上次吃外賣，偶然看到有道菜叫萍鄉(xiāng)小炒肉，就一直有些好奇。小炒肉這東西真的各地都有，湖南農(nóng)家小炒肉，云南宣威小炒肉，江西萍鄉(xiāng)沒想到也有一個。

湖南版本以二荊條辣椒的香氣見長，宣威小炒肉是青蒜干椒的清鮮糊香，萍鄉(xiāng)做法則完全不一樣，居然是帶湯水的。

我查了一下，萍鄉(xiāng)做法是先翻炒得當(dāng)，之后加水略燜一下，所以的確還算是炒菜，只是萍鄉(xiāng)人未免太喜歡湯汁了，血鴨如此，小炒肉也如此，大概是有湯汁的話拌飯比較香吧。

剛好今天看到一家店既賣萍鄉(xiāng)小炒肉又賣蓮花血鴨，一并試一下。

由于我懶得調(diào)色修照片，萍鄉(xiāng)小炒肉看起來很素淡，但實際上是很有滋味的，湯汁鮮香咸辣，可能出鍋時還烹了點醋，底口略帶一絲酸，鮮辣開胃，我個人蠻喜歡。

傳統(tǒng)做法貌似是加蒜苗，這家換成了芹菜，口感上稍微有點怪，此外肉質(zhì)略顯老。但調(diào)味是很好的，相當(dāng)下飯。

這家的血鴨和上次吃的那次做法大有不同，上次的湯稠骨碎，這次的油厚肉多，雖然肉多吃起來確實痛快，但是我好像沒有嘗到湯里的鴨血味，肉塊也沒有掛上血色。

如果說上次的是“血湯糊骨”，這次的大概就是“紅油燒肉”，好吃是好吃的，就是鴨血參與感過弱，我甚至懷疑沒加血湯，總覺得少了點特色。

馬上要離開江西，這次是無緣萍鄉(xiāng)了，下次來江西一定要去萍鄉(xiāng)好好嘗嘗當(dāng)?shù)夭恕?/p>