作為一點一刻特產(chǎn)商城的員工，我每天都在與地方特產(chǎn)打交道，其實地方特產(chǎn)不僅有它獨特味道、工藝特色，每個產(chǎn)品都有它的一段歷史與故事，有的地方不僅能吃，還具有一定藥用價值，是真正的食療好幫手，今天就讓我來為大家介紹一下江蘇特產(chǎn)的一些歷史吧！為了您和家人的健康，一定要仔細閱讀哦，說不定有些特產(chǎn)能給您帶來幫助呢。

無錫小籠包

無錫小籠包在做法上較為獨特，其饅頭皮是不經(jīng)過發(fā)酵的，其餡料是帶有湯汁的。蒸熟后皮薄而不破，有嚼勁，餡多鹵足、鮮嫩味香。秋冬時，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”。取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在皮兒上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，湯汁吸得差不多，再將整個包子吞入口中品味

陸右豐白酒

陸右豐白酒是指由陸右豐醬園槽坊出產(chǎn)的無錫本土白酒。此酒選用高粱、小麥、大麥、豌豆為釀造原料，具有綿甜、醇厚、入喉凈爽、各味諧調(diào)的特點，在素以黃酒聞名的江浙地帶，別開生面。

綿柔甘洌、口感醇厚、入喉凈爽、尾凈余長，有人這樣形容陸右豐白酒的口感。高粱、小麥、大麥、豌豆，四種精選原料，雜質(zhì)含量低，淀粉含量高，利于出酒和糊化，從根源上保障白酒品質(zhì)。加之，北緯31.5度溫暖濕潤，獨有的弱酸性黏土，有機質(zhì)含量豐富，保溫保濕，釀酒的自然生態(tài)環(huán)境得天獨厚。陸右豐酒的卓越品質(zhì)得以長久傳承。

丹陽面塑

丹陽面塑為江蘇省鎮(zhèn)江市的特色民間技術(shù)，歷史悠久。丹陽東南鄉(xiāng)一帶，早在清代就有面塑藝人活動。農(nóng)民過年過節(jié)迎親做壽，就要請他們來做面塑料糕團，人稱“堆花團”，即用糯米或面粉做原料，配以各色顏料，然而用手捏塑成人物、花卉、飛禽走獸，使儀器具有吉祥如意的民俗觀賞價值。

鎮(zhèn)江小磨麻油

鎮(zhèn)江小磨麻油以其清澈透明、質(zhì)純色美的特點早已香飄四海。該產(chǎn)品選料精，注重工藝，采用傳統(tǒng)石磨研磨，經(jīng)過去雜、水洗、蒸炒、磨漿、沉淀、過濾等多道流程加工，所出麻油在相關麻油質(zhì)量評比中多次名列榜首。

如皋蘿卜干

如皋蘿卜干，產(chǎn)于江蘇省如皋市，是江蘇省特產(chǎn)。如皋蘿卜干含有豐富的維生素C，其他成分如維生素B2、鈣、鐵、磷含量都高于蘋果和梨，營養(yǎng)極為豐富。食后有消渴、消火、降氣、寬中、除積化痰、助消化等作用?！叭绺尢}卜賽雪梨”，早已遠近聞名。如皋人種植的白蘿卜至少已有上千年歷史。如皋地區(qū)氣候條件優(yōu)越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿卜的生長，經(jīng)過數(shù)百年精心栽培和選育，所產(chǎn)蘿卜品位明顯優(yōu)于外地所產(chǎn)，“如皋蘿卜”名揚天下。

滸關草席

滸關草席，江蘇省蘇州市滸墅關鎮(zhèn)特產(chǎn)。以色澤碧青，草質(zhì)柔軟，光滑平整，編結(jié)緊密，舒適涼爽，堅韌耐用著稱，深受群眾歡迎，暢銷全國各地，同治時期揚州寶應的和豐裕鍋席店就有“關席”出售。相傳清朝乾隆皇帝巡游江南，途經(jīng)蘇州滸墅關，見到“關席”后撫掌叫絕，向地方官索要。而清末慈禧太后也曾多次派“采辦”到滸墅關選席。滸墅關甚至成了席子的代名詞，以至于在百業(yè)楹聯(lián)中關于席店的楹聯(lián)就是“夢到邯鄲酣更好，制傳滸墅妙如何?！毕奶煜淬搴螅稍谶@種用淡水草織成的席子上，使人感到皮膚爽適，催人入眠。

泗洪車輪餅

車輪餅為蘇北地區(qū)的一種特色食品，主要原料為面粉、白糖、青紅絲、生豬板油、冰糖等，經(jīng)高溫油炸而成的餡餅。盛產(chǎn)于泗洪歸仁鎮(zhèn)、陳集鎮(zhèn)等北部鄉(xiāng)鎮(zhèn)。車輪餅為油炸食品，需熱食，酥脆香甜，色澤金黃，口感細膩。是泗洪筵席上不可或缺的一道菜。

萬年香沙芋艿（地理標志產(chǎn)品）

萬年香沙芋艿產(chǎn)自裴蕾農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)業(yè)示范園，因其生長在富含鎂、硒、鈣等礦物質(zhì)元素且具有1200多年歷史的粘性犟黃泥土質(zhì)中，其質(zhì)地細膩，干香可口，易酥不糊。具有化瘀、寬腸胃、充肌膚、療煩熱、破宿血，和魚煮食甚下氣、調(diào)中補虛之功效；具有潔齒防齲、保護牙齒之功能，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核、甲狀腺、胃酸過多等病癥，還可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，素有“千年人參、萬年芋艿”之美譽。

啟東洋扁豆（地理標志產(chǎn)品）

洋扁豆，學名利馬豆，上海人俗稱白扁豆，莢扁平呈刀形，每莢有籽2—3粒，白皮白肉(也有紫皮白肉)，粒粗扁而質(zhì)細膩，色清澈而味誘人，是農(nóng)家普遍種植之菜蔬。洋扁豆生長持續(xù)期較長，從“夏至”到”霜降”能連續(xù)不斷地開花結(jié)果，可以不斷地采摘食用。也可讓其完全成熟，收獲干扁豆。洋扁豆富有營養(yǎng)，味美爽口，是人人喜愛的夏秋家常菜肴。近幾年來，由于人們喜愛清淡可口之菜肴，洋扁豆身價倍增，扁豆炒醬瓜、扁豆茭白丁、扁豆炒茶干等等．成為宴客筵席上備受歡迎的冷盆。干扁豆去皮后食用，更有其獨特的風味；還可以入藥，有補血功能。

鹽城草爐餅

城草爐餅是江蘇省鹽城市的特色小吃。鹽城草爐餅酵料純正，火堿適中，餅底靠爐板呈現(xiàn)出古銅色，而餅面和糖料經(jīng)過火烤后為金黃色，餅邊白色不糊，中間餅肉則綿甜爽口。因此，人們形容它為“金玉銅底玉鑲邊，綿甜爽口草爐餅”。草爐餅顧名思義因用草爐生產(chǎn)而得名。 張愛玲曾在一篇散文中寫過，當年她在上海居住時，常聽到有些小販，穿巷過街，叫賣“炒爐餅──!”其聲悠悠，引人食欲。其實，她所寫的“炒爐餅”應該寫作“草爐餅”。這是當年蘇北老鄉(xiāng)用特殊方法制作出來的一種大眾化點心。上岡草爐餅一直都是不用餡料的，過去確實是圓形的餅，只不過現(xiàn)在的草爐餅已改為長文形，所以不少人常常把草爐餅誤以為黃燒餅。人們對草爐餅的吃法也有講究，一般都是買上幾個草爐餅，切上幾塊醬生姜，沏上一杯茶葉茶，這就是所謂的“粗燒餅細吃”?，F(xiàn)在的吃法更是五花八門，有老鴨湯泡草爐餅，有雞湯泡草爐餅……

溧陽白茶

白茶素為茶中極品，歷史悠久，迄今已有八百余年歷史，產(chǎn)地豐富。而溧陽白茶更是白茶中的精品，獨特的地理位置，四季協(xié)調(diào)的氣候環(huán)境，使溧陽的白茶成為白茶中的佼佼者，烏米飯，溧陽之特產(chǎn)，我們經(jīng)過精心研制，配以南山竹鴿制作出此菜，其造型美觀，營養(yǎng)豐富，口感香脆，茶香濃郁，具有獨到的文化底蘊

南山竹雞

南山竹雞選用南山竹海優(yōu)良生態(tài)環(huán)境下生長的竹雞為原料，通過傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代工藝相結(jié)合，按無公害標準精制而成，不含人工香料和防腐劑，具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、高不飽和脂肪酸、肉質(zhì)鮮美、臘味香醇等特點，是饋贈親友、旅游、居家宴席之美食佳品。

長蕩湖籽蝦

長蕩湖籽蝦更是以其肉質(zhì)香潤、口感鮮美而聲名遠播.

1.籽蝦就是帶籽的河蝦，一般比較鮮嫩，清燉就很好吃。

2.河蝦廣泛分布于我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。河蝦肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品。

3.蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

六指羊羔

秋風起，羊兒肥。秋冬是進補的最佳時機，羊肉作為清補食品，備受青睞。山羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少。維生素B以及鐵，鋅，硒的含量頗為豐富，此外羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。寒冬常吃羊肉可以益氣補虛，促進血液循環(huán)，增強御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，開胃健脾，幫助消化，有益腎養(yǎng)肝作用。與秋令湖鮮大閘蟹同食具有驅(qū)寒氣,暖脾胃之功效,具有螃蟹伴侶的美稱。六指羊羔采用本地上好的成年公山羊，采用傳統(tǒng)的蒸鍋，把山羊去皮洗凈，加入精鹽，黃酒，白糖一起蒸煮，煮開后用文火煲約40分鐘。撈出后剔除骨頭，然后把肉卷成圓柱狀，用蒸煮過的稻草扎緊，冷卻后剔除稻草，把羊肉切成薄片，再擺入盤中，配以甜辣醬即成。六指羊羔具有色鮮味醇，肉質(zhì)緊密，醬香濃郁等特點。

丁嘴金菜（地理標志產(chǎn)品）

丁嘴金菜”即黃花菜，有數(shù)百年的種植歷史。產(chǎn)品一直以“條長粗壯、色澤黃亮、花大肉厚、營養(yǎng)豐富”的特點，倍受消費者青睞，曾獲得巴拿馬國際博覽會金獎。“丁嘴金菜”加工技藝入選我市首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護項目。

花香藕

作為南京特有的圩區(qū)水產(chǎn)蔬菜——花香藕，鮮嫩、甜、香、脆是它的招牌特色，在明朝時候甚至被制作貢品“捶藕”而進奉北京，因此它在南京的地產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品歷史占有著舉足輕重的地位。

悅來黃花菜

悅來黃花菜是江蘇省宿遷市沭陽縣悅來鎮(zhèn)的特產(chǎn)。悅來鎮(zhèn)種植金針菜（又稱黃花菜）已有200多年的歷史，現(xiàn)有金針菜8500畝，產(chǎn)量20萬斤左右。悅來鎮(zhèn)名字由來。太平天國時期，大地主葉小香帶領族人和佃戶長工遷至淮安府沭陽縣的一片崗土地上，筑圩而居。取“近者悅，遠者來”之意，將該地命名為“悅來圩”。后命名為悅來鄉(xiāng)，2000年仇和書記任上撤鄉(xiāng)建鎮(zhèn)名為悅來鎮(zhèn)。是著名的金針菜（黃花菜）之鄉(xiāng)。

顏集大紅袍板栗

顏集大紅袍板栗是江蘇省宿遷市沭陽縣顏集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沭陽顏集大紅袍板栗外殼呈深紅色，顏色特別鮮艷，粒大飽滿，生食 、炒食皆宜，糖炒板栗、拌燒子雞，噴香味美，可磨粉，亦可制成多各菜肴、糕點、罐頭食品等。

麒麟西瓜

分宜縣鳳陽鄉(xiāng)大路邊村（麒麟西瓜）榜上有名。麒麟瓜是西瓜的一種。“小麒麟”西瓜原名“XQL02”，屬早熟花皮黃瓤西，主張使用山珍海味給沭邑豆腐或千張佐料。足以說明在乾隆八至十年（1743~1745）間，袁枚主宰沭邑時，“沭邑西”的豆腐與千張已有聲譽了?！般鹨匚鳌鼻埑鲎院稳酥?，亦難以查考。只知在清朝末年年間，沭城西北的廟頭鎮(zhèn)與高流鎮(zhèn)有兩戶制千張的高手，廟頭鎮(zhèn)的姓仲，高流鎮(zhèn)的姓施。民國建立前后，廟頭鎮(zhèn)的千張高手仲氏將千張榨連同手藝“賣”與冷莊的曹氏；冷莊的曹玉安是曹氏千張的傳承人，全組54戶人家有51戶制作千張，利用傳統(tǒng)工藝流程制作，其他地方的千張每榨產(chǎn)90張，而廟頭每榨產(chǎn)130~170張。生產(chǎn)過程中無添加劑污染，屬于綠色食品，可以做多種美食，富含鐵、鈣和多種維生素，是家用、宴席或饋贈的佳品。

虞姬神酒

虞姬神酒是江蘇省宿遷市沭陽縣的特產(chǎn)。該酒屬濃香型大曲酒，系以優(yōu)質(zhì)高粱為主要原料，輔以聞名遐邇的九龍?zhí)短厥馑|(zhì)采用傳統(tǒng)工藝和新技術(shù)精工釀造而成，形成了甜、綿、軟、凈、香的獨特風格，被專家和廣大消費者高度贊譽。虞姬是西楚霸王項羽的夫人，虞姬故里就在江蘇沭陽。這位巾幗英雄跟隨項羽馳騁疆場，歷盡了千辛萬苦，為推翻秦王朝的統(tǒng)治，矢志鼓勵丈夫前進。虞姬隨項羽出征，經(jīng)常用家鄉(xiāng)的特制美酒來犒賞三軍將士。一個個喝了虞姬的故鄉(xiāng)酒，都說娘娘賞的酒，“幽雅細膩醇豐滿，色清味正窖香濃，空杯留香三夜在，綿甜甘冽回味長”。將士們稱贊此酒為“虞姬神酒”，從此便流傳開來了。千百年來，民間一直流傳著這個故事，真是今古傳奇人稱奇，虞姬神酒酒中神。一些客人來虞姬故鄉(xiāng)飲了虞姬神酒后，認為確是美酒，有人稱贊賦詩以作紀念：“桃紅柳綠春開甕；細雨斜風客到家。美人千秋今安在，留得玉液飲菊花”?，F(xiàn)在，沂濤酒廠屬江蘇省明星企業(yè)，產(chǎn)品暢銷山東、河南、南京乃至祖國各地，深受廣大人民群眾的青睞。

泗洪小龍蝦

泗洪小龍蝦是江蘇省宿遷市泗洪縣的特產(chǎn)。泗洪“金水牌”洪澤湖小龍蝦，在南京、無錫、常州以及上海、寧波等地供不應求。泗洪縣擁有整個洪澤湖水面的40%，得天獨厚的水產(chǎn)資源，十分適合小龍蝦養(yǎng)殖。近幾年來，該縣小龍蝦身價一路狂飆，養(yǎng)殖效益大幅度攀升。

天崗湖銀魚

天崗湖銀魚是江蘇省宿遷市泗洪縣天崗湖的特產(chǎn)。泗洪天崗湖銀魚通體光滑透明，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見腸骨。肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯。天崗湖銀魚產(chǎn)于水質(zhì)清淡、無污染、水生植物較為豐富的天崗湖區(qū)，銀魚身長一寸左右，通體光滑晶螢，玲瓏剔透，如冰雕玉刻，不見腸骨。銀魚的頭部有兩個極小的黑眼睛，眼周鑲有金色的眼環(huán)，它雖然是水生動物，但其實更像是一件經(jīng)過加工的精美工藝品。天崗湖銀魚肉質(zhì)細膩，潔白鮮嫩，營養(yǎng)豐富，經(jīng)有關部門測定，每百克銀魚中含有蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣250毫克，磷102毫克，鐵0.5毫克，同時還含有維生素B1、B2、尼克酸等多種營養(yǎng)成份，可烹制出多種味美可口的菜肴和鮮湯。

歸仁綠豆餅

歸仁綠豆餅是江蘇省宿遷市泗洪縣歸仁鎮(zhèn)的特產(chǎn)。歸仁綠豆餅經(jīng)過泡豆、搓豆昔、殺沫、磨糊、滴煎等五道工序制成，其特點是外觀沽黃，透亮，豆味純正，手感潤滑且折不斷。據(jù)說，歸仁綠豆餅起源于明朝萬歷年間，至今已有一千多年歷史。正宗的歸仁綠豆餅是選用一種“明珠綠豆”為材料，經(jīng)過五道工序最后在鏊子上兩面煎烙而成，成品為淺蛋黃色、有韌性的半透明狀的小圓餅，既可作為菜肴又可作為主食，無論采用炸、炒、燒、燴、燉等哪種烹調(diào)手法它都不化不碎，而且口感香濃酥軟，味覺留香持久。

泗洪空心掛面

泗洪空心掛面是江蘇省宿遷市泗洪縣的特產(chǎn)。泗洪縣空心掛面細而不膩，不同品種風味各異，味道鮮美，易于消化，是老少皆宜的營養(yǎng)食品。泗洪空心掛面是江蘇省著名的土特產(chǎn)品，外表光滑圓潤，內(nèi)有銀絲般的細孔，信手撿出一根，插入水中，能吹出串串氣泡；用火柴在下面點燃，可從細孔的上端冒出縷縷青煙。原產(chǎn)于雙溝古鎮(zhèn)，名曰"雙溝空心掛面"。相傳宋微宗政和年間，天長籍狀元戴南豐回鄉(xiāng)省親返京時路過雙溝，品嘗了雙溝空心掛面后，十分贊賞，便想特制一些獻給皇上。他當即與店家商量，用雙溝特產(chǎn)--淮河玉鱉熬湯三日，取其原汁和面，精心加工，制成空心掛面，獻給宋徽宗趙佶。趙佶食后倍加贊賞，從此，雙溝空心掛面被列為貢品，一時難得上市。

灌南淺水藕

灌南淺水藕是江蘇省連云港市灌南縣的特產(chǎn)。灌南淺水藕品種質(zhì)地優(yōu)良，它的根莖粗壯，肉質(zhì)細嫩，鮮脆甘甜，潔白無瑕，人們均愛食它。灌南縣素有淺水藕之鄉(xiāng)的美稱。

桃林燒雞

桃林燒雞是江蘇省連云港市東?？h桃林鎮(zhèn)的特色美食。東海桃林燒雞咸淡相宜、風味獨特、營養(yǎng)豐富，一直以來深受蘇北地區(qū)廣大顧客的喜愛和青睞。桃林燒雞采用一年生本地活雞，從屠宰到成品均在六小時之內(nèi)完成，精選天然砂仁、豆蔻、白芷等二十余種藥食兩用植物香料經(jīng)煮沸、熏燒而成，色艷味佳、脫骨肉爛、香而不膩、風味獨特。

仙健無花果

仙健無花果是江蘇省連云港市灌云縣侍莊鄉(xiāng)侍圩村的特產(chǎn)。灌云縣仙健無花果深受市場好評。

灌云紫菜

灌云紫菜是江蘇省連云港市灌云縣圩豐鎮(zhèn)的特產(chǎn)。紫菜屬海洋天然海藻食品之一，含有大量的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、纖維素及鉀、鈣、鐵、磷、碘等無機物，它以獨特的營養(yǎng)價值，而被稱為不可多得的天然綠色保健食品。

連云港葛粉

連云港葛粉是江蘇省連云港市的特產(chǎn)。連云港葛粉，為山民采云臺山野生葛根，洗凈搗碎，放于水中搓揉攪動，使其淀粉分出沉淀，涼干而成。云臺山葛粉潔白細膩、金星閃爍，溫水調(diào)勻，開水沖熟，粘稠，呈半透明狀，令人望而生津。云臺山葛粉含有葛根素、葛根素木糖、大豆黃酮、大豆黃酮貳B一谷甾醇、花生酸等，有解熱和降低血糖、化痰生津功能，沖服可治煩熱、口渴、喉痹等癥。葛藤的根及其粉、花還是解酒良藥，如《鏡花緣》中所說，“葛根最解酒毒，葛粉尤佳……唯有海州云臺山所產(chǎn)最佳”。因此，港城云臺山葛粉聲譽頗高，被視為珍貴藥用補品，遠銷全國各地。

花果山云霧茶

花果山云霧茶是江蘇省連云港市花果山的特產(chǎn)?；ü皆旗F茶是綠茶類名茶，具有條索緊圓、形似眉狀、鋒苗挺秀、潤綠顯毫、香高持久、滋味鮮濃、湯色清明、葉底勻整的獨特品格。云霧茶歷史悠久，始于宋，存于清，產(chǎn)在黃海之濱的孫悟空故鄉(xiāng)——花果山區(qū)，生長在云霧繚繞之中。云霧茶的鮮葉細嫩、炒制工藝精巧，內(nèi)含氨基酸、咖啡堿、蛋白質(zhì)較高，以條索緊圓、形似眉狀、峰苗挺秀、色汁綠潤顯毫、耐泡多汁滋味鮮濃、香高持久、湯色清明、飲后齒頰皇香、啜英嘴華、怡神健腦、清火明目、健心降壓、去膩、消食，風格獨特。

王集香腸

睢寧王集香腸是江蘇省徐州市睢寧縣王集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。王集香腸是用新鮮精瘦豬肉，用豬后腿精瘦肉，佐以多種名貴中草藥。風味獨特，鮮香襲人，咸甜適口，令人回味無窮。睢寧香腸是睢寧具有地域特色的傳統(tǒng)食品，譽滿蘇、魯、豫、皖周邊地區(qū)。產(chǎn)品用新鮮精瘦豬肉，輔以10余味中草藥，傳統(tǒng)工藝，口味獨特，鮮美異常，是純正的綠色食品，享有“王集香腸，香腸之王”美譽，獲“江蘇地方名特優(yōu)產(chǎn)品獎”、徐州市“最受消費者歡迎產(chǎn)品”殊榮。

睢寧縣王集香腸相傳起源于清朝。康熙年間，公元1666年，身為御膳房廚師王氏先人，為調(diào)整康熙帝的飲食結(jié)構(gòu)，選擇一種精瘦豬肉加多種調(diào)料裝入豬小腸蒸熟，經(jīng)晾干切片獻給康熙皇帝?？滴跤煤蟾械教叵悴荒?，味道純美，遂賜“香腸”之菜名并深受好評。至清朝末期，八國聯(lián)軍進京，慈禧太后逃往熱河，王氏家庭流落蘇北大王集，王氏香腸方得代代相傳。王集歷史上制作香腸方法很多，但唯有王集王氏香腸最傳統(tǒng)，極具地方特色。王氏香腸以精肉、腸衣、甜油、精鹽、食糖、蔥汁、姜汁、花椒汁及祖?zhèn)髅胤綖橹饕?，整個制作加工過程共有十道工序。王集王老五香腸傳統(tǒng)手工制作，香中隱甜，咸淡宜口，色佳鮮美，營養(yǎng)豐富，老少皆宜。

大沙河紅富士蘋果

大沙河紅富士蘋果是江蘇省徐州市豐縣大沙河鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大沙河紅富士蘋果爽口多汁、甜脆味美、色澤艷、肉質(zhì)細，獨具風味濃郁、可溶性固形物含量極高、極耐儲藏等優(yōu)點。

豐縣蘆筍

豐縣蘆筍是江蘇省徐州市豐縣的特產(chǎn)。蘆筍嫩莖質(zhì)細肉嫩，適口性強，白筍光直潔白，綠筍勻稱艷綠，營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)成分明顯高于一般蔬菜，并有預防癌癥、心血管等疾病的藥用價值，屬世界十大名菜之一。

豐縣白酥梨

豐縣白酥梨是江蘇省徐州市豐縣的特產(chǎn)。豐縣白酥梨果皮呈淡金黃色，平滑而有臘質(zhì)光澤；果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，風味純正，更兼皮薄多汁、彈指即破、入口即酥、落地無渣的特點。曾榮獲第三屆國際農(nóng)業(yè)博覽會產(chǎn)品第一名，第三屆名特優(yōu)果品展銷會“中華名果”的稱號。產(chǎn)品暢銷全國30多個大、中聲城市，并銷往港、澳、臺，出口東南亞、俄羅斯等國，深受中外廣大消費者的歡迎。

睢寧粉皮

睢寧粉皮是江蘇省徐州市睢寧縣沙集鎮(zhèn)的特產(chǎn)。睢寧沙集粉皮原料主要來自綠豆、地瓜或土豆中的淀粉。睢寧水粉皮以做成涼菜為主，配上少許菠菜葉，輔以紅辣椒絲、蒜泥、食醋、香油等，獨具佳肴特色。冬季熱炒或做湯。

巴山面醬

巴山面醬是江蘇省徐州市新沂市阿湖鎮(zhèn)的特產(chǎn)。新沂巴山面醬不僅可以作為一道開胃小菜，用大蔥等沾著吃，還是制作炒菜的配料，比如在燒制回鍋時，在炒肉的過程中加入面醬爆炒，味道極佳。新沂的巴山面醬為李家祖?zhèn)骷妓嚕嘟裼邪倌暌陨系臍v史，是由清朝年間清登侍郎李崎西獨創(chuàng)秘方制作，歷經(jīng)六代傳承至今。

駱馬湖青蝦

駱馬湖青蝦是江蘇省徐州市新沂市駱馬湖的特產(chǎn)。駱馬湖生產(chǎn)的大青蝦，色青、個大、皮薄、肉飽，名聞遐邇。以此為主要原料制作的"醉蝦"，別有一番風味，對食客頗具吸引力。駱馬湖大青蝦，通體青藍，故名青蝦。駱馬湖淺灘眾多，溫煦的陽光透過清清的湖水直射湖底，青蝦在這種光線透明的棲息環(huán)境里，也變得全身半透明，如珍珠、瑪瑙般的精致，個大皮薄，肉質(zhì)明顯優(yōu)化。青蝦在駱馬湖中年產(chǎn)60萬斤，不僅是國內(nèi)市場的緊俏商品，而且遠銷日本、東南亞等地。常溫水解凍、清洗后，爆炒或鹽水煮。青蝦營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化；且其含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)。

高郵湖大閘蟹（地理標志產(chǎn)品）

高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產(chǎn)。高郵湖濕地擁有豐富的生物資源，最為突出的要數(shù)高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下一絕。來高郵游玩，必觀湖光，觀湖光，必吃大閘蟹。

大儀風鵝

大儀風鵝是江蘇省揚州市儀征市大儀鎮(zhèn)的特產(chǎn)?！按髢x風鵝”色、香味俱全，肥而不膩，酥嫩可口，產(chǎn)品需求已銷往揚州、南京、蘇南城市安徽、上海及北京等城市。

大儀鎮(zhèn)在傳統(tǒng)腌制咸鵝的基礎上，吸收我國傳統(tǒng)食文化的精華，廣采百家之長，創(chuàng)制出“大儀風鵝”這一極具地方特點、色香味俱佳的特色產(chǎn)品，立即受到消費者的喜愛，經(jīng)過多年的探索和總結(jié)，“大儀風鵝”的加工技術(shù)已走向成熟，產(chǎn)品特色更加明顯。

儀征紫菜

儀征紫菜是江蘇省揚州市儀征市的特產(chǎn)。儀征紫菜，色紫，脆嫩，微有甜感。紫菜可以炒，煮，燒，燴，味道鮮美，與咸肉一起爆炒，口感尤香達到最佳。儀征地區(qū)因其特殊的土質(zhì)，出產(chǎn)紫菜。最為神奇的是，紫萊僅在儀征的部分土地上出產(chǎn)（揚州轄區(qū)內(nèi)少部分地區(qū)也能出產(chǎn)）儀征市也就集中于沿江一帶生長；同樣的菜種，長在別的地上，不但毫無紫色，且口感類似于普通青萊。苗時形似“油菜秧”，入冬葉、莖漸紫，芽莖蓬發(fā)；人們采其莖與嫩葉，采摘期兩月有余。紫菜可以炒，煮，燒，燴，味道鮮美，炒紫菜很耗油（就像是篙瓜那樣），一般與肉一塊炒。紫菜可以治療心血管疾病，有排毒養(yǎng)顏的功效，而且富含維生素，很有營養(yǎng)。

十二圩五香茶干

十二圩五香茶干是江蘇省揚州市儀征市的特產(chǎn)。十二圩五香茶干口味鮮美，咸、香、甜適中，粗咬鮮美異常，細嚼香味滿口，食后回味綿綿，有開胃之奇效，增食欲之能，久食不厭。

楊壽豆腐圓

楊壽豆腐圓是江蘇省揚州市邗江區(qū)楊壽鎮(zhèn)的特色美食。豆腐圓是揚州話的俗稱，是一種內(nèi)似于紅燒獅子頭的菜肴。歷史上，楊壽鎮(zhèn)上幾乎家家做豆腐，生產(chǎn)鹽鹵豆腐、石膏豆腐、豆腐圓子、豆腐皮卷、臭大元、百頁、皮棍等豆腐制品，即使現(xiàn)在，楊壽鎮(zhèn)的豆腐制品也在揚州鼎鼎有名。在楊壽的豆腐制品中，以豆腐圓子最具有特色。

楊氏獼猴桃

楊氏獼猴桃是江蘇省揚州市邗江區(qū)槐泗鎮(zhèn)的特產(chǎn)。楊氏獼猴桃果型標準、優(yōu)質(zhì)、味美，其豐富的營養(yǎng)、甜美的味道，不僅受到揚州市民的高度認可，而且大部分產(chǎn)品銷往上海、北京等大都市，特別受到兒童、孕婦、老人等人群的歡迎。與普通獼猴桃相比，楊氏獼猴桃不僅營養(yǎng)豐富，還因其味道甜美、無酸味、無澀感等特點受到兒童、孕婦、老人等不同年齡層次人群的歡迎。據(jù)了解，揚州楊氏獼猴桃科學研究所堅持采用綠色有機種植的原則，采用楊聲謀先生精心研究的定枝蔬果控產(chǎn)的科學種植方法，達到果型標準、優(yōu)質(zhì)、味美的目標，生產(chǎn)出的獼猴桃好看、好吃、耐貯，大部分產(chǎn)品都銷往上海、北京等大都市，一直揚名在外。

蘇粵乳鴿

蘇粵乳鴿是江蘇省淮安市淮陰區(qū)的特產(chǎn)。蘇粵乳鴿原料考究，配以多種名品中藥材，并佐以特制輔料，采用現(xiàn)代加工技術(shù)精制而成。肉質(zhì)鮮嫩、味美。其色香味美令人食而不膩，回味無窮，深受中外美食家的青睞。

海門香芋（地理標志產(chǎn)品）

海門香芋是江蘇省南通市海門市的特產(chǎn)。海門香芋具有豆的清香，久煮不糊，入口清香味甘，具有獨特的品質(zhì)和地域特色。海門香芋獲地理標志保護產(chǎn)品。海門的沙地土質(zhì)孕育了海門的一大特產(chǎn)——香沙芋。由于沙土質(zhì)地松軟，水源豐富，所以長出來的香沙芋細膩柔滑、易酥不爛、干香可口，尤其是長度為10厘米左右的芋艿子深得食客的青睞。香沙芋質(zhì)地細膩，營養(yǎng)豐富，干香可口，易酥而不爛。芋頭可制成芋粉面條、芋饅頭、點心等。芋的菜用方法更為多樣，糖醋、爆炒、煮湯、紅燒等。和蔬菜同煮，可調(diào)味增鮮；與雞肉、豬肉、羊肉紅燒，香而不膩；與雞肉、豬肉、羊肉白煮，又別具風味。芋艿的營養(yǎng)價值高，含有人體必需的維生素及礦質(zhì)養(yǎng)分。海門香沙芋以質(zhì)量優(yōu)異而聞名各地，在蔬菜市場上久負盛名，深受消費者歡迎。

如東文蛤（地理標志產(chǎn)品）

如東文蛤是江蘇省南通市如東縣的特產(chǎn)。如東沿海是文蛤的主要產(chǎn)地之一，所產(chǎn)文蛤肉質(zhì)鮮美，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。如東出產(chǎn)的海產(chǎn)珍品文蛤，素有“天下第一鮮”之稱。早在唐代文蛤就被列為貢品。文蛤肉營養(yǎng)豐富，味道鮮美，藥用價值很大。

如東文蛤為地理標志證明商標。

李堡麻蝦醬

李堡麻蝦醬是江蘇省南通市海安縣李堡鎮(zhèn)的特產(chǎn)。海安李堡麻蝦醬是火鍋、飯食、面食和大餅的最佳佐料。麻蝦醬類型：原味型、淡辣型、麻辣型、咸辣型。麻蝦是世界最小的蝦種，是永遠長不大的淡水小蝦，體重0.007克，體長0.9厘米，味道極其鮮美，堪稱江海一絕。海安麻蝦歷史悠久，其獨特的鮮味，清純的口感使得麻蝦美食代代相傳，堪稱江海一絕，天下第一鮮。麻蝦含有豐富的鈣質(zhì)，動物蛋白和氨基酸，少有其他蝦種含量過高而現(xiàn)代人飲食營養(yǎng)已超標的膽固醇，從而越來越受到健康飲食推崇者的偏愛。

海安小方柿

海安小方柿是江蘇省南通市海安縣的特產(chǎn)。海安小方柿果肉朱紅色，纖維短細、少，質(zhì)地粘，漿液多味甜，富含維生素及多種微量元素，品種極優(yōu)，營養(yǎng)豐富，適于鮮食。

小方柿具有樹體矮小、早果性好、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、果實色艷、無核、皮薄、質(zhì)優(yōu)、自然脫澀等優(yōu)良性狀；果肉朱紅色，纖維短細、少，質(zhì)地粘，漿液多味甜，富含維生素及多種微量元素，品種極優(yōu)，營養(yǎng)豐富，適于鮮食。

呂四帶魚

呂四帶魚是江蘇省南通市啟東市呂四漁港的特產(chǎn)。呂四帶魚是呂四漁港的四大名產(chǎn)之一。呂四漁港是全國四大漁港之一，世界九大漁場之一，地近長江的出海口。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處于沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區(qū)。加之漁場水淺，緊靠大陸，大、小河流帶來的營養(yǎng)物質(zhì)豐富、水質(zhì)肥沃、餌料豐富、魚群十分密集，盛產(chǎn)呂四帶魚、海蜇、鯧魚、海鰻、梭子蟹、紫菜、黃魚、對蝦、文蛤等海產(chǎn)品。其獨特的地理位置，優(yōu)良的水質(zhì)使呂四海鮮在鮮嫩度、口感和營養(yǎng)價值方面遠遠超過其它海區(qū)的產(chǎn)品而馳名中外。

呂四文蛤

呂四文蛤是江蘇省南通市啟東市呂四漁港的特產(chǎn)。素有“天下第一鮮”的稱譽的呂四文蛤，是啟東市沿海漁民創(chuàng)外匯的主要品種。呂四近海既是我國著名的漁場，也是國內(nèi)有影響的天然文蛤產(chǎn)銷基地，文蛤養(yǎng)殖和販銷作為當?shù)貪O民的一項重要產(chǎn)業(yè)。

石港窨糕

石港窨糕是江蘇省南通市通州區(qū)石港鎮(zhèn)的特產(chǎn)。窨糕，本名印糕，石港窨糕雪白松軟、香甜可口、涼而不硬。窨糕，本名印糕，因每塊糕上均用桃紅印花而得名。民國初年，石港德興祥茶食店老板姚少庭雖讀而未成，沒有考取功名，平時卻咬文嚼字、文乎文乎，竟將“印糕”改名為“窨糕”，其他茶食店也跟著標新立異，改“印”為“窨”；南通城內(nèi)的幾家大茶食店中，有的茶食師傅就是石港人，也跟著叫“窨糕”。于是約定俗成，直到現(xiàn)在還叫“窨糕”。

泰興蕎麥（地理標志產(chǎn)品）

泰興蕎麥是江蘇省泰州市泰興市的特產(chǎn)。泰興蕎麥株高70-90cm，花被片橢圓型，基部呈綠色，中上部為白色。果實為瘦果，三角形，棱角較銳，果皮光滑，無腹溝，籽粒褐色。泰興蕎麥是農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。蕎麥是雙子葉作物，與常用藥材大黃、虎杖、何首烏同屬蓼科，是自然界中甚少的食藥兩用作物。在國外，蕎麥是健康的代名詞，是保健雜糧作物，備受大眾關注。在國內(nèi)，隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的改善，素有“三降食品”之稱的蕎麥因其具有獨特的營養(yǎng)價值和藥用價值而備受消費者的青睞，成為餐桌上的保健食品。蕎麥具有很高的營養(yǎng)保健功能，是一種值得大力開發(fā)的珍貴雜糧作物。蕎麥中含大量的黃酮類化合物，其中蘆丁約占70%左右，具有保護心腦血管和降血脂等作用。蕎麥所含的鎂和鉻有利于防治糖尿病，其中鉻是一種理想的降糖能源物質(zhì)。蕎麥粉中含有豐富的維生素，有降低人體血脂和膽固醇的作用，是治療高血壓、心血管病的重要輔助藥物。

泰興元麥（地理標志產(chǎn)品）

農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品

泰興元麥是江蘇省泰州市泰興市的特產(chǎn)。元麥籽粒細磨成粉后被稱之為“粯子”，煮成紅色或淺褐色的粯子粥，香味濃郁、口感上佳。泰興元麥是泰興市高沙土地區(qū)傳統(tǒng)特色品種，具有優(yōu)異的品質(zhì)和悠久的歷史。具低糖，低蛋白，粗淀粉和半纖維素含量高的特點。 泰興元麥主要用于加工元麥粉，是粯子粥的主要原料，元麥粉制作的粯子粥被譽為“泰興咖啡”， 聞之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感好，是夏日消暑解渴的佳品，深得各地消費者的歡迎。

無錫毫茶

無錫毫茶是江蘇省無錫市錫山區(qū)的特產(chǎn)。無錫毫茶外形肥壯卷曲，身披茸毫，香高持久，滋味鮮醇，湯色綠而明亮，葉底嫩勻。沖泡后白毫顯見，湯色碧綠澄清。無錫茶文化歷史悠久，早在明代就有惠山寺僧植茶的記載。著名的“天下第二泉”惠山泉更像一顆明珠，為無錫茶文化增添了一道璀璨的光彩。無錫毫茶，主產(chǎn)于江蘇省無錫市郊區(qū)。其原料為無性系良種大毫，且又因其成品白毫披復而得名。大毫茶樹于1966年自福建引入，屬半喬木、大葉型、早芽種，在太湖之濱的無錫郊區(qū)適應性強。表現(xiàn)為萌芽力強，發(fā)芽整齊，芽梢茸毛特多，芽頭肥壯重實，兼有產(chǎn)量高與抗逆性強之特點。制作毫茶原料，以一芽一葉初展、半展為主體，經(jīng)殺青、揉捻、搓毛、干燥等工序精制而成。成品茶條索卷曲，肥壯綠翠，白毫披復，香高味濃，湯綠明亮，葉底肥嫩。

無錫醬排骨

無錫醬排骨是江蘇省無錫市的特色美食。無錫醬排骨是一道老少皆宜的江蘇名菜，其色澤醬紅，肉質(zhì)酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，咸中帶甜，充分體現(xiàn)了無錫菜肴的基本風味。無錫排骨的烹制十分講究。一是選料精，需取三夾精的草排為原料。這種草排為原料。這種草排，一頭豬身上只有七八斤，它的特點是肉質(zhì)細嫩。二是作料要好，需要用黃豆醬油，綿白糖，老廒黃酒，還有蔥、姜、茴香、丁香、肉桂等烹調(diào)。三是操作要嚴，一百斤生的肉骨頭，要加醬油十二斤，白糖三斤，黃酒三斤，用文火燒兩個小時。最后制得六十四斤左右的無錫排骨，并保持其特色。大熱紀錄片《舌尖上的中國》，其中一節(jié)講到無錫醬排骨，“雖然不是蔗糖產(chǎn)區(qū)，無錫人卻執(zhí)著地選擇了‘甜’，當?shù)厝苏J為，醬排骨最能代表無錫的美食，除了在選料和烹飪方法的講究，最富盛名的，還是它濃重的偏甜口味……傳統(tǒng)做法里，食糖幾乎占到排骨重量的十分之一，這在中國其他地區(qū)的吃客們看來，實在難以想象?！?/p>

南山壽眉茶

南山壽眉茶是江蘇省常州市溧陽市的特產(chǎn)。南山壽眉茶的品質(zhì)特點是，緊圓略扁、勻整，形似扁眉，披毫，色澤翠綠，香高清鮮，滋味醇厚爽口，湯色綠而清澈，葉底嫩勻明亮。

金壇標糯米

金壇標糯米是江蘇省常州市金壇市的特產(chǎn)。金壇標糯色白光潔，粒勻飽滿，乃糯米之中佳品，列為明清貢品，三十年代曾獲巴拿馬國際博覽會金質(zhì)獎。1958年斯里蘭卡科倫坡國際稻谷展覽會再次名列諸米之首。

茅山青峰茶

茅山青峰茶是江蘇省常州市金壇市的特產(chǎn)。茅山青峰茶葉外形扁平，挺直如劍，色澤綠潤，平整光滑，內(nèi)質(zhì)香氣高爽，鮮嫩高長，湯色綠明，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮完整。茅山青峰產(chǎn)于江蘇金壇茅麓茶場、石馬林茶場及茅山東部丘陵山區(qū)的扁形炒青綠茶。茅麓茶場前身” 茅麓公司”建于清光緒年間，以生產(chǎn)“旗槍”而馳名。1983年在此基礎上研制了形似青峰短劍的“茅山青鋒”，谷雨前采摘一芽一葉，經(jīng)攤放、殺青、整形、攤涼、輝鍋、精制而成。

常州大麻糕

常州大麻糕是江蘇省常州市的特色糕點。大麻糕色呈金黃，香脆松軟甜鮮，皮薄酥重，層次分明，為江蘇地區(qū)風味名點，其中常州最為著名。常州大麻糕制作工藝始創(chuàng)于清咸豐年間，由仁育橋畔的長樂茶社王長生點心師傅首制，距今已有150余年歷史。

制作時選用上等豬板油、上白面粉和脫殼芝麻、白糖、精鹽等原料經(jīng)熟練人手精制，然后用傳統(tǒng)的桶爐烘制而成，頗具傳統(tǒng)風味，有甜、咸、椒鹽三味，圓、橢圓等形狀，色澤金黃，皮薄酥重，油而不膩，香脆松軟，層次分明。甜餡鮮甜爽口，咸餡噴香味美，因其老少皆宜而深受人們的喜愛，成為饋贈親朋的名點佳品

濱海香腸

濱海香腸是江蘇省鹽城市濱?？h的特產(chǎn)。濱海香腸吃起來可好吃了，它吃起來肥而不膩、味道鮮美，讓人吃了還想再吃。

五醍漿酒

五醍漿酒是江蘇省鹽城市濱海縣八灘鎮(zhèn)的特產(chǎn)。濱海五醍漿酒具有色清透明，窖香馥郁，綿甜冽甘，入口圓潤，口味悠長的獨特風格。素以“香、醇、綿、甜、凈”著稱，成為宴席上的美酒，饋贈親友的上乘禮品。五醍漿大曲始釀于清乾隆年間，曾有“隔墻三家醉，開壇十里香”之美譽。取用八灘鎮(zhèn)鴨蛋汪水質(zhì)優(yōu)良、軟硬度適中的地下泉水，以優(yōu)質(zhì)高梁為原料，以小麥、大麥、安豆精心制作麥曲為自然糖化發(fā)酵劑。合理配料，精心操作，低溫入池，掐頭去尾，分段截酒，分級貯存，精心勾兌，理化指標、衛(wèi)生指標均符合標準，達國家名酒指標。

戚橋茶干

戚橋茶干是江蘇省鹽城市阜寧縣的特產(chǎn)。阜寧戚橋歪子茶干，當?shù)厝祟H愛吃，茶余飯后都可以拿上一兩塊慢慢的品嘗。顏色褐色，有圓形，方塊狀，片狀等。被譽為“蘇北一絕”的戚橋“歪子”茶干，始于清康熙年間，形似圓幣，距今已有300多年的歷史。相傳，清乾隆皇帝微服南下私訪時，偶患風寒，飲食無味，后一地方1獻上戚橋“歪子”茶干，乾隆品嘗后，頓覺滋味鮮美，食欲大增，欣然題下“豆干之王，醒目提神”八個大字，自此被定為宮庭貢品。然而，戚橋“歪子”茶干雖稱得上“蘇北一絕”，但始終無正式命名，也無規(guī)模開發(fā)，因而未被世人廣泛熟知。1997年，戚橋“歪子”茶干開發(fā)正式起點，1998年，又辦起了阜寧縣新湖食品廠和戚橋茶干廠，實行規(guī)模生產(chǎn)，并以“歪子”牌茶干的品牌一舉打進了上海、南京等10多個大中城市超市，不僅每年可消化加工黃豆10多萬公斤，茶干的身份也增了一倍。戚橋“歪子”牌茶干以精選優(yōu)質(zhì)大豆為原料，按照獨特的祖?zhèn)髅胤?，結(jié)合現(xiàn)代生產(chǎn)工藝精制而成，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素。

建陽米飯餅

建陽米飯餅是江蘇省鹽城市建湖縣建陽鎮(zhèn)的特產(chǎn)。建陽米飯餅的原材料是選用水鄉(xiāng)蕩區(qū)盛產(chǎn)的稻米制成。出鍋的米餅外焦里嫩，綿軟噴香，入口即化，食多不膩。米飯餅，俗稱“御餅”，建湖一帶農(nóng)村主婦幾乎都諳制作，要用熟糊拌面，稍一發(fā)酵，即可上鍋做餅。其中以建陽米飯餅吃起來特別有風味，餅面潔白，上有小孔，能卷起幾層皮子，松軟爽口，餅粑呈焦黃色，脆而香甜，健胃易消化，老幼都愛吃。

白駒三臘菜

白駒三臘菜是江蘇省鹽城市大豐市白駒鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大豐白駒三臘菜入口味美臘香，色澤青綠，芥末穿鼻，頓感暢通，食之可開胃，止咳祛痰，舒心通氣，養(yǎng)容養(yǎng)顏，減肥之功效。是值得信賴的綠色食品。白駒三臘菜，由來已久，遠的可追溯至，文學巨匠施耐庵在白駒施公祠內(nèi)潛心著寫《水滸傳》時期，據(jù)說當時施公就是每日以三臘菜為佐菜，才寫出了蕩氣回腸的不朽之作。而今的三臘菜，方圓百里之外的也會于春節(jié)前慕名而來。隨著白駒籍人士的腳步，三臘菜已儼然而為饋贈親朋好友，甚至是國際友人的佳品。

南陽辣根

南陽辣根是江蘇省鹽城市大豐市南陽鎮(zhèn)的特產(chǎn)。南陽鎮(zhèn)通過脫水加工生產(chǎn)的辣根產(chǎn)品外銷美國、日本、韓國等國家。辣根學名山榆菜，十字花科植物，原產(chǎn)東南亞一帶。辣根肉質(zhì)含有獨特的鮮辣味。我國中醫(yī)以根入藥，有利尿、興奮神經(jīng)、增進食欲、抗癌和預防感冒之功效。

大豐草雞蛋

大豐草雞蛋是江蘇省鹽城市大豐市的特產(chǎn)。大豐林場草雞蛋以“低脂肪、低膽固醇、高蛋白、保鮮時間長，不含任何人工合成抗生素、激素、色素,口感香鮮、質(zhì)嫩無腥味”等口碑取勝。

錦溪水紅菱

錦溪水紅菱是江蘇省蘇州市昆山市錦溪鎮(zhèn)的特產(chǎn)。錦溪"水紅菱"屬一年生浮葉水生草本植物，為菱角中優(yōu)質(zhì)口種之一，因其外殼色澤鮮紅，故稱水紅菱。錦溪水紅菱具有鮮嫩、殼薄肉厚的特點。錦溪東臨淀山湖，西依澄湖，境內(nèi)僅利用湖蕩的邊邊角角種下了大片的水紅菱角。水紅菱的生命力極強，一般種下后，用不著過多的管理，便蓬蓬勃勃生長起來。長期種植，造就了種菱人靈活運用菱盆摘菱的獨特本領。

震澤大頭菜

是江蘇省蘇州市吳江區(qū)震澤鎮(zhèn)的特產(chǎn)。吳江震澤大頭菜具有色澤好、口味鮮美、咸淡適宜、略帶甜味、聞有香氣、菜頭脆嫩、纖維細膩等特色，是居家旅行的佐膳上品，在國內(nèi)外市場上享有一定的聲譽。大頭菜又名疙瘩菜，是芥菜的變種之一。早在新石器時代，我國就有芥菜等蔬菜的種植史。蘇南吳江和浙北湖州一帶很多，但以吳江震澤、七都所產(chǎn)的最為著名。震澤地處太湖東岸，受太湖水汽影響，這里早晚空氣濕度大，而且光照充足，獨特的區(qū)域氣候為大頭菜的生長提供了良好環(huán)境。而且，震澤當?shù)氐耐寥?，是一種名為青紫泥的優(yōu)質(zhì)泥土，不僅略帶粘性而且肥力好。加上農(nóng)民種植過程中，使用了大量有機肥，所以長出來的大頭菜皮滑色青，個頭大不空心，分量重點的一棵達二三斤。震澤大頭菜是以鮮大頭菜加工腌制而成，已有200多年歷史，品種有兩種，一種是從嘉興九里灣產(chǎn)的良種選育而成，俗稱土種。主要特點是肉質(zhì)細，辛味濃，水分少，加工腌制后的大頭菜具有香、脆之味；　另一種是上世紀60年代引進的云南種，俗稱洋種。特點是形狀較大，產(chǎn)量較高，但加工后的口味略遜于嘉興種。

泰興漲燒餅

漲燒餅為江蘇泰興特產(chǎn)，用酒藥發(fā)酵制成的酵水和面，十數(shù)小時候后，和面起孔發(fā)酵上漲，倒入鐵鍋內(nèi)，用文火慢燒，不時開鍋，沿鍋壁倒入油水。待朝上一面凝固后，用鏟將燒餅鏟起翻身朝下，再倒入油水慢燒，約二小時后餅才能熟。食時用刀切成1.5公分厚的薄片，冷的可以放到蒸笠上加熱。過去用大灶或箱鍋費時還容易焦?，F(xiàn)在用蜂球爐上加一鑿洞的油漆桶，再放上鍋，則火距鍋40公分，不易焦。純用油澆于鍋壁，餅外殼脆而香。燒的時間也縮短了。倒面前鍋中灑白芝麻，好看還增香，面中加入甜素，更加可口。

如皋白蘿卜（地理標志產(chǎn)品）

如皋蘿卜栽培歷史可上溯千余年，相傳在唐太和年間(公元827-836年)，如皋定慧寺僧侶早有種植，曾用自種的蘿卜雕刻成蓮花、佛手、寶塔、燈籠等作為供品，并饋贈施主，時稱菜菔，其種子叫菜菔子，供藥用。后逐漸流傳民間，廣為種植?，F(xiàn)在的如皋白蘿卜就是經(jīng)產(chǎn)地農(nóng)民幾百年的精心選育和栽種培育而成的具地方特色的蘿卜良種。用它為原料經(jīng)精細加工而成的“如皋蘿卜干”,是久負盛名的江蘇特產(chǎn),歷來遠銷國內(nèi)外市場。如皋地區(qū)氣候條件優(yōu)越，水肥條件較好，且多為沙性土壤，很適宜白蘿卜的生長。吃白蘿卜“生嚼”更科學。因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃便被破壞；維生素C也怕熱。祖國醫(yī)學認為，生蘿卜性辛寒，有止渴、清內(nèi)熱、化痰定喘、助消化、利導、破痰、解毒等功效，煮熟后，性甘溫平，能下氣、消食。 此外，蘿卜中含有活性很強的干擾素誘生劑，但蘿卜的干擾素誘生劑不耐熱，只有生吃并細嚼或榨成汁時才能直接接觸黏膜細胞，刺激消化道產(chǎn)生干擾素，減少消化道癌變的機會。還有，蘿卜中的粗纖維和木質(zhì)素也很豐富，但熟吃容易被破壞。

漣水千張（地理標志產(chǎn)品）

漣水千張主要分布于漣水縣南集、徐集、黃營一帶。自西漢淮南王劉安發(fā)明豆腐以后，千張的制作方法就流傳到蘇北一帶。漣水千張選用當?shù)厣a(chǎn)的黃豆加工而成。千張學名豆腐皮，又名“百葉”，其外觀白如玉、薄如紙、韌如布，其口味香如菇，是漣水的地方特產(chǎn)，其制作技藝悠久，是人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矏鄣亩怪破奉愂称贰i水千張采用本地特有的黃豆磨成漿，上鍋煮沸，點上鹵，用紗布壓制而成。漣水千張富含蛋白質(zhì)、維生素、微量元素、卵磷脂和多種礦物質(zhì)，每100克千張中含維生素B120毫克～25毫克、維生素B21毫克～2毫克、維生素E16毫克～18毫克，還含有豐富的尼克酸、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅、鉀等。漣水千張適宜身體虛弱、營養(yǎng)不良、氣血雙虧、糖尿病及婦女產(chǎn)后乳汁不足之人食用，尤其老人最宜。漣水千張具有預防骨質(zhì)疏松、血管硬化、心血管疾病、護心等功效，深得人們喜愛。

沛縣大米

沛縣大米是江蘇省徐州市沛縣的特產(chǎn)。沛縣大米因其無污染、無公害、顆粒晶瑩、軟筋香甜等特點而聞名，達到國家一級米標準，暢銷全國。沛縣大米獲國家地理標志證明商標。沛縣楊屯鎮(zhèn)在國家商品糧基地--微山湖西畔。此地交通發(fā)達、土壤肥沃，河流網(wǎng)絡縱貫橫通，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)粳稻，被譽為"魚米之鄉(xiāng)"，具有天然的地理優(yōu)勢。沛縣大米采用微山湖生態(tài)水澆灌育成，米質(zhì)具有"軟、香、爽"的獨特優(yōu)勢。

豐縣牛蒡（地理標志產(chǎn)品）

別名牛菜、大力子、牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜、東洋參、牛鞭菜等。牛蒡的纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達到預防中風和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認為有疏風散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風疹、咽喉腫痛?！侗静萁?jīng)疏》稱其為“散風除熱解毒三要藥”?！侗静菥V目》稱其“通十二經(jīng)脈，洗五臟惡氣”“久服輕身耐老”。我國《現(xiàn)代中藥學大辭典》、《中藥大辭典》等藥典中把牛蒡的藥理作用概括為：有促進生長作用；有抑制腫瘤生長的物質(zhì)；有抗菌和抗真菌作用。

姜堰紫荷芋

紫荷芋是姜堰著名土特產(chǎn),單顆最大重量達1.5-2公斤,肉質(zhì)白色、細膩松滑、味甘可口,入口即化，淀粉含量高、含粗蛋白質(zhì)和多種維生素，是姜堰外銷的主要優(yōu)質(zhì)蔬菜之一,主銷上海、杭州、廣州等地,有較高的聲譽。

泰興香荷芋

“泰興香荷芋”是芋頭的一個特色品種，天南星科，芋頭屬，多子芋類，芋芽略帶紅色，母芋及子芋表皮深褐色，鱗片毛環(huán)生、節(jié)密、棕色，肉質(zhì)乳白色，有獨特香味。泰興香荷芋香味獨特、口感細膩，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素、皂角甙等多種成分，系養(yǎng)胃保健的優(yōu)質(zhì)堿性食品，深受廣大消費者喜愛。泰興香荷芋營養(yǎng)豐富，每500克球莖中含有碳水化合物58克，蛋白質(zhì)9.4克，脂肪0.4克，胡蘿卜素0.09克，抗壞血酸17毫克。經(jīng)常食用泰興香荷芋能強身健體，增強食欲，所含抗體球蛋白能提高機體抵抗力、降低膽固醇，防止血管硬化，被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理中心認證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，是饋贈親朋的健康禮品。泰興香荷芋的食用方法多樣，可通過炒、煮、燜、蒸、炸等烹調(diào)手法，做成芋頭紅燒肉、扁豆燒芋頭、芋頭燒肉圓、芋頭鴨煲、芋圓等美食，其中“芋頭紅燒肉”是泰興接待貴賓的必備佳肴。

板浦汪恕有滴醋

山西的陳醋、鎮(zhèn)江的香醋、板浦鎮(zhèn)的滴醋并稱國內(nèi)三大醋，而所有的滴醋種類中以板浦的汪恕有滴醋為最佳。汪恕有滴醋為清朝醋師汪一愉所創(chuàng)，始產(chǎn)于康熙十四年（1675年）。該醋香味濃醇，風味獨佳，一問世即聲名遠揚，300多年來，盛譽不衰。清乾隆年間，海州知府曾以汪恕有滴醋供奉乾隆皇帝，乾隆品嘗后大加褒揚，并賜為“貢品”。汪恕有滴醋用優(yōu)質(zhì)高梁和獨特的傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成，醇香綿甜、味美津香，含有多種氨基酸和維生素。有健脾開胃、幫助消化、消除疲勞、軟化血管、調(diào)節(jié)血液酸堿平衡等多種保健功能，是家庭調(diào)味、筵席酬賓的理想佳品。

邳州涼皮

邳州的涼皮和其他地方的涼皮完全是兩個概念，其他地區(qū)的涼皮是夏天吃,但邳州的涼皮是一年四季不衰,最誘人的是涼皮的湯和辣椒等佐料,冬天用熱湯,夏天用涼湯,椒用油煎然后配已花生芝麻在一起碾碎,放上熟油或香油,剛剛吃的時候沒有覺得什么,但一旦停下來會覺得心里空空的。

金湖芡實（地理標志產(chǎn)品）

芡實俗稱“雞頭”，是金湖的傳統(tǒng)特色水產(chǎn)品，但過去因價格低廉，產(chǎn)量較低，一直以來都是少量零星種植。近年來，由于芡實有補脾止瀉、益腎固精、祛濕止帶等藥用價值和較高的食用價值，被專家和廣大消費者看重，市場需求日漸增大。

如皋黑塌菜（地理標志產(chǎn)品）

如皋黑塌菜又叫如皋塌棵菜、趴趴菜（如皋方言）,因塌地生長而得名,是如皋市冬春季小白菜主栽品種之一，也是如皋特有的蔬菜品種，味道鮮美，葉片肥嫩，可炒食、作湯、涼拌，色美味鮮，營養(yǎng)豐富。每l00克鮮葉中含維生素C高達70毫克，鈣180毫克以及鐵、磷、鎂等礦物質(zhì)，被稱為“維他命”菜而倍受人們青睞。

洪藍玉帶糕

江蘇溧水特色小吃， 清朝年間，乾隆皇帝下江南。來到久負盛名的游覽勝地，溧水縣洪藍鎮(zhèn)無想寺，寺內(nèi)和尚甚是高興，當即沏好香茶，奉獻上當?shù)靥禺a(chǎn)'白云片糕'，盛情款待。乾隆皇帝一面品嘗，一面點頭稱贊說：“此糕玉白，其味美哉!” 次日乾隆啟程，寺內(nèi)和尚又以此糕送行，乾隆皇帝欣喜收下，入布袋系其，音調(diào)悠長、音量巨大。又如一個九十厘米高，重二百五十克的七星鷂，裝中小型哨口一百一十一響，最小的僅黃豆大小，綢布縫制，繪有“昭君出塞”，“木蘭從軍”，“天女散花”等工筆人物畫，兩幅茶花上有兩段很有意思的小楷行書。其一為：風箏本是借風之力自鳴之古箏也，無聲者形再美也似啞女升空，怎比百音齊鳴，似仙樂震耳，妙趣萬千；其二是：自雕、自扎，自繪、自書，非笑前無古人，后無來者，實感天地造化之南派風箏也。它不僅是人們欣賞、收藏的藝術(shù)品，也是情調(diào)高雅，文體相融的運動器具。

揚中河豚

河豚——“春洲生荻芽，春岸飛揚花。豚當是時，貴不數(shù)魚蝦?！边@是北宋著名詩人梅堯臣對盛產(chǎn)河豚時鮮的贊譽。河豚古名“魚規(guī)”，俗名吹肚魚，能“咕故”作聲，體呈紡錘形，紫鰭青背白肚皮，頭圓尾小眼睛細，無鱗有荊刺，無膽含劇毒，盛產(chǎn)于清明前后，歷來為“長江四鮮”之首。河豚味美，質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)豐富，早在戰(zhàn)國時期的（山海經(jīng)）中就有記載。至宋時已成為名貴佳肴、桌上珍品。河豚之肥美，有口皆碑，蘇東坡用“值得一死”來形容品嘗后的感受。河豚含劇毒，其有毒物質(zhì)為河豚毒素，卵巢（魚子）、肝臟有劇毒，其次為血液、眼睛和皮，新鮮魚肉則基本無毒。僅0.5毫克的河豚毒素就能毒死一個體重70公斤的人。正由如此，河豚長期被禁，美味不能成席中珍甚是可惜。自從人工養(yǎng)殖河豚技術(shù)達到國家認可后， 河豚又回到了餐桌。

揚中河豚為地理標志證明商標。

寶應核桃烏青菜

寶應核桃烏青菜，又稱烏菜、黑菜，因顏色深綠近黑色、葉面皺褶似核桃而得名，屬寶應地域性特色農(nóng)產(chǎn)品。?核桃烏青菜營養(yǎng)豐富，富含大量葉綠素、維生素，其維生素C、鈣含量高，能清熱利尿、養(yǎng)胃解毒，具有降血脂、降血壓等保健功能，寶應有“冬天的核桃烏青菜賽羊肉”的說法。近年核桃烏青菜受到越來越多外地消費者青睞

南京梅花糕

梅花糕源于蘇州，相傳乾隆皇帝下江南時見梅花糕其形如梅花色澤誘人，故作品嘗，人口甜而不膩，軟脆適中，勝過宮廷御點，大加稱贊，故流傳至今。在南京梅花糕制作上，后又加入小元宵、青紅果、松子仁等，使其味道更加鮮美，外焦里嫩，而且有豆沙、果醬、果仁等十幾種配制方法，把梅花糕又推上了一新的境界，是目前小吃中的又一個新的賣點。

湯溝大曲

響水縣特產(chǎn)

湯溝大曲起源于北宋年間，成名于明朝未年，據(jù)海州志記載，早在宋時，湯溝地區(qū)就有了釀酒作坊，鼎盛時達到１３家。到了明朝未年，湯溝大曲經(jīng)當時的濱?？h殷福記商號運銷日本和東南亞一帶，湯溝酒開始為世人所矚目。清康熙三十七年（公元１６９７年），劇本《長生殿》的作者，著名戲曲家洪升北上山東曲阜，會劇友孔尚任，途徑湯溝古鎮(zhèn)，在品嘗了湯溝美酒之后，揮毫寫下了“南國湯溝酒，開壇十里香”之名句，一時傳為佳話，湯溝大曲更是享譽四方，幾百年來，湯溝大曲以“綿甜甘冽，芳香濃郁，回味持久，飲后不渴”等特點而飲譽華夏，在璀璨的中華酒文化史上獨樹一幟，深受消費者的喜愛和歡迎。

秋白梨

射陽秋白梨是江蘇省射陽縣特產(chǎn)，栽培歷史悠久，可上溯到2000多年以前。早在秦漢時代始就被歷朝歷代選作貢品進貢朝庭。目前，全縣種植面積達10萬畝，總產(chǎn)5萬多噸。因其果肉潔白如玉，似霜如雪，其果實以個大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，單果重一般400克左右，最大1900克，含糖量12--14%，最高可達16.5%。秋白梨營養(yǎng)豐富，含有各種有機酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等,除鮮食外，也可以加工罐頭、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具風味的保健食品，還可入藥醫(yī)病，有生津、潤燥、清熱解毒、化痰止咳等醫(yī)療功效。

醉泥螺

醉泥螺是射陽縣傳統(tǒng)海味特產(chǎn)之一。該產(chǎn)品選用本地沿海油泥灘上新鮮泥螺，以紅糖、白酒等配料精制而成，具有營養(yǎng)豐富、肉嫩香脆、鮮美爽口、食而不厭的特色，有健脾胃、助消化等功能。1984年在全國水產(chǎn)食品展銷會上，被評為優(yōu)良產(chǎn)品。

灶蠶豆

東臺市安豐鎮(zhèn)下灶村獨有的特產(chǎn)。明清時被列為“貢品”。這種蠶豆，粒形扁圓，大如拇指，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳，俗名“牛腳扁”。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個地方種植，就是與下灶村一埂之隔，長出來卻面目全非，不是顆粒較小，就是味道不佳。后來，李春芳當上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進貢給皇帝，得到贊賞。從此“下灶蠶豆”年年進貢，并還指派-購運青豆和干豆，作御膳之用。明清兩朝，皆沿用此豆。那時的下灶村，成了“御豆園”。據(jù)說，當年韓國鈞任江蘇省省長時，就用此蠶豆招待-、陳毅，并作為土特產(chǎn)饋贈。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員嘗新，傳為佳話。蠶豆剝皮，色乳白，煮熟后肉質(zhì)起沙，吃口鮮嫩。

陳皮酒

東臺特產(chǎn)

陳皮酒始釀于清乾隆年間。選用上等精白糯米為原料，采用傳統(tǒng)工藝配制而成，配以名貴中藥，營養(yǎng)豐富，含多種氨基酸。有“稠綿醇厚，香味獨特，落口甘暢，余味悠然”之譽。并有理氣開胃，舒筋活血之功能。

佛手姜

姜堰區(qū)特產(chǎn)

佛手姜，姜，“其初生者，以醋或醬漬之，味至美”。佛手姜，既鮮且嫩，以溱潼儲鼎茂出產(chǎn)的最有名。民國時期，姜堰溱潼鎮(zhèn)過宏昌、儲德昌，陳鼎元等醬園制作的佛手姜，享譽大江南北。制作佛手姜的姜，要采用霜降之前產(chǎn)的嫩姜、擷取上面指頭拐兒大的朵兒，去皮洗凈，腌10來天時間，用刀打劃，成佛手形，下鍋煮過后，用冷水泡兩天，撈起來爽干，裝入袋中，浸入甜醬缸，過一些天便成絳色，取出來拌進食糖，就成紅姜。這種紅姜，保質(zhì)期較長，但吃口不及白姜（蜜餞姜）。白姜的制法，除了不放在甜醬缸里漬，而用糖漬，其余方法，與紅姜大體相同。溱潼佛手姜，具有鮮、甜、嫩、脆、辣等特點，冬寒天吃了，可以增抗寒，因而成為冬季走俏的商品，也是饋贈親友的好禮品。

六合區(qū)特產(chǎn)·

八百大糕，相傳唐時有八百個和尚去冶山講經(jīng)，途經(jīng)青龍鎮(zhèn)（今八百橋）無齋可吃，以糕充饑，食后稱美，因而聞名。八百大糕的特點是綿松細膩，色白如玉，片薄如紙，香甜可口，卷曲不斷，點火即著，入口即化，細嚼生津。1984年獲省供銷社同品種評比第一名?！鞍税俅蟾狻钡闹饕信疵追?、白糖、麻油、食用豬油、松仁、桃仁、山楂、黑芝麻等各種滋補果料，其特點是色白、片薄、綿軟、細膩、卷曲不斷、遇火即著、入口即化、細嚼甜而生津，是營養(yǎng)豐富、饋贈親友的首選。

美食特點：長條片狀，薄如紙張，色澤潔白，質(zhì)地柔韌，火點可燃，味美甜香。

瓜埠賴月餅

六合區(qū)特產(chǎn)，相傳乾隆皇帝下江南，瓜埠山寺院和尚賴月以親手精制的月餅進奉，皇帝食后稱美，賜名賴月。瓜埠賴月以十多種原料精制而成，外形如月，清香撲鼻，酥甜可口，絕不油膩。如保管得法，可在半年內(nèi)不變色，不變味。乾隆帝走后不久，州縣傳來圣旨，賴月被列入貢品，年年運往京城大內(nèi)。從此，賴月的美味成了帝王將相和嬪妃媵嬙中秋賞月時的話題。

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