燙飯一聽就是尋常百姓家的吃食，甚至連家常菜都算不上。小時(shí)候家里來(lái)了客人，吃剩的菜舍不得扔，第二天早晨用水煮開剩米飯，把各種顏色曖昧不明的剩菜倒進(jìn)去拌吧拌吧就是一餐，剩菜一定要油水大，如果能有點(diǎn)肉渣就更好了。這道菜甚至連個(gè)名字都沒有，誰(shuí)家也不會(huì)經(jīng)常做，都是為了解決剩飯臨時(shí)起意，我是到了江南才知道它還有個(gè)差不多的做法，叫咸泡飯。

我平時(shí)不做燙飯，因?yàn)榧依锖苌儆惺ｏ?。這次是因?yàn)槊罪堊龆嗔?，天氣又熱又燥，不太想吃炒飯，也是臨時(shí)起意——總得想個(gè)法子消滅剩飯吧，很多偉大的食物往往就誕生在逼仄的環(huán)境之下。

先準(zhǔn)備食材：剩飯、西紅柿、香菇、蔥、姜、芹菜葉，該洗的洗，該切的切；

油鍋燒熱，把蔥、姜煸出香味，倒入香菇翻炒。香菇要在油鍋里炒軟炒透，才能激發(fā)出菌香。然后倒點(diǎn)生抽調(diào)味。

此時(shí)的香菇已經(jīng)吸足了油香和醬香，豐腴滑潤(rùn)，可以當(dāng)一道菜了。

鍋里倒入番茄，最好在油鍋里多炒一會(huì)，煸出汁水：

鍋里加水，把剩米飯倒進(jìn)去用勺子撥散開來(lái)。

這個(gè)時(shí)候就是肉食動(dòng)物者自由發(fā)揮的時(shí)刻了，丸子、蟹肉棒、烤鴨、鹵肉、叉燒、荷包蛋、肥牛、海鮮……隨便加，我不說(shuō)了，反正你們比我好吃。

我只加了蝦仁和鹵牛舌，尤其表?yè)P(yáng)一下鹵牛舌，比鹵牛肉好吃幾個(gè)等級(jí)，切薄片更柔嫩，質(zhì)感接近自己的舌頭，真的是香的差點(diǎn)要連同自己的舌頭也吞下去了。

鍋燒開后再煮一、兩分鐘，撒一把芹菜葉，增鮮提香，關(guān)火出鍋。

因?yàn)獒u油和鹵牛舌里面都含鹽，所以我就沒再加其他調(diào)味料。

香菇和西紅柿熬出來(lái)的湯汁十分鮮甜，那碗燙飯，真的是又燙又鮮，壓根來(lái)不及嚼就吞下去了，不要學(xué)我！不要學(xué)我！我是沒吃過(guò)這么好吃的燙飯！

西紅柿含有豐富的維生素和纖維素，而且番茄紅素具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以清除危害人體的自由基，不過(guò)西紅柿偏寒性，女孩子吃的話多放點(diǎn)生姜，即使是夏天，也要驅(qū)驅(qū)空調(diào)和冷飲帶來(lái)的寒氣。

做出簡(jiǎn)單美味又營(yíng)養(yǎng)的一餐就是這么簡(jiǎn)單，再告訴你一個(gè)秘密，把米飯換成面條，其他不變，一樣好吃到湯都不剩，有一個(gè)好的湯底就是這么厲害，有容乃大。

作者簡(jiǎn)介：好吃懶做女青年，養(yǎng)了只寵物叫毛咩，愛好發(fā)掘各種美食，人生信仰就是好好飼養(yǎng)自己，除了快樂(lè)還不會(huì)發(fā)胖。

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