? 吃，如今不僅僅是滿足日常能量的需求，還是在生活壓力下，對(duì)于內(nèi)心，暖暖的慰藉。失戀了要配擼串，下雨了要去吃火鍋，三伏天要飛東北吃海鮮，下雪了要跑海南喝椰汁，無論你在什么環(huán)境下，總有一道美食，等著幫助你釋放壓力，提醒你享受生活，告訴你，人生不只有眼前的茍且，還有遠(yuǎn)方的美食等著你去吃！
? ? 對(duì)于身在異鄉(xiāng)的我來說，一口醇厚的老吊子煨湯，足以讓我在快節(jié)奏的生活方式下，得到味蕾和心靈上的滿足！
? 湖北武漢盛產(chǎn)蓮藕，生脆鮮爽，每年七月底，大批的挖藕人在池塘里摸索著新藕，這些藕將發(fā)往全國各地，成為夏季餐桌上，脆爽開胃的一面旗幟。對(duì)于喜湯的武漢人來說，粉藕才是武漢人餐桌上的驕傲！無論春夏秋冬，一日三餐還是舉家團(tuán)圓，都少了不了一碗粉藕煨湯，它代表著在外忙碌一天后，回家的向往，也代表著團(tuán)圓時(shí)對(duì)家人愛意。婆婆(武漢話，意思是奶奶)是老武漢人，燒的一手好菜，從我很小開始，就記得每周末去婆婆家吃飯，餐桌中心的位置，都會(huì)擺上一盆老吊子煨湯，老遠(yuǎn)都聞得到。
? ? 每家每戶的做法都不盡相同，有些會(huì)放藥材，還有些會(huì)放鮮蔬作為自家湯飲的點(diǎn)睛之筆，婆婆自然也有她的"祖?zhèn)髅胤?，就是放半片臘鴨，這也是我喝不慣外邊飯店賣的煨湯的原因之一。(臘雞，鴨，魚，腸。是武漢人過年必不可少的年貨，開始做臘味兒的時(shí)候，就象征著新年即將到來，家人們從各地趕回來過年，回去的時(shí)候，行李箱里少不了婆婆做的臘味兒，寄托著婆婆對(duì)孩子們的想念?。? 婆婆家有一口武漢獨(dú)有的老吊子，由粗砂制作。用它煨出的湯才夠味兒！做法:將半片臘鴨，大棒骨剁塊，放入鍋中焯水撇臟沫后，加蔥姜，煨一小時(shí)左右放入滾刀切的粉藕，出鍋前加入適量鹽即可。(看著容易，但是對(duì)火候，放藕的時(shí)機(jī)，以及出鍋時(shí)間都很難掌握。）
? ? 湯要煨出奶白色，藕要面而不碎，肉要軟而不爛，才能稱的上一鍋好湯。首先講講這湯色，時(shí)間要夠長才可以熬出這奶白色，外邊飯店有的為了圖省事，會(huì)加牛奶或者芋頭泥，讓湯色呈現(xiàn)出營養(yǎng)滋補(bǔ)的既視感，但口感味道，勢(shì)必會(huì)大打折扣。再說這粉藕，可面但不可碎，碎掉的話，會(huì)讓湯汁變得不那么順滑，喝起來就像是kfc的土豆泥，只不過多些湯汁罷了。顆粒感會(huì)使牙齒不自覺的研磨，無法直接去喉。還有就是臘鴨和骨頭，單獨(dú)熬制骨湯，湯面上有時(shí)會(huì)有漂些油，還會(huì)有些腥味，多喝兩口便覺得油膩。加入臘鴨后，臘物獨(dú)特風(fēng)味剛好中和掉骨頭的腥氣，就像稻香村的點(diǎn)心配上一杯新茶才是最好的。
? ? 最后就是這口感，口感像是藝術(shù)，餐桌上的藝術(shù)！食物的藝術(shù)！舀起一勺湯，高溫讓香味變更加有力，涌入你的鼻腔，感官系統(tǒng)會(huì)向你的大腦傳遞信息，使你更加迫不及待的品嘗，如此誘人的湯飲。湯勺送去口中，直接澆在舌尖上，湯汁在味蕾之間流淌，感覺這湯汁不單純是水質(zhì)的，而是在水質(zhì)基礎(chǔ)上，又溶入延綿不斷藕肉的濃香，沖激著味蕾，翻滾著敲打著牙齒和上顎，余音繞梁般的味道，才是湯汁的靈魂，就如香水一樣，前調(diào)是臘味，中調(diào)是粉藕，后味是棒骨，有層次才有故事。
