導(dǎo)讀：“春社”，逐漸消失的傳統(tǒng)習(xí)俗，春季祭祀土地神的日子。古無定日，先秦、漢、魏、晉各代擇日不同。自宋代起，以立春后第五個(gè)戊日為社日，今年的立春是2月4日，農(nóng)歷正月十一，第五個(gè)戊日是3月16日，農(nóng)歷2月23，也就是明天。以前全國多地有過春社的習(xí)俗，敲社鼓、食社飯、飲社酒、觀社戲等，如今好多地方都已淡忘了這個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。

在貴州的東部，主要以銅仁各市縣及周邊黔東南縣份，每年的三月，各種野菜陸續(xù)返青的時(shí)候，都有過春社煮社飯的習(xí)俗，社飯成為了當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，很久以前，人們?cè)诖荷缛詹胖笊顼?，如今，煮社飯并不是春社日才做，在農(nóng)歷二月都可以做，社飯已經(jīng)成為特色米飯的代名詞。三月正是春暖花開的時(shí)節(jié)，賞花海吃社飯，成為了不少人的悠閑生活。社飯?jiān)趺粗螅洫?dú)特的秘制方法，只有在黔東地區(qū)流傳，作為地道的黔東大山里的農(nóng)村娃，自認(rèn)為好東西就該與更多的人分享，請(qǐng)做好收藏。

在筆者家鄉(xiāng)，流傳著這樣一句話“春不進(jìn)園，秋不進(jìn)田”，說的就是春社日不進(jìn)菜園，立秋日不進(jìn)稻田，為的就是祭祀土地神（不打擾），為了能收獲不錯(cuò)的蔬菜及糧食，以當(dāng)?shù)刭Y源做成好吃的米飯，祭祀土地，隨著社會(huì)的發(fā)展，煮社飯食社飯則成了農(nóng)歷2月的美食習(xí)俗，究竟該怎么做呢？

社飯的配方及煮制方法

社飯也是米飯，只不過加入了不少食材，但肯定不是“揚(yáng)州炒飯”那么簡(jiǎn)單。社飯，給人第一印象就是綠綠的，好像有草一樣，沒錯(cuò)，使社飯變綠的就是白蒿菜跟野蔥，其他配料還有：肉?。ㄅD肉）、雞丁、花生米、豌豆米、胡蘿卜丁、板栗、折耳根等，所有配料切細(xì)后待大米半熟后攪拌再蒸，最好是用傳統(tǒng)的甑子來蒸飯，這樣做出來的米飯，松散的同時(shí)還有股木香味，口感更佳。以上食材是常見的社飯配方，部分人會(huì)根據(jù)自己的喜好，進(jìn)行食材搭配，有些許差異。

社飯中的白蒿菜跟野蔥是必不可少的原料

白蒿菜跟野蔥，本身就是不錯(cuò)的野菜，白蒿菜不僅可以做社飯，還是做糍粑跟米粉的好材料，加入白蒿菜的米粉跟糍粑，味道獨(dú)特，受到很多人喜歡。野蔥則是冬春最具代表性的野菜，獨(dú)特的香味，是菜肴中的好佐料，提味后更香。社飯最主要原料就是白蒿菜跟野蔥，在筆者家鄉(xiāng)，少了這兩樣的米飯就不叫社飯，加入它們后，提香不說，還具有淡綠的特點(diǎn)，這也是社飯的最典型特點(diǎn)。

社飯的食用方法

很多人會(huì)覺得，米飯不就是用來吃的嗎，還有什么食用方法？社飯可不一樣，跟白米飯一樣，趁熱吃是常見的吃法，老少皆宜，吃社飯的時(shí)候還會(huì)比平日里吃飯多吃一碗。除了趁熱吃，鄉(xiāng)親們的社飯有的能保存一兩個(gè)月不變質(zhì)，社飯煮熟當(dāng)日，吃不完的就會(huì)用簸箕曬干或放在焙籠里烘干，然后用東西包起來放在冰箱里，想吃的時(shí)候再拿出來，蒸熟再次，口感變化不大。春耕時(shí)分，有的鄉(xiāng)親到地里干活，帶的午飯就是社飯，吃了干活有勁。

社飯作為禮尚往來的禮物存在

在我們黔東地區(qū)，社飯是別具特色的美食，一年也就農(nóng)歷二月能吃一次，通常情況下，農(nóng)家只做一次社飯，同時(shí)由于社飯里的白蒿菜跟野蔥，并不好尋，需要到山上去尋找，所以，人們都把社飯看得很珍貴。親朋好友間，串門時(shí)，有的就是拿社飯當(dāng)作禮物，能吃到別人社飯的，都是關(guān)系非常好的親戚朋友。

隨著社會(huì)的發(fā)展，很多傳統(tǒng)習(xí)俗離我們?cè)絹碓竭h(yuǎn)，有的甚至淡忘，雖然春社沒有固定日期，但是，在我們黔東地區(qū)，人們每年還在傳承著過春社吃社飯的習(xí)俗。這種傳承了上千年的習(xí)俗，應(yīng)該好好的傳承下去，讓子孫后代領(lǐng)略歷史的光輝與傳統(tǒng)文化。朋友們，你的家鄉(xiāng)有過春社的習(xí)俗嗎？有吃社飯的習(xí)俗嗎？歡迎留言交流分享，陽春三月，家鄉(xiāng)歡迎您！

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