春節(jié)“序曲”里的藝術 （之六? ）

? ? ? ? ? 三十晚上鬧一宿

? ? ? ? ? 大年三十，這一天是臘月的最后一天，也是一年的最后一天，人們要守歲。也就是人們常說的：一夜連雙歲，五更分二年。這一夜，也就是我們說的大年除夕夜。

? ? ? 過大年，在中國還有著這樣古老的傳說。傳說中國古時侯有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，兇猛異常，年”獸長年深居海底，每到除夕，爬上岸來吞食牲畜傷害人命，因此每到除夕，村村寨寨的人們扶老攜幼，逃往深山，以躲避“年”的傷害。又到了一年的除夕，鄉(xiāng)親們象往年都忙著收拾東西準備逃往深山，這時候村東頭來了一個白發(fā)老人，白發(fā)老人對一戶老婆婆說只要讓他在她家住一晚，他定能將“年”獸驅(qū)趕走．眾人不信，老婆婆勸其還是上山躲避的好，但老人堅持留下，眾人見勸他不住，便紛紛上山躲避去了。當“年”獸象往年一樣準備闖進村肆虐的時候，突然傳來爆竹聲，“年”獸混身顫栗，再也不敢向前湊了，原來“年”獸最怕紅色，火光和炸響．這時大門大開，只見院內(nèi)一位身披紅袍的老人哈哈大笑，“年”獸大驚失色，倉惶而逃．第二天，當人們從深山回到村里時，發(fā)現(xiàn)村里安然無恙，這才恍然大悟，原來白發(fā)老人是幫助大家驅(qū)逐“年”獸的神仙，人們同時還發(fā)現(xiàn)了白發(fā)老人驅(qū)逐“年”獸的三件法寶．從此，每年的除夕，家家都貼紅對聯(lián)，燃放爆竹，戶戶燈火通明，守更待歲．這風俗越傳越廣，就成了中國民間最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日“過年”。

? ? ? ? 現(xiàn)在，“過年”已經(jīng)成為中國人團圓的佳節(jié)，這一天不論你在山南海北、全國各地，只要能回到家里都要回家過年。回家過年人們也把這一天當作團圓，喜慶的佳節(jié)。這天所有的人都要換上，自己滿意的新衣服。都是流行的新款式，也就是中國服飾當代流行的新潮流。應該說這一天每個人都是時裝模特。當然這一天要備好多的食品，先從小吃上說各種干果、糖塊、各種水果都是不可少的。這頓團圓的大餐，應該說從年三十的的白天就要開始準備，那真是傾盡所有，越豐盛越好。有句俗話說的：賠不盡的姑娘，過不盡的年。當然餐桌文化，應該反映了我國人民的生活水準。記得小時候過年，只要餐桌上有雞、鴨、魚、肉就很滿足了。隨著時代的變遷，后來過年的餐桌上有參、雞、肘、魚肉。里面已經(jīng)加上了海貨。而到現(xiàn)在你們過年的餐桌已經(jīng)更加豐富。隨著中國餐飲文化的進步，各種烹、調(diào)、炸包括世界各地的海鮮食品，出現(xiàn)在中國的餐桌上。本來中國就是一個烹調(diào)的發(fā)展歷史很早的國家。過年的餐桌文化更顯示了中國人在吃方便的先進技術。不管怎樣吃中國的過年總少不了要吃餃子。餃子交子，這是除夕夜必吃的餐飯。

? ? ? ? 餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成。而餃子餡兒就應該說根據(jù)自家的口味，五花八門了。一般人都喜歡在除夕夜包素餃子，表示一年素凈，不出任何鬧事。在除夕包餃子時，人們喜歡把一枚錢洗干凈的硬幣放在餃子餡兒，團圓的一家人，誰吃到了這個硬幣就說明他對一年的財運特別好。記得小時候曾經(jīng)為了找這枚硬幣，把許多餃子都扒開了皮。

? ? ? ? 而除夕夜這個晚上，人們要有很多禁忌的。

1、燈長開不關

除夕晚上睡覺的時候，是不能關燈的，只能到年初一天亮才能關燈。除夕夜的燈火，通宵不熄，俗稱“光年”。不論是否守歲，屋里的燈都不要關，要徹夜不滅，寓意來年前途光明。

2、忌吃藥

正在服藥的病人，如果可能，最好是暫時停藥，家里年前煎過的藥渣也倒掉，不要留下;據(jù)說這樣才有利于來年的身體健康。

3、吃餃子不能說話

到晚上11點左右，開始下餃子。第一鍋餃子出鍋之后，卻不能吃。餃子一出鍋，還是和小年夜一樣，先得擺供臺。與此同時，由長房長孫挑鞭，次子點火，在自家的大門外燃放爆竹。一掛鞭放完，全家進門，按照大小依次給長輩磕頭，然后開始吃餃子。吃餃子的時候不許說話，不許?？曜樱词棺约阂呀?jīng)吃完了也不能隨便站起來離開。

4、不汲水

過年有“不汲水”的禁忌，家有水井的人家要在除日黃昏前“封井”，給水井加上木蓋，供奉糕點以后焚香拜祭，三日后方可開蓋復用。

5、忌倒污水、倒垃圾

據(jù)說，隨意亂倒污水、垃圾，亂丟雜物，隨地便溺的話，不小心就會濺灑到神靈身上，如果神靈惱怒的話，就會降禍到人。春節(jié)“序曲”里的藝術（之六）接上版

6、進餐忌諱有人來串門

正式進餐時，非常忌諱別人來打擾的，特別忌諱有人來串門，因為這叫“踩年飯”，會使全家人不得安寧。

7、不能動“魚”

除夕之夜，全家人在一起吃“團年飯”，有一家人團聚過年的味道。吃團年飯時，桌上的“魚”是不能動的，因為這魚代表“富?！焙汀澳昴暧杏唷?，象征來年的“財富與幸運”，它屬于一種裝飾，是碰不得的。

8、忌過早睡覺

守歲，其實就是在除夕不睡覺，熬夜迎接新一年的到來。“守歲”的意思是要守住一年中的最后一天。

9、不可說不敬之語

許多地方也稱除夕夜叫“吉祥夜”。在這個晚上，無論大人抑或是小孩，都要說吉祥話，不可說晦氣話、臟話和不敬之語，否則一年都要倒霉。長輩給晚輩添飯加菜，如果吃飽了不想要，不能說“不要”，而是說“有了”;如果個別茶果吃完了，要說“吃興了”或“太多了”，而不是直接說“沒有了”……這些吉利話是人們的“除夕功課”。

10、忌打碎器物

除夕還有忌打碎器物的習俗。民間認為如果這一天打破碗碟杯盤，則意味著新一年會有“破運”。有時不小心在這天打碎杯盤，長輩會抓緊用紅紙包起來并口念“歲歲(碎碎)平安”等吉祥語來補救。民間認為，將紅紙包起來的碎片放在神案上數(shù)天，即可化解可能的災難。所以，人們在除夕這天為了博個好彩頭，都會慎言謹行，以求得一個吉祥如意年。在除夕夜里，人們還寄托了很多的希望。? 比如我小的時候就聽老人們說，如果是一個子長得矮，就在除夕夜里12點鐘叫一叫就高一些。? 如果有什么心愿，就在除夕夜的12:00說一說，這心愿就可以達成。真的像西方的人求耶穌一樣。? ? ? ? ?

? ? ? ? 過大年大團圓，在中國的文化里，他不僅包含了中國的餐飲藝術，中國的服飾藝術，還包含了中國的人情和禮儀。

（春節(jié)“序曲”里的藝術全部結束。）

如果再有的話就是中國的過大年。

初一餃子過大年，

初二撈面姑娘把家還，

初三盒子往家里轉，

初四親戚大聯(lián)歡，

初五捏餃子別把小人犯。（王金煥原創(chuàng)民俗文學）