我的上一篇介紹恩施美食的文章發(fā)布后，確實(shí)誘惑到了一些友友的眼耳鼻舌。今天，我接著介紹幾道恩施美食，會(huì)不會(huì)讓你覺得就像愛上了香水女人一樣，即使她藏好了“毒”，依然愛得那么無可救藥？
那么驗(yàn)證一下吧！
“小二，上第一道菜！”“好嘞，葛仙米到也”
這半透明的綠色球球就是葛仙米，別名天仙米、天仙菜、水木耳、田木耳，為水生藻類植物，純野生。說起這葛仙米的名稱，是有由來的。相傳東晉時(shí)期，煉丹術(shù)家、醫(yī)學(xué)家、道教理論家葛洪在隱居南土?xí)r，災(zāi)荒之年采之以為食，偶然獲得健體之功效。后來葛洪入朝將其獻(xiàn)給皇上，體弱的太子食后病除體壯，皇上為感謝葛洪之功，遂將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿傳至今。
葛仙米對(duì)自然生產(chǎn)條件要求極高，世界上分布很少，我國主要分布在鶴峰的走馬鎮(zhèn)，非洲有少量分布，是極其罕見的神品哦。
葛仙米的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，富含多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)和人體必須的微量元素，是天然的綠色食品。食用方法不拘一格，可蒸可炒，可制湯，口味可咸可甜，味道鮮美。
葛仙米還具有保健功效呢。搜狐百科介紹其性寒、味淡，可以消熱、收斂、益氣、明目，主治夜盲癥、脫肛，外用還可治燒傷、燙傷，可護(hù)膚美容。
這一搜狐啊，我對(duì)葛仙米的食料效果也是大開眼界了，護(hù)膚美容我還沒嘗試過呢。真是一款不可多得的絕佳美食啊。
“小二，上第二道菜！”“好嘞，利川柏楊豆干來也”
這款美食因盛產(chǎn)于利川的柏楊鎮(zhèn)而得名。明清以來，柏楊鎮(zhèn)一帶就大量生產(chǎn)豆干，其中以沈記好吃婆豆干作坊最為出名，康熙皇帝曾給該作坊親筆御賜“深山奇食”牌匾。從此，鎮(zhèn)上的人們以此為榮，將豆干制作工藝沿襲傳承至今。
柏楊豆干何以如此美味？關(guān)鍵在于當(dāng)?shù)氐娜蛡鹘y(tǒng)工藝。泉水是當(dāng)?shù)氐凝埗礊橙谱鞴に囈?jīng)過十幾道獨(dú)特工序，制作過程中不用石膏，不添加其它任何化學(xué)品。
柏楊豆干色澤金黃，味道醇厚綿長，可生吃涼拌，也可作火鍋拌菜。為便于攜帶和保管，有加工制作成預(yù)包裝的休閑食品（大袋內(nèi)含小袋），口味有原味的、五香的、麻辣的，成為饋贈(zèng)親友的佳品。外來游客來恩施游玩，總免不了購買幾大袋帶回去給家人或朋友。我出差在外，也常常隨身攜帶幾小袋，在火車上當(dāng)作零食吃，勝過火車上兜售的其它食品。
“小二，上第三道菜！”“好嘞，福寶山莼菜來也”
福寶山莼菜又稱馬蹄草、蕁草、水葵，是一種高山多年生水生植物，盛產(chǎn)于利川境內(nèi)的福寶山，去往這里的沿途荒灘或沼澤地隨處可見。福寶山海拔高，土壤有機(jī)含量高，且無任何污染。在這樣優(yōu)質(zhì)的生態(tài)環(huán)境里生產(chǎn)出了這樣優(yōu)質(zhì)的莼菜。
莼菜葉柄細(xì)長，葉片兒呈橢圓形，正面綠色，背面暗紅色，形似恩施的毛尖兒綠茶（綠茶更細(xì)點(diǎn)兒）。莼菜相傳為古代神山所賜，為水中之珍品，自晉代以來為皇宮貢品。
莼菜可蒸炒，可涼拌，也可與其它食料配在一起制作成湯。莼菜的果膠豐富，滑膩膩的，使用筷子是不容易夾起來的，得用勺子盛入碗里，像吃面條一樣，“唆”地一下入口，那滑嫩嫩的感覺直入心田。炎熱的夏天，坐在路邊攤，喝上一碗酸酸的莼菜湯，消暑解渴的效果不錯(cuò)哦。
莼菜的食療效果不錯(cuò)。據(jù)醫(yī)學(xué)研究表明，莼菜對(duì)抑制消化系統(tǒng)癌癥、動(dòng)脈粥樣硬化、抗腦血栓有良好食療效果，“三高”患者不妨多吃點(diǎn)。莼菜還可利水、消腫、健胃、美容。
“小二，上第四道菜！”“好嘞，來鳳鳳頭姜來也。”
鳳頭姜，因其形酷似鳳頭而得名，盛產(chǎn)于來鳳縣。其柄如觀音的千手指，指端鮮紅帶紫。鳳頭姜無筋、脆嫩、多汁，辛辣適中。食之，開胃生津，香味濃郁持久，為姜中一絕。
鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，具有健脾開胃、祛寒御濕、加速血液循環(huán)等功效。
鳳頭姜可制作成糟姜，是土家人必備的佐餐，糟姜用壇子盛裝密封后可饋贈(zèng)親友。
“小二，該上今天的主食啦”“好嘞，社飯來也”
社飯，是我國土家族、苗族等少數(shù)民族祭祀的一種食品。每年立春后的第五個(gè)戊日為社日，這天是祭祀土地菩薩的日子，人們祈禱風(fēng)調(diào)雨順，家道祥和。土家人過“社”家家戶戶是要做社飯吃的，從社日之前的半個(gè)月開始，直至社日這天都是吃社飯的日子，因此這是一款節(jié)令食品。有詩言：“五戊經(jīng)過春日長，治聾酒好漫沽長。萬家年華炊煙起，白米青蒿社飯香”，土家人過“社”的場景從中可窺見一斑。
這道菜的制作工序我還依稀記得。小時(shí)候，媽媽拿起鎬鋤帶我們?nèi)ゲ藞@旁或是山坡上采社蒿，采回家后洗凈剁碎，用力擠揉（目的是去苦味），然后入鍋，用筷子不停地?fù)芘?，待社蒿干爽之后加入切好的野小蒜兒、臘腸、豆干等佐料，再摻入糯米攪拌均勻，最后放入木蒸子蒸。我和哥哥就站在灶旁巴著眼睛等，蒸子終于冒出了一股股白煙，社飯熟了，香噴噴的味道傳了開來。媽媽看著我們的饞樣微微一笑，便先給我們兄妹倆一人盛一碗，我們就端到一邊慢慢享用去了。
社飯不僅自家人吃，還請(qǐng)親朋好友來吃，吃不完的就饋贈(zèng)?，F(xiàn)在，社飯還成了餐館的特色供應(yīng)品，女兒城小吃街有一個(gè)攤點(diǎn)專賣社飯，且一年四季供應(yīng)，想飽口福，往這地方去不會(huì)錯(cuò)的。
社蒿性寒，具有涼血止血的功能，如果你不慎流鼻血了，揉一小團(tuán)塞入鼻孔，立馬止血。社蒿還能治療和預(yù)防傷、腫痛等多種疾病呢。
今晚推介的美食不僅色香味俱佳，還具有保健和藥膳的功效。友友們?nèi)裟軄矶魇┢穱L，喝下它們藏好的“毒”，定會(huì)無法自拔地愛上它們，從此一發(fā)不可收拾。
注：文中提到的鶴峰、利川、來鳳三個(gè)地方均為縣城，屬恩施州管轄。文中所選圖片均來自互聯(lián)網(wǎng)。
