前段時(shí)間回老家探親，正巧趕上h民鄰居給母親送來(lái)粉湯和油香（油餅子），是家里“念夜”，邀請(qǐng)家族長(zhǎng)輩開(kāi)家宴，便端粉湯油香讓對(duì)門(mén)老姨媽嘗嘗。
我也趁機(jī)品嘗了一頓地道的h民人家的清真食物。
黃燦燦香噴噴的油香和熱氣騰騰滑爽鮮香的粉湯吃起來(lái)獨(dú)具特色。盡然使我想起了三十多年前在回族人家吃席的情形。
吃席是我們家鄉(xiāng)的方言，有點(diǎn)像普通話說(shuō)的赴宴，去吃宴請(qǐng)。
八十年代初，物資匱乏，能去吃席對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直開(kāi)心極了。母親是大隊(duì)上醫(yī)療所的醫(yī)務(wù)人員，是個(gè)成年人敬，小孩兒怕的角色。鄉(xiāng)鄰們患個(gè)頭疼腦熱，甚至給大肚子婆姨接生都要找她，因此十里八鄉(xiāng)盡是熟絡(luò)人。誰(shuí)家小娃搗蛋不聽(tīng)話，家長(zhǎng)都拿我媽來(lái)嚇唬：再不聽(tīng)話，我就叫人家馬大夫給你屁股蛋子上打兩針！嚎啕大哭的碎娃子只要聽(tīng)到這話，立馬兒乖乖住嘴，止住哭聲，撇嘴抽泣，這招相當(dāng)靈驗(yàn)，比拿糖果哄騙還奏效。
h民生產(chǎn)隊(duì)寺里有臉面的阿訇家有喜事，就會(huì)邀請(qǐng)母親去坐席。
曾聽(tīng)隊(duì)上年輕人調(diào)侃：h民人的“叼席子”，要搶著吃，否則吃上，也吃不飽！
心中一直挺納悶的，是怎樣的席？搶著吃？還吃不飽！吃席不是都禮讓客人吃飽吃好的，咋能掙搶著吃么？！
初春，一位h民人家辦喜事，母親受邀。因好奇和嘴饞，我纏著母親，要攆去吃席。母親是個(gè)看重臉面的人，一般像這類(lèi)的席是不帶我們的，無(wú)奈我如粘糕團(tuán)團(tuán)一樣，剛扒拉開(kāi)右手，又粘到左手上，哼哼唧唧，膩膩歪歪，實(shí)在難以脫手，母親無(wú)奈，只好帶上我，去的路上還對(duì)我是千叮嚀萬(wàn)囑咐各種規(guī)矩，就生怕席上失了禮數(shù)。我當(dāng)時(shí)那個(gè)興奮勁兒，哪里還能聽(tīng)得進(jìn)這些，腦海對(duì)“叼席子”浮想聯(lián)翩。
剛進(jìn)院落就被熱情的主家讓進(jìn)堂屋，透過(guò)窗子只見(jiàn)頭戴白帽，白蓋頭的男男女女穿著展光，都來(lái)行情吃席，賓客和幫忙做事的親戚鄰居進(jìn)進(jìn)出出，絡(luò)繹不絕，往來(lái)的熟人彼此招呼寒暄，熱情又有禮數(shù)，嘈雜而熱鬧，每個(gè)人的臉上都帶著喜慶。
男女坐席是分開(kāi)的，主家把母親讓到主屋炕桌上，桌旁已有幾位面目慈祥和善年長(zhǎng)的老奶奶盤(pán)腿就坐閑聊，她們都戴著醒目的白蓋頭，穿著整潔光堂，一塵不染，身邊擠著正在嬉鬧的孫兒。我們?nèi)豚l(xiāng)隨俗，學(xué)著模樣僵硬的盤(pán)腿落座，和氣熱絡(luò)的長(zhǎng)者相互往一邊挪移一邊推搡著孫子哈麗麥、拜絲麥和阿里耶挪地兒，讓出些寬敞位置，讓新來(lái)的客人落座。
對(duì)客人的稱謂問(wèn)候是比對(duì)著孩子講的，對(duì)年長(zhǎng)的就是“他姨母他姨夫都好著么……”，年齡小的就夸贊“他姐姐他哥哥都長(zhǎng)地乖巧地，看著心疼地很嗯……”，十分的親近友好，具有地域音調(diào)特色，熱情夸張的問(wèn)候總是讓人受用滿滿，聽(tīng)著心里美滋滋的。
一桌人挨挨擠擠的坐圓滿了，便有講究的蓋碗茶（三泡臺(tái)）奉上，茶湯里以茶葉為底，摻有白糖（或冰糖）、沙棗、核桃仁、桂圓肉芝麻、紅棗、玫瑰醬、枸杞、蘋(píng)果干、葡萄干裝了大半茶碗。沿著蓋碗里面的桌面上會(huì)擺放一圈兒金黃脆生的馓子和飽滿松脆油果子及酥軟可口的油香。主家會(huì)有人給每個(gè)蓋碗兒澆上滾燙的白開(kāi)水，瞬間蓋碗里的配料上下翻騰，隨著熱氣升騰出便飄出獨(dú)居特色的香味：濃濃的芝麻味兒；厚重馥郁的玫瑰香；蘋(píng)果干兒淡淡甜香；茶葉特有的清香混合著裊裊飄起，氤氳開(kāi)來(lái)，有層次感的香味，緩緩暈開(kāi)，獨(dú)特的香味誘人實(shí)在難耐。
我順著濃淡相宜的茶香味，情不自禁的伸頭雛鼻聞著，先短促的吸兩下再深吸一次，那味道真是沁人心脾??！當(dāng)我陶醉貪婪的吸著茶香，眼看鼻子快湊到茶盅前時(shí)，冷不丁被母親拍了下，猛回頭，見(jiàn)母親狠狠剜了我一眼：安頓好的規(guī)矩忘了??！我趕緊縮回脖子，立身坐正，裝作坦然規(guī)矩的樣子聽(tīng)著長(zhǎng)輩們拉話聊天，腦海里卻已暢想著茶香，翻江倒海，滿滿盡然。
偷眼望去，對(duì)面的哈麗麥、拜絲麥和阿里耶居然也是眼巴巴的盯著桌上金黃色的吃食。哈麗麥、拜絲麥不時(shí)的舔著嘴唇，吞咽著口水，搗蛋機(jī)靈的阿里耶動(dòng)作夸張的聞著八寶茶的香味兒，乘人不備，迅速伸手抓點(diǎn)兒馓子塞入口中，大快朵頤之余洋溢著滿臉的竊喜和炫耀之色。
經(jīng)過(guò)短暫的浸泡，八寶茶喝起來(lái)香甜可口，滋味獨(dú)居，甜中帶酸，酸中帶香，果香濃郁。長(zhǎng)輩們相互禮讓，才陸續(xù)端起茶船，用茶蓋輕輕的撇著漂浮在上面的茶葉果品，嘴唇抿著蓋碗邊沿，邊吹著茶葉附沫，邊輕輕啜飲，品味兒，待再次蓄水，溫度適宜，才會(huì)遞給孩子們喝，猴急的阿里耶不顧奶奶勸阻，迫不及待的端起蓋碗，撇開(kāi)茶蓋，“咕咚咕咚”牛飲起來(lái)，又急迫地在茶盅里撈沙棗吃桂圓，哈麗麥和拜絲麥則規(guī)規(guī)矩矩的坐在奶奶身邊，無(wú)比羨慕阿里耶膽兒大，兩雙渴望的眼睛盯著阿里耶火急火燎的剝桂圓皮，直至那顆白玉般的桂圓被吞進(jìn)嘴里。
八寶茶就著油香和油果子吃食，那叫一個(gè)香！
席面的豐儉程度要看主家情形，豐則錦上添花，儉則不丟臉面，好鋼用在刀刃上，同理，好肉鋪在碗面上。
開(kāi)始上正菜，是逐道端上席桌的，吃完一盤(pán)，撤下，再上另一盤(pán)，依次推進(jìn)。一般來(lái)說(shuō)，坐在上座的長(zhǎng)者會(huì)領(lǐng)菜，她先夾一筷子說(shuō)：“他姨媽吃菜啥！”大伙們這才動(dòng)筷子開(kāi)吃。客人們圍坐在桌子周?chē)?，飲著八寶茶，夾菜就著油香吃。
這種席的特點(diǎn)是快，緊。一海碗燴夾板端上桌，人們自然而然地停止聊天，只是專注的吃菜，夾菜快速，吃相有些許內(nèi)斂又突出“叼搶”的特色，只見(jiàn)筷箸在碗盤(pán)間頻繁起落，瞬間碗中菜品就落下去一多半兒。
講究點(diǎn)的會(huì)在夾菜時(shí)用另一只手接著，以防湯汁菜品撒落，急躁些的就只顧著往嘴里喂吃食，又忙亂著照顧孩子，湯湯水水淋的到處都是，但也毫無(wú)顧忌。下手晚，動(dòng)作慢的往往吃不到幾口，就見(jiàn)：盆光底現(xiàn)了，空碗盆被撤下的間隙，人們會(huì)見(jiàn)空兒插針般的喝口蓋碗茶，嗑著馓子棒兒，掰塊油香塞入口中，彼此聊上兩句，有津津有味的品論菜味道的，也有悄聲斥責(zé)孩子碰翻茶盅，滿臉歉意手忙腳亂的拾掇殘跡的。
緊接著第二道菜端上席桌，是盤(pán)裝的炒肉菜，人們動(dòng)作比上道更快，只見(jiàn)胳膊頻繁伸縮，筷子上上下下的起落，快速的拌嘴咀嚼，吞咽。期間有頻繁往茶盅蓄水，往桌面上添放油香油果麻葉。
忙于吃著的同時(shí)得眼觀六路 耳聽(tīng)八方。菜剛擺上桌，得筷著把手，手疾眼快，看準(zhǔn)盤(pán)里的心儀物，下箸穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，往嘴里送菜時(shí)得留心，別碰上或擋住旁人夾菜吃東西，還要留心來(lái)蓄水端食的，得配合著挪開(kāi)茶盅或揭開(kāi)茶蓋，搭手接過(guò)油香馓子擺好。
總而言之，在席桌上吃喝，既要有條不紊，不慌不忙，矜持的有理有節(jié)，還懂得團(tuán)結(jié)協(xié)作，又要手急眼快，動(dòng)作麻利，機(jī)靈敏捷的狼吞虎咽，還不能顯得你不管不顧，生猛放浪，要收放自如，張弛有度。
每道菜都上得快，吃的緊，一氣呵成。
最后一道菜吃畢，桌上的馓子油果也所剩無(wú)幾，人們會(huì)揭開(kāi)蓋碗，喝盡清淡的茶湯，把里面泡的發(fā)脹的果品撈出吃干凈，抹嘴下炕，一一友好道別，分道揚(yáng)鑣。
出門(mén)時(shí)，女主家悄悄把母親拉到一邊，將事先包裹好的獨(dú)一份馓子油香熱絡(luò)的塞進(jìn)母親手中，實(shí)在推搡不了主人的盛情，母親便捧著再三道謝。
回家的路上，我迫不及待掰塊油香邊走邊吃，因?yàn)槲页醮我?jiàn)這席面的陣式和吃法，跟不上節(jié)奏，壓根就沒(méi)吃飽！
我甚至在猜想， 不知那席上的小朋友哈麗麥、拜絲麥和阿里耶都吃飽沒(méi)？！
探親訪友結(jié)束，在返回的車(chē)上，我遇見(jiàn)一位在回族人聚居的h族姊妹，問(wèn)起現(xiàn)在宴席的情形，她說(shuō)是七碟八碗，每人跟前放個(gè)簡(jiǎn)易水杯……。
“叼席子”已然成為過(guò)去，是物質(zhì)匱乏時(shí)期人們用有限的財(cái)力支撐家中紅白喜事的智慧的產(chǎn)物。
