到了夏天，五月初五端午節(jié)也是中國民間比較重大的節(jié)日，千百年來，人們?yōu)榧o(jì)念屈原而獨(dú)創(chuàng)了端午節(jié)必食的美味一粽子。粽子.古稱角黍。如今粽子的制作更是多種多樣，但萬變不離其宗.多用糯米制成。吃過了端午節(jié)的棕子，便進(jìn)入了盛夏。至于在盛夏，酷熱難當(dāng)，最讓我這小吃貨念念不忘的是母親做的綠豆湯、綠豆糕、綠豆粥。我最深刻的便是母親做的綠豆湯。我與綠豆有著深厚的綠豆情緣。

在六七十年代生產(chǎn)隊(duì)里時(shí)，小麥多金貴呀。母親常常對我說：“你出生那年，我們一家三口才分得四十五斤小麥。中什么用呢？在六十年代糧食每家都很缺乏。因?yàn)槲壹壹Z食少，我的營養(yǎng)便跟不上，常常餓得我哇哇大哭。我便用那點(diǎn)金貴的面粉熬點(diǎn)面湯給你喝。那幾十斤的白面面粉是你的救命糧，憑那點(diǎn)面粉你才得以活命?！蹦赣H說起往事往往很感慨，也很感傷。所以母親在種田上面一生都很敬業(yè)勤務(wù)。以恭敬的心精心伺弄地。她口中總是對著我們嘮叨：“人勤地不懶，種田怎么能惜力呢。”就是在后來，面粉一直很珍貴。每年生產(chǎn)隊(duì)里分糧食時(shí)，小麥就幾千手的一小堆，還不如現(xiàn)在我家一家生產(chǎn)的小麥多。一家也只能分那么幾十斤。小麥?zhǔn)巧莩奁?，只有家中來高貴的客人時(shí)拿出來烙幾張白面餅，用玉米換一塊豆腐一斤豆芽。再有過年初一蒸一鍋白面饅頭，在饅頭的頂

上點(diǎn)上一個(gè)紅點(diǎn)預(yù)示吉利。不過鍋里的饅頭不許動(dòng)的，先供奉祖先再拜祭神位。只許大年初一吃一頓。

母親喜歡作綠豆湯綠豆糕、綠豆粥，除了在夏天喝綠豆湯可以降溫了中暑的原因外，最主要的的綠豆是雜糧。不如小麥那樣金貴。據(jù)說，早在商周時(shí)期，我們的祖先就開始種植綠豆了。綠豆跟大豆一樣，都是土生土長的中華作物。只是與大豆相比，綠豆總是顯得地位卑微。大豆位列五谷，與稻、黍、稷、麥被供奉于廟堂之上，被老農(nóng)民稱為“田里長出來的肉”，營養(yǎng)豐富。而綠豆呢，只能與紅薯為伍，居于雜糧之中且產(chǎn)量不高。

雖然身為雜糧，在我家，綠豆卻是不甘寂寞的配角。在我家的廚房里面，總會(huì)多多少少存點(diǎn)綠豆，且不說那些我母親做的綠豆粥、綠豆糕、以及我們餐桌上的涼拌綠豆芽，單是夏日里我經(jīng)常喝的的綠豆湯，就讓我時(shí)時(shí)難忘。綠豆湯雖名為“綠豆湯”，但在鐵鍋里熬出來后是紅色的，喝起來綠豆湯中還有一些特殊的有芳香氣味，在我們飲用時(shí)會(huì)我瘋玩瘋跑瘋鬧劇烈活動(dòng)后喝起來總是帶給我清爽的心情。父親是高小畢業(yè)，很有些學(xué)問。父親常對我喝綠豆湯時(shí)說：“其實(shí)，在夏天喝綠豆湯，跟我們激烈運(yùn)動(dòng)后，最好喝點(diǎn)鹽水帶鹽水是一樣的道理。綠豆湯消暑，并不是因?yàn)樗袔ё呖釤岬哪Я?。而是因?yàn)槠渲懈缓鞣N礦物質(zhì)。夏天，我們很容易出汗，這時(shí)我們丟失的不僅僅是水分，還有各種寶貴的礦物質(zhì)。此時(shí)喝綠豆湯，可以迅速補(bǔ)充汗和流失的礦物質(zhì)，這樣就能消暑。所以，在搶救中暑病人的時(shí)候，不能給他們喝純凈水，這只會(huì)讓情況變得更糟糕。還有呀，綠豆湯能解毒。有一個(gè)傳說，神龍氏之所以能在嘗百草時(shí)逢兇化吉，很重要的原因就是他帶著綠豆。還有呀，綠豆能解毒。有一個(gè)傳說，神農(nóng)氏之所以能在嘗百草時(shí)逢兇化吉，很重要的原因就是他帶著綠豆。當(dāng)然了，要及時(shí)喝掉，否則在空氣中放久了，湯色要變得更紅的，越紅的綠豆越不好?！?br>

當(dāng)然，我家制作的綠豆粉條更是我喜歡吃的美食。綠豆淀粉顆粒出奇的細(xì)膩，可以在制作粉條時(shí)進(jìn)行充分的攪拌。這樣，生產(chǎn)出來的粉條就會(huì)既透亮，又筋道。到目前為止，還沒有哪種作物能夠提供如此高質(zhì)量的淀粉，這也就是假冒綠豆粉條橫行的一個(gè)原因吧。更為特別的是，綠豆的淀粉有著優(yōu)良的烹飪性能。中國美食中有一種特殊的食材——粉條，（一種紅薯純淀粉“面條”），而在粉條之中，又以綠豆淀粉為佳。當(dāng)然了，要及時(shí)喝掉，否則在空氣中放久了，湯色遲早是要變紅的。

不過在早些年那些被糖精水冰棒統(tǒng)治的夏天里，綠豆冰棒已經(jīng)算得上是極品了。綠豆細(xì)膩的淀粉制作的冰棍，特有的疏松感。一吃，清涼芳香，真是沁人心脾。當(dāng)然了，這種純綠豆湯凍出來的冰棍，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有后來的綠豆雪糕那樣松軟。