死前無奈的長出了腳......

不知道怎么描述那種原始野性又鄉(xiāng)土的畫面。。。。

除了這些特別的記憶，我想我的童年與普通的中國孩子沒什么不同，雖然我吃著粗獷的云南菜，但我一樣重復(fù)著上學(xué)，放假，再上學(xué)，再放假，想長大，想離開家，想去遙遠(yuǎn)的地方生活。在枯燥和想象中孤獨等待，等待命運的安排。

最后用《百年孤獨》里的一段話，致自己，致童年，致故鄉(xiāng)。

無論走到哪里，都應(yīng)該記住，過去都是假的，回憶是一條沒有盡頭的路，一切以往的春天都無法復(fù)原，即使最狂亂且堅韌的愛情，歸根結(jié)底也不過是一種瞬息即逝的現(xiàn)實，唯有孤獨永恒。

by / 加西亞馬爾克斯