鄭重聲明：文章為原創(chuàng)首發(fā)，文責(zé)自負(fù)。本文參與[海薇閣單月征文]第一期[鄉(xiāng)村]
小時(shí)候的鄉(xiāng)村，豬，雞，鴨的壽命都是很長(zhǎng)的，豬是一年，雞，鴨也是一年。
豬一年是比較正常的，年豬，就是指養(yǎng)了一年的豬，到過(guò)年就殺了。我們父輩小時(shí)候，豬也有養(yǎng)兩年的，因?yàn)槌圆伙柼?，沒(méi)到重量收購(gòu)站不收，只好再領(lǐng)回來(lái)養(yǎng)。那個(gè)年代連人都吃不飽飯，豬又能吃到什么呢？多活一年也是多挨一年的餓。
所以生活在我們小時(shí)候的鄉(xiāng)村的豬是最幸福的。不單單是豬，雞，鴨都一樣。他們能住在舒適的屋子里，吃的是五谷雜糧，每天有新鮮無(wú)污染的野菜，還有各種活食吃。
豬圈每家每戶都有，除了人住的房子，豬圈是搭得最好的一間。如果人住的是磚瓦房，一般豬住的也是磚瓦房。自建房預(yù)算沒(méi)有那么準(zhǔn)，多出來(lái)的磚瓦用來(lái)搭豬圈是正好的?；蛘咧魅藦囊婚_(kāi)始就把豬圈的磚瓦也算上了。也有用石頭或者泥墻壘起來(lái)的豬圈，那也是有門(mén)有窗有頂，依附著主屋而建，冬暖夏涼，絕不馬虎。
豬是家里待遇最高的牲畜。鄉(xiāng)村的廚房都有一座雙灶，灶上有兩口鍋，里面那口鍋是豬的，外面那口鍋是人的。對(duì)應(yīng)兩口鍋的是兩個(gè)灶肚，可以同時(shí)開(kāi)火添柴做飯。主人自己做三頓飯，給豬做一頓，分三餐食。豬食是用當(dāng)天采來(lái)的野菜加上米稀再加滿水煮上一大鍋，每餐盛出三分之一，再拌上當(dāng)年加工好的黃米糠就成了。米糠是用稻谷殼磨碎而成，主人早早就給豬備好了。
家里有小孩子的，放學(xué)后就會(huì)自覺(jué)挎?zhèn)€籃子拿把鐮刀去找豬愛(ài)吃的野菜，我們這兒叫花生草?；ㄉ萆νⅲ坪踔雷约杭缲?fù)著非凡的使命，在哪里都能長(zhǎng)得郁郁蔥蔥，田野里，菜地里，河邊隨處可見(jiàn)。不知道是哪個(gè)小孩子玩性太大，把連根拔起的花生草丟進(jìn)了河里，第二天河里就多了一叢水生花生草，水里的花生草比岸上的更水靈，更粗壯。至于味道怎么樣，那只有豬自己慢慢品味了。今天采的是旱地的，明天換水生的，豬都吃得搖頭晃腦，哼唧哼唧，非常滿意。谷物加蔬菜營(yíng)養(yǎng)全面，如果主人有吃剩下的飯菜那就是加餐了。吃飽喝足了，豬就躺在主人給鋪好的干草上美美地睡上一覺(jué)，發(fā)出呼嚕呼嚕的打鼾聲。
豬的視力不好，豬圈就是豬的整個(gè)世界，豬很簡(jiǎn)單，一頓美食就可以讓它快樂(lè)。這會(huì)豬正心滿意足地睡覺(jué)，或許也會(huì)做一個(gè)奢侈的夢(mèng)，那就是主人辦酒席那天剩了好多美味佳肴，它正在大快朵頤。豬并不會(huì)好高騖遠(yuǎn)，酒席它吃過(guò)一次，不過(guò)那是主人自己家辦的還是別人家辦的就不知道了，豬也不需要了解這么清楚。
雞鴨的待遇也很不錯(cuò)，鄉(xiāng)村家家戶戶都養(yǎng)。雞鴨不同于豬，它們是滿世界逛的，村口的大槐樹(shù)下一群雞，河里一群鴨，你怎么知道是哪家的呢？主人卻都認(rèn)得，每只雞，每只鴨身上都是有記號(hào)的。那只漂亮的花母雞頭上有一撮毛是修剪過(guò)的，河里游的灰鴨子翅膀上的毛染上了紅色的，也有綠色的。每家的記號(hào)不盡相同，五花八門(mén)。到了晚上，各回各家，雞們，鴨們一般都不會(huì)走錯(cuò)。偶爾一次，李家的鴨子少了一只，只要在村里喊上幾聲，肯定有一家會(huì)應(yīng)出來(lái)，我家都是紅毛的多了一只綠毛鴨，主人就去那家把不乖的綠毛鴨捉回來(lái)。至于這只鴨子為什么去了別家，只有鴨子自己知道了?？赡芩推渲幸恢患t毛鴨結(jié)成了好朋友，禁不住對(duì)方熱情相邀去串個(gè)門(mén)，也可能這是只公鴨，看上了那家的一只母鴨，就不管不顧地跟著它走了。
回到家了，雞有雞的美食等著它們，鴨有鴨的美食等著它們。雞鴨共同吃的是米稀拌黃米糠再加些青菜葉，雞的加餐是直接一把稻谷撒在地上，雞們一哄而上搶而食之。
家里有小孩子的，鴨就有活食吃了。鄉(xiāng)村的小學(xué)放學(xué)是很早的，放學(xué)后的孩子也不用做作業(yè)，割好了豬草回家把籃子一放。就去釣田雞了。
一根釣桿，一個(gè)帶手柄的兜。這是每家的爸爸們手工制作而成，一般都放在門(mén)背后。有時(shí)兜里還有一只昨天特意留下的活田雞。釣田雞要用到餌，田雞腿就是餌。如果前一天留下的田雞越獄逃跑了，或者前一天釣得太少都讓鴨子們吃了，那就只好去菜地里找一朵南瓜花，也不用一整朵，只要掐下一部分花揉成一團(tuán)就可以充當(dāng)餌了。
田野里，菜地里，河邊都有田雞的身影。你在一條田埂上走過(guò)，兩邊是剛犁好放滿水準(zhǔn)備播種的稻田。太陽(yáng)已經(jīng)下山了，天開(kāi)始暗下來(lái)了，耳邊會(huì)不斷聽(tīng)到'撲騰撲騰‘的聲音，那是本來(lái)蹲在田埂上冥想的田雞受驚后跳進(jìn)水里的聲音。
釣田雞需要耐心，你看準(zhǔn)了一塊長(zhǎng)得很茂密的芋艿地，你得輕手輕腳地走過(guò)去，把釣桿伸進(jìn)芋艿叢中，不斷抖動(dòng)手腕，讓餌不斷在地上跳動(dòng)。一會(huì)兒田雞就被吸引過(guò)來(lái)了，田雞的視力也不好，它是聞聲而來(lái)，以為是個(gè)活物在跳動(dòng)。這時(shí)，你斷不能發(fā)出一點(diǎn)聲音，繼續(xù)讓餌在田雞面前跳動(dòng)。田雞會(huì)觀察一會(huì)兒，然后突然一蹬后腿跳上來(lái)一口吞下餌。這時(shí)你不能有一絲猶豫，立馬把釣竿收回來(lái)，同時(shí)伸出別一只手拿著的兜接住田雞。運(yùn)氣好的時(shí)候也會(huì)釣到青蛙，青蛙個(gè)頭大，一只青蛙可以抵好幾只田雞。
天黑下來(lái)了，蚊子也出動(dòng)了，這時(shí)兜里也漸漸沉了，田雞青娃在里面跳來(lái)跳去，如果有幾只大青娃 你最好把兜口抓緊了，免得他們跳出來(lái)。家家戶戶晚飯也燒好了，桌椅已經(jīng)搬出在院子里了。鄉(xiāng)村的上空飄蕩著呼兒?jiǎn)九穆曇簦鞘怯行┖⒆訕?lè)不思蜀，還在地里和田雞青娃們斗智斗勇呢。
回到家，拎著兜進(jìn)門(mén)，鴨子們?cè)鐕诉^(guò)來(lái)。田雞是給鴨子們的，如果里面混著幾只大青娃，那今天晚上主人的餐桌上也可以加餐了。飽餐一頓的鴨子們心滿意足地進(jìn)了家里地上鋪好了干草的圈子里，緊挨著坐在一起，你看看我我看看你彼此聊聊今天的所見(jiàn)所聞。
雞們卻還不想離開(kāi)，它們還等著今天最后一次加餐，它們?cè)谥魅说牟妥老屡腔玻戎⒆拥粝聛?lái)的飯粒，主人丟下來(lái)的骨頭。一家的男主人一般都會(huì)咪點(diǎn)小酒，下酒菜整幾個(gè)。白天工作了一天，只有晚上是一家人都聚在一起的一餐，也是最豐盛的一餐。雞們每次都不會(huì)失望，主人餐桌上的食物一部分進(jìn)了雞的肚子。
主人酒足飯飽了，雞們也乖乖歸籠了，精力旺盛的孩子們卻鬧著爸爸要去田里捉黃鱔泥鰍。
夏天天氣悶熱，白天黃鱔泥鰍都躲在泥洞里納涼，晚上就開(kāi)始出動(dòng)覓食了。墨一樣黑的暗夜里，田畈里經(jīng)常能看到一束束亮光。那是人們戴著的頭燈，提著的手電筒發(fā)出的光。你在田埂上走著走著，會(huì)遇上同樣提著水桶帶著燈的人，往對(duì)方的桶里看看，再對(duì)比一下自己的桶，切磋一下經(jīng)驗(yàn)，再各自走開(kāi)。
這時(shí)候早稻已經(jīng)收了，地已經(jīng)犁好了，水也放滿了，有的田里已經(jīng)插了秧苗，有的還沒(méi)插。水溝里也放滿了水，隨時(shí)準(zhǔn)備灌溉。
出來(lái)覓食的黃鱔泥鰍在水面上游動(dòng)，孩子的眼比較尖，一下子就看到了，手一指，大人就把手電筒對(duì)準(zhǔn)一照，黃鱔視力不好怕光，被光這一照就一動(dòng)也不敢動(dòng)了，這時(shí)大人就拿出一個(gè)竹夾來(lái)，輕而易舉地就把獵物夾進(jìn)了孩子拎著的桶里。大人孩子這一番通力合作，往往收獲頗豐?？纯匆股鼭?，大人也已經(jīng)消食完畢，孩子手里的桶越來(lái)越重，提著有點(diǎn)累了。大人小孩就心照不宣地往回走，回到家把桶一擱，那就是女主人的事了。明天晚上的美食有了，分而食之，最粗壯的是直接蒸好蘸醬油，去地里割幾株大蒜和手指粗的黃鱔一起炒香，是一道不錯(cuò)的下酒菜。個(gè)頭最小的，明天就是鴨子們的美食，一點(diǎn)也不會(huì)浪費(fèi)。
雞到有二斤左右的時(shí)候肉質(zhì)最嫩，也最鮮美。這時(shí)候主人會(huì)挑出幾只雞來(lái)，提前關(guān)在籠子里。家里如果是父母加一雙兒女。那就挑出兩只公雞兩只母雞。整雞裝在大碗里隔水蒸熟爛，晚上一人一只雞，女兒面前的是一只小公雞，兒子面前的是一只小母雞。再挑食的孩子這只雞肯定是能吃完的，連湯都不會(huì)剩，太美味了。褪下的雞毛放在院子的角落里，自然會(huì)有人來(lái)收。這幾只雞提前完成了它們的使命，物盡其用。
鄉(xiāng)村里如果來(lái)了客人，那就要?dú)⒅浑u宰只鴨。其它的雞鴨都是要養(yǎng)到過(guò)年的。母雞是用來(lái)下蛋的，過(guò)年了也不殺。過(guò)年要提前準(zhǔn)備很多吃食。雞鴨是不能少的，醬雞醬鴨，蝦油雞蝦油鴨，扣雞扣鴨，還要留幾只活雞，客人來(lái)拜年了可以吃上新鮮的。
過(guò)年前還要?dú)⒛曦i，早上還在睡夢(mèng)中，就被豬的嚎叫聲驚醒，此起彼伏。過(guò)年前的那些天，每天凌晨都能被豬叫聲吵醒。心里卻是歡喜的，年一天天近了。
豬是賣(mài)給屠夫的，也是一年當(dāng)中不少的一筆收入。豬條肉要自留一些的，年前請(qǐng)菩薩祭先人用的，請(qǐng)完菩薩祭過(guò)先人后，能干的主人會(huì)把條肉切成一塊塊的做成梅干菜扣肉，這是過(guò)年待客的壓軸菜。豬頭在醬缸里醬一段時(shí)間取出曬干，過(guò)年前幾天蒸熟。三分肥七分瘦的豬肉切碎加上調(diào)料灌進(jìn)豬小腸，曬干蒸熟。醬豬頭和香腸是很好的下酒菜。
南方的鄉(xiāng)村都是依山傍水的，每個(gè)鄉(xiāng)村都有池塘和河流?？爝^(guò)年了，池塘里的魚(yú)也打撈上來(lái)了，家家戶戶都可以分到一些。大一些的魚(yú)腌制后曬干，小一些的魚(yú)就一碗碗煎好。魚(yú)干下酒，煎魚(yú)就是下飯菜。
年前準(zhǔn)備的吃食還有蛋卷，那是用蛋皮包著切碎的瘦豬肉卷成長(zhǎng)條，再用四根筷子夾出五個(gè)角。蒸熟后浸在蝦油缸里?？腿藖?lái)了，切上一盤(pán)，也是很好的下酒菜。
年前家家戶戶都準(zhǔn)備了很多吃食，平時(shí)三餐，過(guò)年得有五餐，半上午和半下午有點(diǎn)心吃。上午客人來(lái)了，也不用開(kāi)火，隨便擺上幾個(gè)下酒菜就喝上了。小孩子玩得累了，跑進(jìn)廚房拿一塊醬雞一塊魚(yú)干那個(gè)香啊。酒喝得差不多了，會(huì)上一盤(pán)紅棗粽當(dāng)點(diǎn)心。
家里已經(jīng)被女主人收拾得干干凈凈，雞圈鴨圈都收起來(lái)了，只有雞籠里還有幾只過(guò)年待宰的活雞或者幾只下蛋的母雞。豬圈里也干干凈凈的，豬糞早被清理出來(lái)，運(yùn)到了田地里作為來(lái)年的肥料。
豬，雞，鴨們都完成了它們的使命，成為了主人餐桌上的食物。明年豬圈里又會(huì)迎來(lái)一頭小豬，雞圈里鴨圈里又會(huì)有一群剛孵出的小雞小鴨。
生命周而復(fù)始，和諧相處，生生不息。
