文 / 螞蟻老妖

農(nóng)歷三月三，薺菜就開花了。

那時(shí)，母親總愛小聲哼著“ 三月三，薺菜煮雞蛋。吃了薺菜煮雞蛋，一年無病無殃。 ＂催我去采薺菜花。

與采嫩薺菜不同的是，開了花的薺菜，不帶刀，只拿個籃子或者塑料袋就行，甚至僅用一雙手。

陽光下，郊外野地里，開了花的薺菜站立在綠叢中，高約30厘米左右，像瘦高個的青澀女生，枝干撐著傘形的小白花，點(diǎn)綴在草地上星星點(diǎn)點(diǎn)，默默地隨風(fēng)搖曳。

女生天性就愛花，可那時(shí)的我只愛色彩鮮艷的紅黃粉，白花也僅限月季、玉蘭，尤愛又大又香的梔子花。

薺菜花既無醒目的色彩，亦無襲人的花香，無法引起我的憐惜之情。

我們沖進(jìn)草地，見到開花的薺菜，就一把抓住長長的桿，興奮地用力一扯。整棵薺菜就落入掌中......

薺菜開花就是老了，人們是不吃老薺菜的。那么，這 “三月三，薺菜煮雞蛋......” ，是要吃薺菜嗎？

從小知道的薺菜常識是：薺菜是春天最早返青的野菜，人們愛吃薺菜，一是因?yàn)樗且安?，食以野為奇；二是她營養(yǎng)豐富，還有藥用價(jià)值，起到食療作用。

但是，我們只吃嫩薺菜，也就是未開花的薺菜。嫩薺菜口感好，且清香四溢。

通常的吃法是把薺菜做餡，如：薺菜包餃子，薺菜春卷，薺菜包子等，也有薺菜豆腐羹等做法。

而薺菜開花后，口感不好，不宜食用。但是，此時(shí)薺菜的藥用價(jià)值卻完美了。

聽說過“三月三，薺菜賽靈丹”? 嗎？

靈丹是古代道士煉的一種丹藥，能使人消除百病，長生不老。所謂靈丹妙藥就是指能治百病的奇藥。可見，民間對薺菜的評價(jià)是相當(dāng)高。

中醫(yī)認(rèn)為，薺菜性味甘、涼，入肝、脾、肺經(jīng)，有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效。

《名醫(yī)別錄》言薺菜“主利肝氣，和中”?！肚Ы稹な持巍酚涊d薺菜 “殺諸毒根，主治目澀痛”?！?a target="_blank">食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”等等。

薺菜含有薺菜酸，能縮短凝血時(shí)間，被廣泛用于內(nèi)傷出血、咯血、月經(jīng)過多、便血、尿血、消化道潰瘍等的治療，且均有較好的療效。

可見，薺菜開花后，用薺菜煮雞蛋是發(fā)揮薺菜的藥用價(jià)值。

記得小時(shí)候的三月三，我們都會在母親的指點(diǎn)下，做薺菜煮雞蛋。操作十分簡單。

第一，從地里將薺菜連根帶花拔出，洗干凈。

第二，將薺菜整個放鍋里，同時(shí)放入帶殼的雞蛋，加水一起煮。

第三，雞蛋煮半熟，可以用鍋鏟敲破雞蛋殼，以便薺菜汁融入雞蛋。

第四，剝殼吃雞蛋。不吃薺菜。

提醒個小細(xì)節(jié)：不要加食鹽，否則藥用效果大打折扣。

看著薺菜和雞蛋在鍋里咕嘟咕嘟，水緩緩變淡綠，廚房漸漸充滿薺菜的清香，水中的蛋殼有了隱隱的淡綠痕跡。雞蛋就煮好了。

剝殼吃雞蛋，配合著薺菜湯，滿嘴滿手都是薺菜淡淡的清香。

母親在一旁看著我吃，她臉上露出滿足的笑容，仿佛我吃進(jìn)去的不是雞蛋，而是她滿滿的期望！

鍋里只剩下煮過的薺菜，發(fā)著暗淡的綠色，靜靜地躺在水中......

母親眼光柔和地告訴我，薺菜花的花語就是：為你獻(xiàn)上我所有的全部。薺菜從幼年給我們提供美食——嫩薺菜，成年開花后，不能吃了，她又將她得全部，從根到莖、從葉到花供我們藥用。

聽著母親的話，我不禁眼睛濕潤：原來這薺菜像人一樣愛著我們，把她的全部奉獻(xiàn)給了我們。

這多么像母愛啊。孩子年幼時(shí)，她付出自己的乳汁，孩子成長中，她日夜操勞，有時(shí)語重心長，有時(shí)用心良苦，不斷地付出自己，直到……

“三月三，薺菜煮雞蛋” ，“三月三，薺菜賽靈丹” 。

這經(jīng)久不衰的習(xí)俗，不僅僅是在夸贊薺菜，它更包含了母親對孩子健康成長的期望！