制作一個(gè)酥脆、嫩、五顏六色、酥脆的雞腳需要技巧。但是，哦，按照這個(gè)食譜，我們會(huì)成功的。

成分：

500克雞蹄，30克醬油，2湯匙醬油，1湯匙老豆醬，2湯匙油耗，幾片生姜，1湯匙糖，1/2湯匙食用鹽，一些干辣椒；

生產(chǎn)方法：

1。清潔雞爪，浸泡半小時(shí)，切指甲。

2。雞爪冷水鍋，加入姜片，2湯匙料酒，煮沸，煮沸兩分鐘。取出魚(yú)，立即放入冷水中。用廚房的紙把水排干，把水弄干。

三。倒入大量的油到鍋中浸泡雞的腳，當(dāng)油是70%熱時(shí)，將雞腳的水排入鍋中，整個(gè)過(guò)程小火，炸雞的腳上皮緊緊包裹在雞的骨頭上，皮膚會(huì)起小水泡。

4。煎雞腿在熱水中浸泡2小時(shí)。2小時(shí)后，雞爪會(huì)吸收水分膨脹軟化。

5。將2湯匙生醬油、1湯匙老醬油、2湯匙油、1湯匙糖、1湯匙食鹽放入碗中，攪拌均勻，倒入炸雞腳。

6。倒入少許油，用少許醬油炒姜、辣椒，將醬油炒香，然后放入雞爪，炒勻。

7。把雞腳蒸半小時(shí)直到成熟。這一步的目的是給雞腳增添風(fēng)味。最后，你可以撒一些蔥或用胡椒裝飾。

如果你不喜歡蒸，直接在砂鍋里燉，直到骨頭和肉酥脆，一口咬下去，整個(gè)肉是分開(kāi)的，充滿肉感，非常美味，不油膩。