什錦火鍋是家常吃法。最后一次看到一個(gè)朋友用火鍋?zhàn)鍪插\鍋也是二十多年前?，F(xiàn)在已經(jīng)從北京人家生活中絕跡了。
追究其原因，我覺得原因很簡單，就是不好吃，沒有什么個(gè)性。同樣付出，稍微講究一點(diǎn)也就吃涮羊肉了，復(fù)雜度比什錦鍋要簡單，但價(jià)值要高。于是這個(gè)東西慢慢地從生活中消失了。也可以這么說，什錦鍋市場是被涮羊肉取代了。
看譜說菜—什錦火鍋
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