年夜飯試試這6道菜，顏值、檔次、口感都絕佳，好做又好吃！絕對能讓你過一個不一樣的好年！
一、紅燒豬蹄
制作配料：豬蹄2個 生姜5片 蔥結(jié)1個 冰糖1把 桂皮3克 香葉2片 八角3個 花椒2克 干辣椒2個 草果1個 干青檸半個 生抽3勺 老抽2勺 鹽1勺 料酒2勺 大蒜3個 胡椒粉1克
制作方法：
1、買回來的豬蹄冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水3分鐘；
2、焯水的豬蹄撈出來，控干水分；再把所需要的調(diào)料準(zhǔn)備好；
3、鍋中熱油，加入冰糖炒出糖色，把豬蹄加進(jìn)去翻炒至上色；可以多炒一會兒，外皮變得焦一點更好吃；
4、加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉翻炒至上色，沿著鍋邊把料酒淋進(jìn)去激發(fā)出香味，可以去腥增香；
5、再把之前準(zhǔn)備好的調(diào)料全部加進(jìn)去翻炒出香味；
6、加入沒過豬蹄的開水；不要加冷水，不然豬蹄不容易熟透；
7、蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉50分鐘左右；
8、燉至豬蹄軟而不爛，大火收汁即可；
9、出鍋撒點蔥花點綴。非常好吃的紅燒豬蹄就做好了，軟而不爛，非常有嚼勁；
二、蒜蓉秋葵
制作配料：秋葵1盒 大蒜3個 鹽半勺 生抽2勺 涼開水1勺 紅椒丁少量 香油半勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；
2、秋葵洗干凈，開水下鍋，焯水10幾秒快速撈出來；
3、再把焯水的秋葵去頭去尾，對半切開，擺放在盤子里；
4、大蒜、紅椒切末放在碗中，澆上一勺熱油，加入生抽、鹽、香油、涼開水調(diào)勻備用；
5、最好把調(diào)好的料汁淋在秋葵上面；
6、非常簡單的下飯菜就做好了。一年四季都可以吃的一道菜，少油少鹽，做法也非常簡單，更重要的是非常健康好吃！
三、牙簽肉
制作配料：梅花肉2塊 淀粉2勺 蠔油2勺 胡椒粉3克 生抽2勺 鹽1勺半 辣椒粉1勺 孜然粉1勺 白糖1勺 白芝麻1勺 干辣椒1把 花椒5克
制作方法：
1、準(zhǔn)備2塊梅花肉或者前夾肉，要口感好吃的話最好是梅花肉；
2、肉塊洗干凈切成小長片；
3、切好的肉放入生抽、鹽、蠔油、淀粉、白胡椒粉；
4、抓拌均勻，密封冷藏腌漬20分鐘以上；
5、牙簽提前清水浸泡10分鐘，用牙簽把肉串起來；
6、全部串好；
7、鍋中多放油，油溫5成熱，開中小火慢慢炸，炸至變色撈出來控油；
8、提前準(zhǔn)備好所需要的調(diào)味料；
9、鍋中熱油，加入干辣椒、花椒炒香，再把提前準(zhǔn)備好的調(diào)理全部加進(jìn)去，翻炒出香味；
10、加入炸好的牙簽肉翻炒均勻即可出鍋；
四、香辣魔芋絲
制作配料：干魔芋絲100克 干辣椒10克 桂皮2克 香葉2片 八角2克 花椒5克 生抽1大勺 大蒜3個 紅油豆瓣醬1大勺 孜然粉5克 辣椒粉5克 生姜2片 白芝麻1勺 花椒油1勺
制作方法：
1、干魔芋絲用清水浸泡30-40分鐘；
2、把魔芋完全泡發(fā)；
3、開水里加入干辣椒、花椒、桂皮、香葉、生抽，煮開之后加入泡發(fā)好的魔芋絲；煮大約5分鐘左右，撈出來瀝干水分備用；
4、另起鍋加入多一點的植物油，加入蒜末、姜末、紅油豆瓣醬小火慢慢翻炒出紅油；
5、再加入辣椒面、孜然粉、花椒油、生抽1勺翻炒均勻；
6、加入魔芋絲翻炒均勻，即可出鍋；
7、出鍋之后撒點白芝麻，非常好吃的麻辣小零食，魔芋絲吃起來口感非常有嚼勁，麻辣爽口，越吃越過癮，追劇不可錯過！
五、香辣雞肉串
制作配料：雞腿肉4個 生抽2勺 蠔油1勺 鹽半勺 淀粉1勺半 孜然粉適量 辣椒粉適量
制作方法：
1、準(zhǔn)備大雞腿，把雞腿的肉和骨頭分離出來；
2、再把雞皮去掉，腿肉切成小塊備用；
3、切好的肉加在碗中，加入生抽、蠔油、鹽、淀粉抓拌均勻，最后加點油鎖住水分，肉質(zhì)更鮮嫩，腌漬2小時以上；
4、再把腌好的肉串起來；
5、用烤箱或者是燒烤架烤至外皮金黃色；
6、出鍋之前撒上辣椒粉、孜然粉；
7、最后撒上白芝麻。雞肉烤串就做好了。肉質(zhì)非常鮮嫩好吃，香辣過癮。
六、蒜蓉蝦仁
制作配料：蝦仁500克 料酒1勺 胡椒粉1小勺 淀粉1勺 大蒜3-4個 黑胡椒粉少量
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需的食材；
2、蝦仁里加入胡椒粉和料酒、淀粉抓拌均勻，腌漬10來分鐘；
3、鍋中熱油，加入蝦仁煎至兩面金黃，盛出備用；
4、另起鍋，加入少量植物油，加入蒜末翻炒出香味；
5、再加入蝦仁，研磨少量黑胡椒粉進(jìn)去翻炒均勻；
6、出鍋之前淋入少量的水淀粉勾芡，收汁即可出鍋；
7、鮮嫩多汁，好吃的蒜末黑胡椒炒蝦仁就完成了。簡單好吃，做法沒有難度，新年年夜飯一定要安排上。
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