文/Honey開心
西安這幾日重霧霾下，我能想到最好的美食就是紅棗百合銀耳羹了。
銀耳有“菌中之冠”的美譽，不但能滋陰養(yǎng)顏，還能分解腸胃管道的垃圾，有清掃腸胃的功能。提高肝臟解毒能力，保護肝臟的功能。此外，紅棗又補氣養(yǎng)血，美容潤膚。一碗紅棗百合銀耳湯羹，從嘴邊到胃里，滋潤爽滑、清涼除燥、舒服自在。
定居南方的姐姐，海鮮、煲湯的制作水平，高于媽媽。作為吃貨，又善于總結(jié)、善于實踐，專注健康保養(yǎng)，閑暇之余，總會做給自己吃。
每天晚上臨睡前，她會把銀耳湯羹的材料洗凈，放在小的電燉盅熬一晚。第二天一早，銀耳湯羹熬得軟爛，還會帶到單位給同事分享。
依稀還記得和同學(xué)打架，白襯衣被淋滿藍墨水，趾高氣昂的女學(xué)生；同學(xué)欺負我，替我出面教訓(xùn)的女老大；經(jīng)常兩句不和暴脾氣與家人頂嘴的調(diào)皮搗蛋；看到不尊敬、孝敬老人的行為，路見不平、拔刀相助的仗義女俠……以前，我很怕她知道一些事。她很容易發(fā)怒，會挑事。
沒去看姐姐之前，家里人都很不放心。工作忙、壓力又大，除了快餐對付一下，也不過偶爾吃頓大餐罷了。沒料想，為自己一個人做飯，是常態(tài)。上班的時間，中午叫外賣，湊合湊合。晚上回家，一把米，一碗粥。配盤青菜或者調(diào)道涼菜，吃的爽口清淡。周末，工序復(fù)雜的烙餅、炒菜米飯……順帶叫兩三個好友。經(jīng)常在微信里看到她蒸的包子、做煲仔飯、包餃子……
過年的時候，除了媽媽準(zhǔn)備飯菜，姐姐也會額外做幾道特色南方菜。看到她嫻熟地在廚房忙活，端出一道道飯店才品嘗到的美食，驗證了一句話：熱愛美食的人，必定是愛生活、懂生活的人。
一個人的生活可以如此講究，而不將就；可以格外疼愛自己，而不湊合敷衍。
僅僅過年和姐姐長聊，她溫和地說著過去遇到的難處，現(xiàn)在遇到的一些事兒、一些人，我感受到了一個女子獨自打拼的艱辛，追尋自己夢想的的那份堅持，對未來生活的那份新奇和坦然……
她的蛻變，有些像銀耳羹里的銀耳，在熬煮中不斷分解膠汁，而后在其他配料襯托下，終得一碗軟糯可口的甜品。生活帶給她的終讓她成為現(xiàn)在的樣子。
媽媽的銀耳湯羹是姐姐教的，可這手藝卻怎么也沒有師傅的好。不是銀耳湯熬得不夠粘軟、就是湯羹發(fā)紅，好在媽媽是個不棄不餒的人，銀耳羹做的也不賴。用媽媽的話說：勞動創(chuàng)造生活！
準(zhǔn)備食材：
銀耳、紅棗、百合、枸杞、冰糖若干；
操作：
1.先把銀耳根去掉，用水泡30分鐘；
2.紅棗、百合、枸杞清洗，沖泡。紅棗剪兩半，去除棗核；
3.用手把泡發(fā)好的銀耳撕成小片，倒入電燉盅加熱檔；
4.水開后三十分鐘左右加入紅棗、百合。煮一個小時候，銀耳羹已經(jīng)很粘稠，依據(jù)個人口味適量加入冰糖。
5.煮好了，裝一碗喝喝。
媽媽貼士
1.現(xiàn)在的電燉盅有自動保溫保溫、檔位加熱檔位?？梢赃x擇晚上放入材料，第二天就煮好，無需照顧。
2.還可以加入雪梨、蓮子等。
3.挑選銀耳，一定要挑選略微發(fā)黃的。看上去雪白的銀耳，很可能是用二氧化硫熏出來的。
4.銀耳的粘稠度跟熬的時間是成正比的，熬的時間越長，就會越粘稠。鍋中開始就要放足水，中間不能加水。煮銀耳最好用砂鍋，先大火，后小火慢熬。
銀耳羹要細細品，生活要慢慢體味。愿我們都能在美食中領(lǐng)悟到生活的真諦！
還想什么呢？媽媽等你回家吃飯呢？用心記錄那些媽媽做的傳統(tǒng)美食，我是Honey開心！長不大的女兒，開心的媽媽。
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