營口鲅魚圈，因鲅魚而得名。
夏秋季節(jié)要去鲅魚圈玩海，別忘了帶上你的釣竿，試著去海邊釣釣鲅魚。
鲅魚圈的白沙灣附近有一條直插海里的防波堤，當?shù)厝朔Q作北壩。二、三十米寬，兩側堆滿了大大小小的石塊兒，橫七豎八的很不規(guī)則，頗有些亂石穿空、驚濤拍岸的意境，每天漲潮時經受著海水一遍遍的沖刷洗禮?？此戚^寬的壩堤，在石塊兒的擠占下，寬處也勉強留下了一條機動車緩行的路，或泥濘不堪，或碎石突兀。往遠處看，大致能有個十里八里地。
就是這么一條不起眼的壩堤上，每天都聚集了一長溜兒的釣友。朋友二白就是這群落中的一員，且出勤率相當高。二白平日里趕集賣貨，補貼家用，但只要逮著空閑就騎上電動車跑這兒來釣魚。自打認識二白那天起，我就隨朋友叫他二白，也不知道真名實姓，但這并不妨礙我們交往，以及向二白討教釣鲅魚的偏門絕活兒。二白據(jù)說小時候長得特白，家中排行老二，街坊鄰居都叫他二白?，F(xiàn)在天天在海邊風吹日曬的，紅黑紅黑的，不解釋你就奇怪為什么叫二白。
當?shù)貪O民都會計算大潮的日子和時間，二白也會。釣鲅魚只有在漲潮時才好釣，在長大潮時才釣得多。二白告訴了這個現(xiàn)象，但沒講原因。
真正釣起魚來，我發(fā)現(xiàn)，漲潮時海邊的浮游生物比較多，浮游生物一多，海邊的小魚也就多，幾十上百條的，呼朋喚友、成群結隊地在水下的石塊兒間唰唰唰地游來游去，有銀光閃閃的小梭魚，有長劍在頭的小劍魚，還有一些不知名的小魚兒……小魚一多，就發(fā)出了就餐的信號，大海中的鲅魚群也就飛快地游來近海，追到海邊。這時，你的海竿不用拋得太遠，十幾米、二十幾米遠都行。釣餌就挑選早市上或漁具店里售賣的小鯪鯽魚，火柴棍兒長短的最好，可以是冰鮮的，但一定保證要銀光閃閃，因為鲅魚最好“色”。據(jù)說玩路亞的金屬擬餌也好用，但我沒試過。
釣鉤說來也有講究，二白給了我?guī)讉€釣鉤，說是釣鲅魚專用?？戳艘幌?，和一般的魚鉤的確有些不一樣，在扎系魚線的地方有一個縮脖，就像《動物世界》里等待就餐的禿鷲。
海魚不像河魚，咬鉤時有個吞吐試餌的過程。海魚傻，上來就是一口。鲅魚就這樣，游動快，咬鉤也快，特別生猛，一口咬住，拖著鉤就走，海面上的浮漂轉瞬就不見了。剩下的過程就是和魚斗智斗勇了。我就是心急了一些，有一次把一條六、七斤重的黃眼梭魚都拽到了海邊，沒成想這魚還沒遛到時候，體力依然充沛，求生斗志頑強，剛一抵近岸邊的礁石，暴怒起來，一頓折騰，竟然脫鉤勝利大逃亡了。
但8月中下旬的鲅魚才尺把長，還不到半斤一條，撲騰得再歡，也難以逃脫。當把一條鲅魚拽出水面的時候，你有些不敢相信自己的眼睛，這是鲅魚嗎？怎么看著像刀魚啊？流線的體型略顯單薄，在陽光下忽閃著銀亮銀亮的光。沒錯，這才是鲅魚，才是剛剛出水的鮮活的鲅魚的本色出演。而不是我們在水產品商店或海鮮市場看到的那種遠洋漁輪捕撈的冰凍了不知多久的暗青色或暗藍色的凍鲅魚。
剛釣上來的鮮活的鲅魚，要立馬放到碎冰中或低溫容器里保存，才不失其鮮。
說起鲅魚，那真是鲅魚圈人的最愛。在當?shù)?，家常做法是家燉鲅魚、小白菜湯汆鲅魚肉丸子和包鲅魚餡餃子。雖說各家做法大同小異，各有千秋，但是我朋友的媽媽做得一手好鲅魚，比那些飯店大廚的燉魚還好吃。
家燉鲅魚，突出的是香。燉鲅魚時切上小半棵大白菜和十片八片的五花豬肉放進去，是最地道的做法，若再加上一把寬粉條收收湯就更好了。開飯時，一大盤的家燉鲅魚一上桌，魚的鮮香，肉的油香，菜的清香，直撲口鼻，引人垂涎。夾上一筷子，寬粉條的糯軟中有些許彈牙，舀上一羹匙，香濃的燉魚湯泡上一碗大米飯，可著勁兒造，不吃撐著都不愿下桌啊。
再說小白菜湯汆鲅魚肉丸子，更是當?shù)刈罹咛厣拿朗?，突出的是鮮。新鮮的鲅魚，放在砧板上，要細心地把魚肉刮下來，把小毛刺剔除去，剁成雪白的肉泥，放入姜末兒少許，粉汁兒適量，攪拌均勻備著。這邊，一鍋清湯滾沸著，翻騰其中的是菜園子現(xiàn)采現(xiàn)摘的翠綠的小白菜。有些技巧的是，要均勻地擠出一個個元宵大小的魚肉丸下到鍋里，煮上一個開兒，出鍋前再點上一點海鹽調調味，一鍋葉綠如翡翠、肉白似象牙的小白菜湯汆鲅魚肉丸子就大功告成了。呵呵，告訴你個秘密，多喝湯哦，湯最好喝，味最鮮美。
東北有句俗話，叫“好受不如倒（三聲）著，好吃不如餃子”。走遍全國各地，你可能吃過很多種餡料的餃子，咱嘮起這鲅魚餡餃子，吃過嗎？在這兒，我也不多說了，滋味如何，還是您親自嘗嘗吧。
怎么，想吃鲅魚肉的美食了，來啊，來鲅魚圈，自己動手釣個五七八條的，自己釣的自己吃，真香。
