為什么非餐飲業(yè)要學宜家、7-11賣意面？

資料來源：https://www.huxiu.com/article/202102.html?rec=similar

什么是新零售業(yè)？

零售業(yè)背景：傳統(tǒng)線下→單純線上電商→O2O→新零售

原因：流量成本+運營+體驗

新零售：結(jié)合線下與線上的特點，實現(xiàn)供應鏈效率與消費者效率

一、轉(zhuǎn)戰(zhàn)線下原因

1、流量成本：線上流量明顯集中，流量成本高

2、運營：線上生鮮很難實現(xiàn)規(guī)模與效率

3、體驗：傳統(tǒng)電商很難滿足服務式和體驗式的需求

二、追求零售效率

1、供應鏈效率：零售業(yè)與制造業(yè)相結(jié)合，產(chǎn)業(yè)鏈向上延伸。（ex：outlets、7-11）

2、消費者效率：復雜的線下門店運營，給消費者一種很強的差異化的體現(xiàn)。（ex：盒馬生鮮、超級物種）

三、技術(shù)促進零售效率提升

1.人力：自動販賣機、自動收銀、無人門店的出現(xiàn)。

2.技術(shù)：a.RFID標簽的成本降低b.視頻識別技術(shù)，邊際成本低但技術(shù)難度大。

3.平效：a.O2O上門送貨、前置倉的設置b.移動端緊密聯(lián)系，大數(shù)據(jù)協(xié)助客制化服務。

四、零售發(fā)展的機會

1.餐飲化趨勢：a.各業(yè)態(tài)結(jié)合餐飲b.“中食”的流行，速凍食品、大賣場的餐飲成品、便利店的成品、外賣。

2.小面積業(yè)態(tài)：a.折扣店b.便利店：門店小、標準化程度高、規(guī)模擴大能力強；變化性強，可隨時調(diào)整。

3.大面積業(yè)態(tài)：核心在于體驗化和差異化。