如果說用一道菜來代表湖南，我覺得要當屬辣椒炒肉。樸素、熱辣、有內(nèi)容，這或許是湖南精神“恰的苦、霸得蠻、不怕死、耐得煩”的另一種解釋。在長沙求學七年，去菜館點的最多的也是辣椒炒肉，與其說是一道菜，還不如說是一種記憶。

離開長沙，時常還是會想起來，讓人口舌生津。今天就教大家學習做這道小菜--辣椒炒肉。

（1）精選五花肉一塊，青辣椒2-4個，蒜瓣適量。

（2）將辣椒洗凈，去除種子，切成菱形，轉(zhuǎn)盤備用。

（3）五花肉最好肥瘦相間，切成肉條，大蒜拍一下，裝盤。

（4）鍋內(nèi)倒油，將切好的五花肉放入，開小火煸炒；白肉泛黃，有油渣色，將蒜瓣放入煸炒。（5）待有蒜香味，將切好的辣椒下鍋，開大火爆炒，放鹽適量。

（6）辣椒有皮軟色，加少量醬油調(diào)色增味，起鍋裝盤。