假如我們能加速新陳代謝，讓我們吃進去的大部分食物轉(zhuǎn)變成能量，而不是變成脂肪儲存起來，聽起來很美妙，是不是？

一些人普遍認為，必須通過運動才能加快新陳代謝。

但是研究表明，可以通過簡單地飲食做到這一點。

通過選擇正確的食物，可以改變細胞的程序，在每一餐后，加速它們的新陳代謝

新陳代謝作用：凈化血液、維持生命、延緩老化

人體的細胞共有六十兆之多，細胞也有其生命周期，老化、壞死細胞必須淘汰更新，血液中的各種血球細胞也是如此，這就是所謂的新陳代謝。

這時酵素也參與細胞分解及制造新生細胞的過程，制造細胞的工程相當(dāng)浩大，并非幾種酵素就能完成，必須借由多種酵素的分工合作才能達成。

另外，在“制造細胞"的過程中也有”監(jiān)工“角色的酵素存在，時時刻刻監(jiān)督各種酵素的運作狀態(tài)，從制造新細胞到防范錯誤發(fā)生的管理工作，酵素作用涵蓋了整個制作過程。

每次你吃東西時，營養(yǎng)幾乎都是即時進入你的血液，進入到身體的每一個細胞，然后被轉(zhuǎn)化為能量。就像你往火上加更多燃料，或者開車時用腳使勁踩油門，你的新陳代謝會加速。因為你攝入的食物，新陳代謝率在餐后3到4個小時保持較高的水平，這種情況或多或少每次吃東西都會發(fā)生。

但是這些額外的餐后能量燃燒，僅僅是一點閃爍的火光，還是熊熊烈火？有沒有辦法加強能量的燃燒呢？

在一項研究當(dāng)中，測量一組長期超重的老年人的新陳代謝率。然后要求他們在隨后幾個星期采用不同于以往的飲食。具體指的是，請他們堅持植物性飲食，并且把食用油的攝入量降到最低限度。

之后，邀請每一個人回到實驗室，重新測試他們的新陳代謝率。他們平躺在診療床上，在呼吸罩里面呼吸。我們發(fā)現(xiàn)不但餐后的熱量燃燒加速，而且燃燒速度比剛開始研究時顯著提高。

也就是說，雖然每個人餐后都會額外燃燒掉一些熱量，但是這個特殊的飲食計劃的某種因素使他們餐后的反應(yīng)更加強烈，因此，他們身體的熱量燃燒得更快。這些數(shù)據(jù)是同一組志愿者在同一個房間、同一張診療床上所得到的。并提供給他們相同的測試餐。但是餐后他們的熱量燃燒更多了。這就像你把爐子從中火調(diào)到了大火。他們把更多的食物轉(zhuǎn)化成能量，而不是作為脂肪儲存起來。

平均下來，餐后3小時，他們每人的熱量燃燒速度比之前快16%。當(dāng)然對于某一餐，這是一個很小的變化。但是，如果你的熱量燃燒速度在早餐后3個多小時、午餐后3個多小時都更快，那么我們就會燃燒更多的熱量。

設(shè)想一下，如果讓汽車的發(fā)動機在較高的轉(zhuǎn)速每次運轉(zhuǎn)好幾個小時，一天好幾次，天天如此。時間久了，就會燒掉比正常情況多很多的汽油。

如果你體內(nèi)的細胞也這樣加速運轉(zhuǎn)，你就掌握了有助于你減掉額外體重的優(yōu)勢。

END

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