羊肉湯是中華傳統(tǒng)經(jīng)典名吃，在全國各地均有各具特色的地方名吃。而在臨沂，一提到羊肉湯，非口口相傳的吳白莊羊肉湯莫屬了。
羊肉味甘、性溫，入脾、胃、腎、心經(jīng)，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素類，其他無機(jī)鹽、維生素、硫胺素等的含量也較其他肉食類動(dòng)物為高。補(bǔ)脾胃，溫補(bǔ)肝腎，補(bǔ)血溫經(jīng)，男女老少皆宜。
把鮮美的羊肉燉成一道鮮美的羊湯，是冬天和春寒時(shí)節(jié)里上好的食品。經(jīng)常食用羊肉湯，補(bǔ)益氣血，強(qiáng)健機(jī)體?！督饏T要略》記載，羊肉湯還對(duì)于腎虛所致陽痿、早泄、婦人陰冷等對(duì)于心脾氣虛所致的心悸、氣短、乏力、失眠，血虛寒凝所致的脈管炎等都有輔助治療作用。李時(shí)珍則進(jìn)一步指出：“羊肉能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健力，治虛勞寒冷，五勞七傷”。
近幾日，倒春寒來臨，約上三五好友，探訪了臨沂頭牌羊肉湯店——吳白莊羊肉湯館，臨沂市羅莊區(qū)沂河路與臨冊(cè)路交匯往西100米初，村莊一帶很多家羊肉湯館，唯有這家前面人頭攢動(dòng)，車輛擁擠。
整個(gè)店鋪是由兩棟住宅拼接在一起改裝的，上下兩層，一進(jìn)門才發(fā)現(xiàn)里面人滿為患，各個(gè)房間里都坐滿了慕名而來品嘗的食客們。
羊肉湯的做法主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。吳白莊羊肉湯館的特色大鍋灶食材豐富，湯香四溢，不間斷的大灶煮湯，就反映出了其不間斷的客流量。
與別家羊肉湯放羊肉片的方式不同，吳白莊羊肉湯館是大塊的羊肉作為食料，30元一碗湯，半斤羊肉足量，食客隨來隨上，不用耽擱。
盛了大塊羊肉和香菜的湯碗里，沖入滾燙雪白的羊湯水，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了，再配上一個(gè)由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配，羊肉湯二次升級(jí)。
吳白莊羊肉湯最為出名的原因，莫過于食材的醇正了，只用羊骨、羊肉和羊血熬制，絲毫雜料不放，所以湯汁鮮香醇正還沒有任何的膻氣，作為平時(shí)幾乎不吃羊肉的人來說，的確是非常好棒的選擇。
作為資深吃貨，喝湯有講究，羊湯可以免費(fèi)續(xù)，所以，第一碗湯，務(wù)必不要添加任何的佐料，就讓味蕾感受湯的醇正鮮美，開一開胃，第二碗續(xù)的時(shí)候，根據(jù)個(gè)人口味添加鹽、醋和辣椒面等調(diào)味品，讓口腔進(jìn)行味道的升級(jí)，再泡上特色的烤牌餅，熱呼呼的滿足感油然而生。
