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在廣西南寧，有一種粉叫做老友粉。清晨，鬧鐘響了，急急忙忙起床刷牙洗臉，換衣服。提上包包，出門上班。路過街邊的一家老友粉店。毫不猶豫地進(jìn)去點一碗老友粉。女生通常會說：“老板，來一碗豬雜老友粉，不要放辣的，加多點青菜，加個雞蛋”。一會的功夫，一碗熱氣騰騰的老友粉就煮好了。一碗豬雜老友粉下肚，酸咸鮮香，酣暢淋漓。吃完老友粉之后去上班，倍兒有精神。
老友粉的前身是老友面。上世紀(jì)三十年代，有一位客人每天都到周記茶館去喝茶聊天，有一回感冒了，好幾天都沒去茶館喝茶，周記茶館的老板很擔(dān)心客人的健康。于是就叫茶館的伙記煮了一碗面條，放了豆豉，因為中醫(yī)的角度來講，豆豉可以發(fā)汗。又放了辣椒，酸筍，胡椒粉，牛肉。這位感冒的客人吃了這碗特別的面條之后，出了一身汗，多日的感冒就好了。為了感激周老板，客人就寫了“老友常臨”的牌匾給周記茶館的老板。一傳十，十傳百，后來慢慢演變成老友粉。用新鮮的河粉替代了面條，更添加了米粉的細(xì)膩和爽滑。
南寧老友粉一聽這名字就很溫馨。我也有一位老朋友在南寧。就住在南寧火車站附近。我住在小縣城里，每次去南寧市里坐火車去外省的時候。都要去南寧的這位老朋友家走一走。每次她送我去火車站坐車。她怕我在火車上沒東西吃，都買大包小包一大堆吃的。在火車站附近，我們經(jīng)常點兩碗老友粉，她說：“你要是去了外省，如果哪個男人對你不好，你跟我說，我去揍他。”我聽了笑呵呵。眼淚憋著沒流出來，人生得一知已足矣！她說：“吃吧，這是老友粉。去了外省只能吃面了，沒有老友粉啰?！薄７路疬@一碗老友粉能解決天下所有的難題，如果一碗解決不了。那就來兩碗老友粉吧！
廣西人為什么喜歡吃老友粉呢？因為老友粉價格親民，一大碗才五塊錢，通常一碗下去，肚子就覺得很飽了。很實惠。煮起來也很簡單，快速。對于上班族，沒太多時間做早餐的，一碗老友粉是很正確的選擇。老友粉的做法也很簡單的。需要的材料有新鮮河粉，豆鼓適量，可以放少點豆鼓，因為豆鼓很咸，酸筍，姜絲、蔥花、蒜蓉、豬肉幾片。西紅柿切碎。喜歡辣的可以準(zhǔn)備點辣椒。還可以準(zhǔn)備點豬肝，豬粉腸。豬肉，豬肝，豬粉腸用生抽，料酒，鹽，生粉腌一下。開火熱鍋，放油，放蒜蓉，姜，豆鼓，西紅柿，酸筍和肉類一起炒熟。再加入骨頭燉的高湯。加入河粉，煮熟后撒上蔥花。一碗家常的老友粉就煮好了。
老友粉是廣西南寧的一大特色，老少佳宜。有人說吃了三十年都沒有吃膩。感冒時吃老友粉更是有助于發(fā)汗促進(jìn)身體康復(fù)。增強(qiáng)食欲。如果去廣西南寧旅游，一定要嘗嘗一碗南寧本土的老友粉！
