2018年2月8日，陰，云妮
認(rèn)識(shí)汪曾祺是從讀《端午的鴨蛋》開始的。
那時(shí)正在讀高中，也是個(gè)愛吃的年齡，當(dāng)讀到在高郵食用鴨蛋一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃，筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了，就不由得喜歡上了這位愛吃愛喝的老先生。
因?yàn)橥瑸樘K北人，文中提及的水鄉(xiāng)、風(fēng)俗以及蘇北名菜“朱砂豆腐”，都讓我有親切又熟悉的感覺。
后來又陸陸續(xù)續(xù)的讀到他的文，無論是寫家鄉(xiāng)的炒米、薺菜還是馬齒筧，都充滿著人間溫情，讓遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的我又一次回到童年時(shí)代，重溫兒時(shí)的記憶。
汪曾祺，江蘇高郵人，當(dāng)代作家、散文家、戲劇家、京派作家的代表人物。早年畢業(yè)于西南聯(lián)大，曾任中學(xué)教師、文聯(lián)干部、編輯。代表作有《受戒》、《大淖記事》等，被稱為“中國最后一個(gè)士大夫”、“純粹的文人”。
汪曾祺的小說散文，讀來溫潤(rùn)多情，十分生活話，讓人頓生親切之感，作為一個(gè)生活在云南的江蘇人，瞬間被汪老先生圈了粉。
在西南聯(lián)大讀書的那七年間，昆明街頭的茶館，美食被他吃了個(gè)遍，昆明的汽鍋雞，小鍋米線、宣威火腿、吉慶祥的火腿月餅、乳餅和乳扇、曲靖的韭菜花、蒸餌絲和洋芋粑粑，在他的筆下?lián)Q發(fā)著靈性，就如他而言：萬物有靈且美。
汪曾祺被譽(yù)為“可愛的老頭兒?！彼钤谌碎g煙火中，始終對(duì)世俗生活保持濃烈的興趣。
無論環(huán)境怎樣，他始終不忘品味生活，始終懷著一顆溫柔敦厚的慈悲之心，用心體味生活。
從《以歡喜心過生活》、《人間草木》、《生活是很好玩的》中，都能強(qiáng)烈的感覺到他娓娓道來，如話家常，信手拈來的人文情懷。
01 隨遇而安，自得其樂
無論是年少時(shí)光的家鄉(xiāng)生活，還是求學(xué)期間的西南聯(lián)大以及被劃成右派下放到張家口沙嶺子的4年中，他不疾不徐的走過，以一個(gè)樂觀者的姿態(tài)看遍世間榮辱與繁華。即便在勞動(dòng)改造中，任務(wù)是畫馬鈴薯圖譜，一個(gè)人獨(dú)自面對(duì)各式各樣馬鈴薯，畫了又畫，畫完將馬鈴薯烤熟，吃了。在世界上，沒有誰會(huì)像他那樣，吃過如此多種類的馬鈴薯了。
這些在他的筆下卻完全看不出孤獨(dú)與寂寞，在山間，在田野，他總能發(fā)現(xiàn)一種別樣的美，無論是行走在美好河山，還是品嘗四方美食，總能給人以美的享受，送來人間溫情。
直到年過六十，小說《受戒》發(fā)表，受到普遍贊譽(yù)，而后一發(fā)不可收，尤以《大淖記事》為甚。
他像一股暗流，噴薄而出，正如沈從文先生所說，他是真正的大器晚成，在沒有成名的前六十年里，他依然過得有滋有味。
這得益于他隨遇而安，自得其樂的生活態(tài)度，他的可愛，全滲透在他對(duì)生活那種天真的熱愛里。
02? 崇尚自由，獨(dú)立特行
在西南聯(lián)大期間，他生活自由散漫，甚至吊兒郎當(dāng)，高興就上課，不高興就睡覺，晚上泡茶館換或上圖書館，把黑夜當(dāng)白天。
像聞一多先生、沈從文先生的課他聽得極認(rèn)真，成為沈從文先生的得意弟子。
朱自清先生的課就時(shí)常溜號(hào)，因?yàn)椴贿m應(yīng)朱先生的一板一眼，天資聰穎的人總有其過人之處，也同時(shí)獨(dú)立特行，不招人待見。
他大學(xué)肄業(yè)后，生計(jì)無著，中文系主任推薦他給朱自清先生當(dāng)助手，朱先生不干，說：“這個(gè)汪曾祺連我的課都不上，怎么給我當(dāng)助教。”這時(shí)，少年不知愁滋味的他才傻了眼。
03 寫溫暖的文字，傳播一種溫度
寫作于他，不是苦差， 是給予人間一點(diǎn)小小的溫暖。
寫字畫畫，無論是人間五味，四方美食，在他的筆下都煜煜生輝，傳遞著人間清歡。
他說“人活著，就得有點(diǎn)興致。”
他的畫有瓜果魚蟲，有白菜蘿卜，自然界的一草一木，一蔬一飯，在他溫暖有情的文字里，緩緩流淌，皆信手拈來，如話家常。
比如，他寫山東人愛吃大蔥，這樣說：婆媳吵嘴，兒媳婦跳了井。
兒子回來，婆婆說“可了不得啦，你媳婦跳井了！”
兒子說：“不咋！”
拿了一根蔥在井口逛了一下，媳婦就上來了。
雖是笑話，卻極盡詼諧幽默，三言二語寫出了山東人對(duì)大蔥的喜愛和不舍之情。
04? 歷經(jīng)世間苦難，寫盡人間有味清歡。
“我覺得全世界都是涼的，只有我這里一點(diǎn)是熱的?！?/p>
作為沈從文的得意弟子，并沒有一馬平川，名震文壇，甚至一度找不到活兒，失業(yè)成為常態(tài)。
白天在桌上寫文，晚上裹一床舊棉絮，蜷在破舊的書桌上，度過漫漫長(zhǎng)夜。
在窮困潦倒的青年時(shí)代，出門都害怕摔跤，生怕一不小心把人家的櫥窗摔壞了，緊張的不時(shí)摸一摸口袋里僅有的幾個(gè)銅板。
可是他從沒有在文章中描述過自己貧困的生活。
他說：“我寫的是美，是健康的人性。美，是什么時(shí)候都需要的?！?/p>
他是愛這個(gè)人間的，愛世間草木、人間的人和事。
從他豁達(dá)溫暖的文字里，可以讀到他內(nèi)心的明亮和溫情。
在他被劃成“右派”下放到窮鄉(xiāng)僻壤勞動(dòng)改造時(shí)，仍然對(duì)生活抱有極大的熱愛。
很多年后，他玩笑的說“真是三生有幸，要不然我這一生就更加的平淡了?！?/p>
這是一個(gè)智者對(duì)于人生苦難的包容和諒解，沒有耿耿于懷，沒有悲憤，反而多出了一份悲憫和釋懷。
當(dāng)年過六十的他，寫出一鳴驚人的《受戒》時(shí)，王安憶評(píng)價(jià)他說：他是洞察秋毫便裝了糊涂，風(fēng)云激蕩過后回復(fù)了平靜，他已是世故到了天真的地步。
知世故而不世故，正是他天真可愛的一面。
在“世事洞明，明察秋毫”之下，他選擇了溫情從容和天真可愛來應(yīng)對(duì)一切，這是人間的至善至美。
羅曼羅蘭說：世界上只有一種真正的英雄主義，那就是在認(rèn)清生活的真相之后依然熱愛生活，無疑，汪老先生就是這樣真正的英雄，是“中國最后一個(gè)大夫”。
05? 世間美味，人間有味是清歡
熱愛美食，是他對(duì)煙火人生的真情擁抱。
不僅愛吃會(huì)吃，還愛做。
無論是故鄉(xiāng)的野菜，故鄉(xiāng)的食物，都讓他心生歡喜，無限留念。
他喜歡喝酒。下酒菜倒不講究，家鄉(xiāng)的煮毛豆，家常豆腐，腌小蘿卜，茶葉蛋，都能吃出有味人生。
他喜歡喝茶，喝出人間的濃烈趣味。
尤其喜歡做菜，他說：“到一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛菜市?？纯瓷u活鴨、新鮮水靈的瓜菜，彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧，挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣?！?/p>
寫炒包谷在云南是一道普通的菜食，然而在北京是沒有人吃過這道菜的，因?yàn)橥衾舷壬耐茝V在一定的范圍內(nèi)傳播開來。讀到這里，不由的想起在家鄉(xiāng)包谷每年都是大豐收，卻真真切切的沒有吃過炒包谷。
炒包谷需用糯包谷，加少許肉末，青紅辣椒剁碎，大火炒熟，糯，脆，是此道菜的一大特點(diǎn)。云南生產(chǎn)糯包谷，把包谷當(dāng)菜來吃是云南人的一大發(fā)明。
他還寫折耳根，就是學(xué)名魚腥草的中藥。魚腥草消炎利尿，作為中藥是一味好東西，而作為一道菜也是云南人的發(fā)明，大概除了西南地區(qū)以外，沒有人會(huì)當(dāng)做菜來吃了。
記得，第一次接觸折耳根，被他強(qiáng)烈的腥氣味而嚇到，想著茅草根還能這樣吃，而父親還出錢特意買來做菜。在家鄉(xiāng)的田間地頭，到處都是，也沒有誰人去挖了來吃。
經(jīng)過多次的嘗試，從最初的排斥，到如今的甘之如飴，涼拌折耳根成為一道非常受歡迎的下飯菜。
或許是入鄉(xiāng)隨俗，或許是人工栽培的較多了，總之，折耳根已沒有了當(dāng)年刺激口鼻的氣味了。
在家鄉(xiāng)，豌豆苗也是不會(huì)拿來做菜的，而在云南的大小菜市場(chǎng)，豌豆苗確是大受青睞的菜蔬之一。在冬季的火鍋里，一滾，燙熟，一筷子下去，撈起，碧綠鮮嫩，和著高湯，味美滋爽。
正所謂，一方水土養(yǎng)一方人，沒有絕對(duì)的一成不變，接受和包容才能兼容并蓄。
在汪老的筆下，這些日常小菜，華麗變身，在北方許多地方被普及和推廣。
他寫昆明菜之汽鍋雞，正義路上的汽鍋雞使用的汽鍋是出在云南的建水，雞是云南武定肥雞，二者差一樣必定沒有了汽鍋雞的美味。
還寫昆明的小鍋米線，尤以過橋米線盛名。
更有燒餌塊和蒸餌絲等。
云南的燒餌塊，也是一絕。
記得小時(shí)候，母親總是早起給我和姐姐做早點(diǎn)，沒有吃燒餌塊的機(jī)會(huì)。
后來，到了昆明讀書，才可以隨了吃燒餌塊和破酥包子的心意。
學(xué)校附近有一早點(diǎn)鋪?zhàn)?，主要賣破酥包子，外帶燒餌塊，讓愛吃面食的我常常不吃學(xué)校食堂的飯菜，買上一個(gè)大包子和一個(gè)燒餌塊，吃的不亦樂乎，心滿意足的回到學(xué)校。
燒餌塊是在炭火上進(jìn)行的，當(dāng)餌塊表面微有薄殼凸起，內(nèi)層綿軟的時(shí)候，就可以涂上芝麻醬、花生醬、甜面醬和辣椒面了，對(duì)折起來兩面捏著，邊走邊吃，香、辣、咸、甜混合一處，刺激著味蕾，實(shí)在是真真切切的享受和小幸福。
我想，當(dāng)年在西南聯(lián)大讀書的汪先生，是不是也是走在圓通街上，手拿滾燙的燒餌塊，和他的同學(xué)們，邊走邊吃著粑粑叫餌塊的吃食，度過了許多窮困潦倒的日子。
美食治愈人心，當(dāng)個(gè)吃貨總歸沒錯(cuò)。
汪老先生是個(gè)地地道道的美食家，浪漫的抒情主義者，在世俗的清歡中，書寫有味人生。
齊帆齊自媒體課
