? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 今晚的分享主題：潮汕與順德美食

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 我們集體失控，準(zhǔn)備好床單，咬～～

“所謂順德美食，顧名思義，來(lái)自于順德，這個(gè)和潮汕美食是不一樣的。潮汕，是一個(gè)地域范圍，但是順德，指定了是廣東省佛山市順德區(qū)。順德區(qū)是一東莞、中山、南海并稱廣東四小虎，是‘世界美食之都’?！?/p>

美食還未見(jiàn)，地理知識(shí)已見(jiàn)長(zhǎng)。

“佛山市都想嫁給順德人，知道為什么嗎？其實(shí)別說(shuō)佛山人了，應(yīng)該說(shuō)很多人都想嫁給順德人?！眲e打忿，且聽分解：“順德區(qū)一共九個(gè)鎮(zhèn)街，各個(gè)鎮(zhèn)街都有馳名的美味，大良雙皮奶、倫教糕、陳村粉、樂(lè)從魚腐、均安魚餅、蒸豬、龍江煎堆……真是數(shù)也數(shù)不清”

看了這么多，我已在后悔，為什么我沒(méi)有嫁到順德？

煎堆和我們這兒常見(jiàn)的麻團(tuán)極為相像。

外形圓碌碌，有團(tuán)圓、“碌得起”的吉祥之意

今日的主角是一種只可被模仿、無(wú)法被超越的美食：順德魚生

說(shuō)是魚生，就是生吃。

選用生猛的淡水魚，先放血，再切片

放血很重要很重要

魚生切片講刀工，一個(gè)好的師傅，能把魚片切成僅0.5毫米左右的厚度，薄如蟬翼，晶瑩剔透，漂亮至極。

吃魚生時(shí)要看魚片是否夠薄，是否有血絲，有紅血絲說(shuō)明技術(shù)不行，血沒(méi)放干凈，最好不要吃這種魚生。

普通市民去普通的飯店吃這種

追求檔次的是這種

不似一般日式刺身僅以芥末和醬油為佐襯托鮮味，順德魚生光配料就有十幾種——蒜片、姜絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻、指天椒、香芋絲、炸粉絲……根據(jù)個(gè)人喜好挑好配料，加以油、鹽、糖，和冰好的魚生一起在碗里拌一拌。

魚生配角

魚生冰涼爽滑的口感瞬間令人暢快非常，再仔細(xì)咀嚼，各式香、辛、酸、甜的佐料更將魚生之鮮美盡情帶出，使得滿口溢香，無(wú)窮回味，最叫人欲罷不能……吃魚生就真叫人欲死欲仙啊，特別是夏天吃。

順德人有種說(shuō)法，魚是生吃的，怕有菌，有寄生蟲，一般會(huì)配上白酒，而且最好是高度酒，所以，吃魚生得喝酒。

吃完魚生，還有四味：魚粥、油炸骨腩、魚皮撈起、魚腸蒸蛋。

這是就順德的魚生宴啦！