? 我是個土生土長的南方人，喜歡南方的山，南方的水，更喜歡南寧的粉，尤其是老友粉，每到一個地方不是先找住的地方而是先找當(dāng)?shù)赜袥]有老友粉！

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? 老友粉的主要食材是那每天早上取至新鮮出爐的剛剛做好的粉條，要用的是扁條狀的粉條，不宜太粗也不宜太細(xì)，太粗不夠入味，太細(xì)則失了勁道。備好用紹酒、醬油、淀粉等腌制好的肉末，熬好一鍋骨頭湯，備好辣椒，酸芛，蒜米，豆豉，蔥末等。

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? 將鍋熱好后，下油放蒜米，豆豉，辣椒，酸筍，爆炒入味，待蒜米呈至金黃色放入肉末爆炒，待到肉末成微黃色便可放入已經(jīng)熬好的骨頭湯，當(dāng)濃郁的骨頭湯遇到充滿侵略性的狂野，會發(fā)生不可言語的化學(xué)反應(yīng)，它們戀愛了！

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? 將粉條放入，適當(dāng)攪拌幾下，不可過多，動作要輕緩，細(xì)細(xì)感受湯汁慢慢浸透粉條的過程，這個過程不可過長，大概一分鐘即可！

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? 將粉條倒入碗中，撒上蔥花，完成！

法學(xué)院 政治與公共管理學(xué)院

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林彥岑