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? ? ? 昨天我跟朋友去吃了一餐不愉快的晚餐。一個新店開張，打算去嘗鮮，當(dāng)然也能享受折扣，但是竟然讓我等了兩個半小時，真是食欲都沒了。悲哀的是在我等了兩個小時后再去拿個三人位的竟然跟我等了兩個半小時的同步，多么氣憤的一件事??！雖然氣憤，但不胡鬧，不惡意中傷，在理智來看待這件事情，我覺得這家店存在以下問題:
? ? ? 一、一個呆板的迎賓就是給商家趕客。五點四十分到店里取號，到八點三十分進入店用餐，期間問了迎賓五六次還有多久輪到我們，迎賓竟然答復(fù)不知道要等多久，等排號機叫號自然就到你了，其他一概不予回答。迎賓只一味的按座位來叫號，四人位是兩人位的三倍，十人位也是少量幾桌，四人位的來了就可以馬上進去，兩人位跟十人位哪怕你等了三個小時，沒位置的就不讓你進去，期間，有個等了三個小時的十人位竟然在排位區(qū)大聲的說都等了兩個小時了，都沒有叫一個十人桌的號，迎賓也不予搭理，當(dāng)沒聽到，可見一個迎賓的重要性，不懂得調(diào)節(jié)舒緩客戶心情，怪不得那么多客戶走了。
? ? ? 二、消防及衛(wèi)生未取得批準(zhǔn)，提前開張營業(yè)，影響不好！在等待的期間，有兩個穿著制服的人員到店里找老板，進去十幾分鐘，又叫老板出來外面說了十幾分鐘就走了，等待區(qū)的五十幾個人都開玩笑道，肯定是衛(wèi)生或者消防不達標(biāo)，現(xiàn)在給予整改十天，十天之后活動結(jié)束了，再讓他們慢慢整改吧......任何店面，在開張之前必須要將消防及衛(wèi)生許可證辦理完畢，給予客戶及公眾一個安心的交代，也是對自己負責(zé)任的一種表現(xiàn)。無證不得經(jīng)營。
? ? ? 三、開張酬賓的目的是留住客戶，提升知名度及人氣，本應(yīng)該是給了優(yōu)惠讓客戶幫忙宣傳開來，起到以點到面的效果，而不是應(yīng)付了事，敷衍應(yīng)付客戶。讓客戶產(chǎn)生怨氣，生氣離開。開張期間客戶肯定多，為了保障服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)該是限量銷售，限量取號，號碼完了的話就明日再來，或者可以提前預(yù)約，這樣就保障了客戶的利益，同時也讓客戶產(chǎn)生好感，保障了服務(wù)的質(zhì)量。
? ? ? 四、在牛肉店的門口有一個玻璃柜，里面有幾個年輕的小伙子穿著帥氣的制服，在里面忙碌的切著各種牛肉跟擺盤，本來現(xiàn)切的牛肉讓人食欲大增，但是仔細觀察，這四五個男人，都是赤手空拳，跟牛肉親密的接觸著，并無帶口罩跟戴手套。牛肉不可以直接用手去接觸，手溫也影響牛肉的口感，即使這個忽略，衛(wèi)生是否會讓人懷疑？
? ? ? ? 五、火鍋店要排風(fēng)好，這樣火鍋的霧氣才不置于影響食客的心情，可以舒服的享受美食，但是在閣樓下的我們感覺到處都是霧氣，又熱又壓抑，吃火鍋的人都像吃快餐一樣，來一碟牛肉倒一碟，然后像嚼蠟一樣，面無表情的吃了就趕緊買單走了，有些客戶因為不能吃辣，要求換一個微辣的，來了一個所謂的經(jīng)理，解釋說我們的辣沒有微辣跟特辣之分，你吃一下就好了，實在不行我讓服務(wù)員給你撈掉一些辣椒，然后就叫服務(wù)員過來，自己就走了， 這樣的服務(wù)，估計沒幾個人樂意接受。也唯有趕緊吃點走人，買單的時候問能否在桌位上結(jié)算，答復(fù)不行，需要到前臺支付，現(xiàn)在都是手機支付的天下，竟然還需要去前臺支付，并不便捷。
? ? ? ? 最后，吃完上廁所后，發(fā)覺廁所地面都是臟水，水龍頭上還有紙巾，服務(wù)員沒有及時清理，還一遍在洗地墊，服務(wù)意識如此的薄弱，懷疑有沒進行過培訓(xùn)？走出門口的時候，見有一男子還在弄假花布置場地，唉，哥哥，知道要開張就不能加大力度早點布置嗎？沿路走出去，地上沒有任何提醒出口的標(biāo)志，也沒提醒路滑的標(biāo)志，這些基礎(chǔ)的東西都沒貼好，可想這個主人是多么的疏忽，連這些基本的都沒做到，所以，我覺得他們的開張是失敗的開張儀式，沒有事先將問題處理好，將可能出現(xiàn)的問題解決，只是一味的發(fā)排號，還古板的只按排號機來操作，我想，我不會去這個店的這一家吃了，因為這樣的服務(wù)這樣的環(huán)境不值得等。而這樣的服務(wù)質(zhì)量跟這樣的管理，這家店真的能長久嗎？結(jié)局還存在中懸念......
? ? ? ? 綜上所述，開張前，除了要布置場地，安排食材，招聘員工，落實價格，還要提前做好消防跟衛(wèi)生的準(zhǔn)備，并取得相應(yīng)的許可證，一些基礎(chǔ)的配套設(shè)施必須落實到實處，考慮好客人的心情，限量服務(wù)好客人，讓每一個來用餐的客人期待而來，滿意而歸，這樣才能一傳十，十傳百，帶動更多的客戶，取得宣傳的有效效果，為未來的營業(yè)提升人氣，增加知名度，提高營業(yè)額。
