橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分。橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂。橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史，在西方被譽(yù)為"液體黃金"，"植物油皇后"，"地中海甘露"， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調(diào)用途。

橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食用油。橄欖油中的天然抗氧化劑和ω-3脂肪酸有助于人體對(duì)礦物質(zhì)的吸收如鈣、磷、鋅等，可以促進(jìn)骨骼生長(zhǎng)，另外ω-3脂肪酸有助于保持骨密度，減少因自由基(高活性分子)造成的骨骼疏松。

【環(huán)球網(wǎng)綜合報(bào)道】眾所周知地中海飲食富含水果、魚類以及堅(jiān)果等，有利于心臟健康，而橄欖油也是地中海飲食的重要組成部分。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》3月7日?qǐng)?bào)道，每周至少食用一次橄欖油，能降低患血栓及動(dòng)脈阻塞的風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)也能預(yù)防心臟病和中風(fēng)的發(fā)作。