若提起故鄉(xiāng)的春天，那么故鄉(xiāng)的春天就是吃貨的春天。
樹上的芽是可以吃的，特別是院子里的那棵椿樹。
春天冒頭的時候，就開始天天心里記掛著它。每天進(jìn)進(jìn)出出都要看一下，庭院里那棵椿樹是不是發(fā)芽了。因?yàn)檫@芽要很嫩的吃，剛剛冒出來的紅色的芽是最當(dāng)時令的。千萬不能變綠，變綠以后那就沒有椿芽的那種鮮嫩了與濃香了。人間之事，時不待我，特別是這吃春的美食，萬千不可錯過了春光。
香椿芽的吃法很多，直接白灼一下，拌上油炸紅辣椒、香油、蒜蓉、醬油、香醋，這是涼拌的吃法?；蛘叩肚兴榱撕碗u蛋一起煎，和豆皮一起拌炒，那又是另一種吃法。讓我念念不忘的是外婆的一種吃法。外婆把香椿芽洗了，然后用雞蛋面糊掛上，再丟鍋里油炸。那種又香又脆，椿芽的香味兒直接沖到你鼻腔里，那口水嘩嘩的往外冒，大口咽嗯，都來不及打發(fā)肚子里的饞蟲。每每外婆在做道美食的時候，我總是站在鍋邊，他炸了一張，在我就撈了吃一張。往往外婆忙碌了半天，面前的盆子都是空的。炸好的餅全在我肚子里。
庭院里的椿芽惦記過了，那就到山上的蕨菜了。不故鄉(xiāng)大山里遍野遍野的蕨菜。春天來的時候，你去到有蕨的地方，把那枯葉隨便用樹枝撥開，握著小拳頭一樣的，肥嫩肥嫩的蕨就出現(xiàn)在你眼前。用手指輕輕一掐，那些，蕨就脆生生地應(yīng)手而斷。還沒吃到嘴里卻已經(jīng)感受到了蕨菜的嫩滑。
和蕨菜一起炒，肯定少不了山上的野胡蔥。這是春天里最天生一對的搭檔。胡蔥應(yīng)該就是茭頭的一種野生狀態(tài)，開油菜花的時候，地里到處都是胡蔥，田埂上隨便一挖就可以有一大把。所以在我們那邊，把胡蔥是可以拿來做酸菜的，夏天的時候，一碗酸辣的蔥酸湯開胃解暑，被熱得沒了胃口的人可就全指望這碗湯救命的。
把蕨菜拿回家，鍋里焯過水。用冷水浸泡著，再用牙簽把一根蕨菜撕成4根，切成手指長的段。用鹽抓去它滑溜溜的汁液，再用清水沖洗干凈。這樣處理后的半成品蕨菜就放在冰箱里，隨時下鍋了。當(dāng)然可以炒臘肉，可以炒任何一種肉，但我最喜歡的方法還是清炒，這樣才能吃出蕨菜的原味。
把干辣椒和蒜頭在油里爆香。下蕨菜翻炒片刻，再把切碎的胡蔥放下去，大火爆炒三兩分鐘，僅撒上鹽，那鮮美得讓你吞掉舌頭的清炒蕨菜就可以出鍋了。
胡蔥除了炒蕨菜，還有一個妙用就是做社飯。
社飯的配料是：春天的艾葉，掛在屋檐下的臘肉。秋天收回來的糯米。
糯米是要隔夜泡上，臘肉切丁，胡蔥切段，最麻煩的是艾葉。艾葉采摘回來除了清洗干凈以外，要反復(fù)的揉搓把那些苦的艾汁揉掉，最后要用刀反反復(fù)復(fù)的去剁碎它。每每見母親摘了一大背簍的艾葉回來，可是等到它加工出來的卻就是一小碗。
最后把臘肉，艾葉，胡蔥全部拌炒在一起。等一半糯米一半粳禮的飯粒半熟時，把這些料拌入鍋里慢慢燜熟，就是湘西的社飯了。
這社飯因?yàn)榉帕伺疵祝退憷淞艘彩擒浥窜浥吹?，捏成飯團(tuán)直接吃，比放在碗里吃更好味道！小時不懂壽司飯團(tuán)的說法，但卻無師自通的發(fā)現(xiàn)了這個決竅。
春天是少不了雨的。下了雨以后，前屋的姐，后屋的妹，就開始相約著去山上抽筍了。故鄉(xiāng)的毛竹是長得一山一山的，婦人們上了山，抽筍都是一背簍一背簍背下山的。那些筍你可要趕著時間去把它從山上帶回來，因?yàn)槟闳ネ硪稽c(diǎn)，它就長成了竹子吃不得了。
筍抽了回來，得一層層去掉筍衣，然后用大鍋煮開了燜一晚上，第二天，筍子便變得黃澄澄的。故鄉(xiāng)的集市里，出筍的那幾天，壓斷街一樣，滿街都是筍子。
這樣的筍和冬筍，楠竹筍都不一樣，它帶著春雨的味道，帶著山里的風(fēng)，帶著山里的布谷鳥的叫聲，帶著春天的花香，你咬一口，那脆嫩的味道就讓你明白：春天來了！
過了清明，就到了谷雨，吃完春，也就到了農(nóng)耕的時候。
弟弟回家過清明，帶了些糯米，帶了炒好的臘肉，艾葉，胡蔥，帶了些香椿，帶了一些春筍給我。
我就坐在這里好好的念了一回春，念了一回故鄉(xiāng)的春天，吃貨的吃春！
