文/蓮兒
家鄉(xiāng)巢湖有一道地方特色菜——泥鰍煮掛面，那入口即化、香味綿長(zhǎng)的泥鰍，那辣中酸爽、風(fēng)味獨(dú)特的掛面，只要吃過(guò)的人，一生都不會(huì)忘記它美妙絕倫的滋味。
泥鰍煮掛面是我的拿手菜，每次家庭聚餐，我給家人必做的就是這道香辣可口，令人垂涎欲滴的鄉(xiāng)村大菜。
從菜市場(chǎng)買(mǎi)回來(lái)新鮮、美其名曰“野生”的泥鰍，先把它洗凈，放白水里煮熟盛入湯盤(pán)中，再在鍋里放油熬熟放生姜辣椒、泥鰍及湯水煮沸，小火慢燉幾分鐘后，放入掛面。掛面也一定是菜市場(chǎng)賣(mài)的那種細(xì)長(zhǎng)，有咸味的面條。只有這種面條煮出來(lái)的泥鰍，才是真正的“烔煬泥鰍面”。
煮幾分鐘后，再放入生抽，蔥，蒜，香菜沫兒等作料。起鍋時(shí)再放點(diǎn)醋，滴幾滴香油，一道美味的泥鰍煮掛面就成了。那個(gè)香味兒，真是隔幾里地都能讓你饞得流口水。
泥鰍煮掛面味兒難忘，那些小時(shí)候有關(guān)捉泥鰍的趣事，也時(shí)時(shí)縈繞心頭，刻在心間。
春天的夜晚，月亮笑盈盈地看著大地。風(fēng)兒輕輕地梳理著池塘邊的柳樹(shù)。白天新翻土的水田，泥漿已經(jīng)沉淀，水面清澈，蛙聲陣陣。這時(shí)，村口出現(xiàn)了一隊(duì)舉著火把的小身影，他們走到水田埂后，自然地兵分幾路，一會(huì)兒每條田埂上，就響起了泥鰍扎子敲打鐵桶的聲音……
這是童年時(shí)，我和小伙伴們?cè)圉q的場(chǎng)景。與其說(shuō)我們?cè)圉q是向往泥鰍的美味，不如說(shuō)是童年快樂(lè)的游戲。
春天剛到，我和伙伴們就開(kāi)始準(zhǔn)備扎泥鰍的工具了。
泥鰍扎得多少，除了與扎泥鰍人的技術(shù)精湛與否有關(guān)，工具是否好用也很重要。為了早日能和小伙伴一起出去扎泥鰍，我和妹妹時(shí)常把家里還能用的牙刷就給糟蹋了。拿十幾根最大的縫衣針，在柴火上燒紅，然后猛地插進(jìn)牙刷頭的背面固定好，依次插進(jìn)形成一排固定好，再綁上一根長(zhǎng)竹竿或者長(zhǎng)木棍，一根小巧精美的泥鰍扎子就做好了。
也有的小伙伴會(huì)用木板或者竹片做泥鰍扎子，過(guò)程和牙刷頭做的粘子差不多。只是牙刷頭做的扎子是用火燒紅縫衣針，竹片和木板則需要剖開(kāi)后，把縫衣針逐一均衡地夾進(jìn)它們中間，再用細(xì)鐵絲或者粗麻線固定好。
做好了工具，還需要一個(gè)明亮的火把或者手電筒。一切準(zhǔn)備就緒后，就等著大人們犁田耙地了。
暮春時(shí)分，水車在池塘邊呼嚕嚕地車水，經(jīng)過(guò)一秋一冬已經(jīng)融化的泥土，肥沃松軟。一接觸到水，咕嚕嚕地冒著泡兒，那聲音真好聽(tīng)！
歇了一冬的小黃牛偷奸?；罴叶舐曔汉攘藥茁?，才見(jiàn)它慢吞吞地朝前走了幾步。一向老實(shí)的“二老好”可不像小黃牛，它撒著歡兒地在水田里“跑”，似乎是要把一冬沒(méi)干活兒的能量都發(fā)揮出來(lái)。惹得跟在它后面的姚大叔，勒著韁繩讓它慢點(diǎn)。
春天可真美好！走在上學(xué)路上，看到大人們都在耕地了，想象著今晚扎泥鰍的情景，那種喜悅在互使眼色中溢于言表。
好不容易等到天黑吃過(guò)晚飯，伙伴們不約而同地拿出扎泥鰍工具，叮啷哐啷地來(lái)到田埂上。清澈的水田里，泥鰍們靜靜地浮在水面呼吸新鮮空氣，煤油火把所到之處，照得如同白晝。
這時(shí)你只要輕輕走上前，舉起泥鰍扎子，快準(zhǔn)狠地扎在泥鰍背上，在泥鰍還沒(méi)有醒過(guò)神時(shí)，一條條肥美的泥鰍，已經(jīng)在鐵桶里掙扎淺叫了。
如此，只要輕走，快舉，準(zhǔn)狠地扎在泥鰍背上，不消一兩個(gè)小時(shí)，我們的鐵桶里就會(huì)收獲滿滿。相互吆喝著該回家了，明天還要上學(xué)哦！
扎回來(lái)的泥鰍，養(yǎng)在水盆里，第二天早晨，母親會(huì)送給李家大嬸幾條，王家大媽幾條，和鄰居分享著孩子們童年的歡樂(lè)。
家鄉(xiāng)的七八月時(shí)有暴雨，雨后的壩子里，小河中水流湍急。這時(shí)我和伙伴們拿起竹籃，網(wǎng)兜等撈魚(yú)工具，攔在稻田缺口出，滿沖里跑著，叫著，不到半天工夫，也會(huì)攔到不少活蹦亂跳的泥鰍。
秋深時(shí)，小溝小渠池塘里的水快干了，割過(guò)稻的空田里也沒(méi)有水了。我們用淤泥攔住一處，把水滸干，用手仔細(xì)地一毫毫扒開(kāi)淤泥。這時(shí)，那些養(yǎng)了一兩年的大泥鰍，隨著淤泥在我們手中快速翻騰一一充斥著我們小小的掌心，就像一幅絕美的圖畫(huà)！
家鄉(xiāng)稱那些頂大的泥鰍叫“泥鰍拐子”，把這種在淤泥里捉泥鰍叫“扒泥鰍”。運(yùn)氣好的話，一小塊淤泥地，有時(shí)可以扒好幾斤泥鰍呢！
有時(shí)也很不走運(yùn)，會(huì)在淤泥里扒出一條赤紅的泥蛇。扒到泥蛇的小伙伴，尖叫著胡亂往埂上爬。驚動(dòng)了一溝渠一池塘一稻田的伙伴，大家都此起彼伏地尖叫起來(lái)。
膽大的男孩子說(shuō)要打死泥蛇，以免下次再碰上?；锇閭冞@才停止叫喊，又跑回來(lái)找那條蛇，可蛇早已經(jīng)在淤泥里不知鉆到了何地。
幾十年過(guò)去了，“泥鰍煮掛面”這道特味菜，給我?guī)?lái)不只是味蕾的美感，更多的是童年捉泥鰍的快樂(lè)，還有人與人之間淳樸美好的情意……
