中國人的飲食大抵是無鹽不歡的，自始于春秋戰(zhàn)國甚至更早就有了食鹽的歷史。做起飯來放鹽的多少，便是講究，多了則咸，齁得難受；少了便淡，食之無味，要想把握好份量，做到咸淡相宜著實不易。

“甘苦咸淡，辛酸奇味，以口異”，古語說的是，酸甜苦辣咸都得經口嘗，才能明白其中體味。咸淡如此，酸甜也是，猶記得父親曾下廚做菜，燒的是蓮藕，一時大意，滿是醋味，父親急中生智，加了糖以作平衡，機緣巧合，酸甜正合適，那天胃口大增，后來幾番想父親再重新做一道，父親也多次嘗試，可再也做不出那日的酸甜味，后讀書遇得句佛偈：一切有如法，如夢如幻如泡影，方才懂得緣分的深意。酸甜可口，咸淡相宜，俱是因緣相合，現在仔細回味起來，卻是欣喜也是遺憾。

有一日，去親戚家做客。這位親戚家素來做菜有味，本抱著今日飯后必飲幾大杯水的想法入座，吃飯時發(fā)現菜肴沒有往日之咸，坐席間閑談得知，現在是健康生活，親朋多患有高血壓，要飲食寡淡。親友更是打趣道“少吃鹽多吃醋，少打牌多散步”，席上聽后哄堂大笑。前幾十年咸得濃烈，有味瀟灑，后幾十年淡得平常，寡淡平凡，倒也是咸有咸的味道，淡也有淡的味道。

記得林清玄先生曾以《新的一年愿你心生歡喜咸淡相宜》寫做散文小詩為新年祝福。他的心境如何，我不曉得，但“心境明亮 咸淡相宜”這幾個字，讀起來真是讓人心胸開闊起來。

附上林清玄先生的小詩

春夏秋冬又一年

這一整年來

開花的草木都已努力地開過了

不會開花的樹木也盡力地翠綠過了

在歲末

一切都已含藏

落葉飄零

蓄勢待發(fā)

愿你在新的一年

心境明亮 咸淡相宜