（寫于2014年底）

安慶市，曾經(jīng)的江南重鎮(zhèn)、安徽的都會、安徽的第一大城市 ，孕育了不少百年歷史的老字號，被授予“中華老字號”稱號的就有四家，在提倡振興名族品牌的今天，安慶的老字號企業(yè)應(yīng)該抓住時代機遇，做大做強，從而振興安慶經(jīng)濟、提高安慶的城市知名度。
1、 安慶市老字號企業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀及剖析。
（一）安慶市老字號企業(yè)的“前生今世”
?1、老字號的龍頭老大“胡玉美”
歷史沿革?！昂衩馈眲?chuàng)立于1830年，至今已有180年的歷史，2006年被授予全國第一批“中華老字號”稱號，蠶豆辣醬是其傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。鼎盛時期的胡玉美擁有六大類系列——醬類、豆腐乳類、醬菜類、醬油類、甜菜類——、酒類（枸杞菊花酒、紅玫瑰酒、白玫瑰酒、史國公酒，周公百歲酒）等幾十種產(chǎn)品，尤其以蠶豆辣醬、蝦子醬油、蝦子腐乳聞名中外。1954年“胡玉美”在全市率先實行公私合營，成為國有企業(yè)。1997年胡玉美又率先改制成為安慶市第一家股份合作制企業(yè)，2002 年，胡玉美經(jīng)過二次改制成為自然人持股的民營企業(yè)——安慶市胡玉美釀造食品有限責(zé)任公司?！?br>發(fā)展規(guī)模。本世紀以來，“胡玉美”本著提質(zhì)增效、升級改造和以銷定產(chǎn)的原則，公司的發(fā)展規(guī)模從1999年的年產(chǎn)值3000萬左右，到2013年的近9000萬元，中國調(diào)味品著名品牌企業(yè)20強等多項榮譽稱號，并擁有自營進出口權(quán)。
營銷模式。采取傳統(tǒng)的專賣、配貨、代理模式，目前沒有建立起網(wǎng)絡(luò)營銷模式，
原料采購。原料的采購渠道主要來自湖北、四川等地區(qū)，沒有實現(xiàn)原料本地化，采購成本較高。
銷售區(qū)域。暢銷全國20多個省、市、自治區(qū)，部分產(chǎn)品常年供應(yīng)我國200多個駐外使館(機構(gòu)),還批量出口美國、韓國、馬來西亞、西班牙及港、澳等國家和地區(qū) 。但80%的銷售市場仍舊為省內(nèi)市場

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2、慎而求變的“柏兆記”
歷史沿革。“柏兆記”始創(chuàng)于1904年，2011年被授予“中華老字號”稱號，是安徽省目前唯一一家專業(yè)生產(chǎn)傳統(tǒng)清真明細糕點的企業(yè)，產(chǎn)品品種繁多，尤以月餅、墨子酥、廣細點等為著名 。。2003年“柏兆記”經(jīng)過重組，成為一家自然人持股的股份制企業(yè)——安慶市柏兆記工貿(mào)實業(yè)發(fā)展有限公司，注冊資金500萬元 。
發(fā)展規(guī)模。 自2007年被確定為“十一五”全國少數(shù)民族特需商品定點生產(chǎn)企業(yè)，“柏兆記”的發(fā)展由此駛?cè)搿翱燔嚨馈保?每年以25%左右的速度遞增，如今的“柏兆記”已經(jīng)擁有占地6000平方米的新生產(chǎn)基地 ，2013年，柏兆記的年產(chǎn)值達到了近5000萬。
營銷模式。 改制以后“柏兆記”變革傳統(tǒng)的專賣、配貨、代理模式為開設(shè)直營店、加盟店模式，至今已有直營店12家，加盟店10家。2014年，柏兆記開始試水電子商務(wù)。
原料采購。作為市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，柏兆記的農(nóng)副產(chǎn)品原料收購，已覆蓋到周邊地區(qū)30多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
銷售區(qū)域。以省內(nèi)市場為主，銷售已拓展到長江中下游地區(qū)以及陜西、江蘇、浙江、上海及甘肅、云南、寧夏等少數(shù)民族地區(qū)。
3、固守陣地的“麥隴香”
“麥隴香”始創(chuàng)于1892年，曾經(jīng)是胡玉美醬園老板胡兆祥后裔胡承之在本市利民路12號開設(shè)的糕點分店 ?！澳铀帧笔撬膫鹘y(tǒng)名牌糕點。1954年公私合營后成為國有企業(yè)至今。如今的麥隴香食品廠仍舊位于四牌樓舊址，已經(jīng)成為安慶市專門生產(chǎn)傳統(tǒng)糕點的中華老字號。多年來，“麥隴香”在一直沿用傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增設(shè)了自動化生產(chǎn)線，近些年來也開設(shè)了幾家直營店，到2013年，年產(chǎn)值500萬元左右。
4、“外嫁”的“余良卿”
“余良卿”創(chuàng)建于1855年，被譽為安徽“三珍”之一的傳統(tǒng)產(chǎn)品“鯽魚膏藥”（現(xiàn)名余良卿膏藥） 是其傳統(tǒng)名牌產(chǎn)品。1955年公私合營后易店為廠，成為國有企業(yè)。
1980年至1993年，企業(yè)面貌發(fā)生了深刻變化，生產(chǎn)規(guī)模迅速擴大，平均每年以10%的速度遞增，廠房、設(shè)備不斷更新，先后推出20多個新品種。
2001年、，余良卿與民營高科技企業(yè)——安徽安科生物股份公司聯(lián)姻，成立安徽安科余良卿藥業(yè)有限公司。傳統(tǒng)中藥技術(shù)與現(xiàn)代科技相結(jié)合，安徽安科余良卿發(fā)展更為迅速，如今已經(jīng)成為年產(chǎn)值5億元的大型企業(yè)。
（二）安慶市老字號企業(yè)的發(fā)展的橫向比較。
順應(yīng)了時代的變革，安慶的老字號企業(yè)都得到的不同程度的發(fā)展。但相對于國內(nèi)的一些同行，發(fā)展遠遠滯后。
創(chuàng)立于1866年，曾經(jīng)和“胡玉美”齊名的中華老字號“王致和”如今已成為北京王致和食品集團有限公司 ，集團下屬王致和食品廠、金獅釀造廠、恒天調(diào)味品公司三個生產(chǎn)廠、一個控股公司、一個銷售公司、一個技術(shù)研發(fā)中心、三家中外合資企業(yè)、三家內(nèi)資合營企業(yè)及5A智能型商務(wù)大廈，集團總資產(chǎn)5億元，生產(chǎn)規(guī)模和創(chuàng)利稅水平在全國同行業(yè)中名列前茅。
同樣發(fā)家于醬園的、擁有悠久歷史的“海天醬油”， 如今已成全球最大的專業(yè)調(diào)味品生產(chǎn)和營銷企業(yè)。 2010年成功上市。海天醬油的高明“醬油城”，占地約3000畝，年產(chǎn)量將超過100萬噸，是目前世界最大的“航母級”的調(diào)味品綜合生產(chǎn)基地。
二、安慶市老字號企業(yè)發(fā)展中存在的問題。
（一）、品牌缺乏影響力，市場定位受區(qū)域化限制。我市老字號企業(yè)目前市場定位基本是省內(nèi)市場，百年之前的風(fēng)光已不復(fù)存在。近百年之前 “胡玉美”不僅在本市設(shè)立多處分店，還在上海、南京、漢口等地設(shè)立支店或經(jīng)銷處，并逐步打開津浦、滬寧和平漢通渠，曾有“北有六必居，南有胡玉美”之美譽。
（二）、固步自封，經(jīng)營理念難以適應(yīng)時代的發(fā)展。。
“胡玉美”的銷售渠道仍停留在中間商、批發(fā)商的方式上，以產(chǎn)定銷，企業(yè)規(guī)模難以擴大。“柏兆記”雖早已采取直營店、加盟店模式，但門店擴張緩慢，至今只有20余家形象專門店，希望有余，動力不足。在電子商務(wù)已發(fā)展得如火如荼的今天，安慶的老字號們起步已晚，更難以迎頭趕上。
企業(yè)管理人員都是改制前企業(yè)的老員工，企業(yè)管理制度和產(chǎn)品研發(fā)技術(shù)相對比較落后，沒有專業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)隊伍 ，產(chǎn)品營銷隊伍和企業(yè)管理隊伍，這些都是安慶本土的老字號企業(yè)亟待解決的問題。
（三）、國退民進，股權(quán)分散，品牌價值估值不足，難以引入新的資本血液。
在國有化到民營化的過程中，老字號企業(yè)的股權(quán)由自然人持有，管理層與股東身份高度重疊，在老字號品牌價值估值不足的現(xiàn)狀下，新的資本引入必將帶來的企業(yè)控制權(quán)之爭成為安慶老字號企業(yè)前進道路上的最大顧慮。
“胡玉美”和“柏兆記”這兩家如今的民營老字號企業(yè)，自然人股東都在7人左右，股權(quán)過于分散，經(jīng)營理念的不統(tǒng)一，使得兩家老字號企業(yè)始終在發(fā)展的道路上緩步前行。
三、對做大做強安慶老字號的幾點建議
（一）、用黃梅戲這個安慶最響亮的名片擴大安慶老字號的品牌知名度。在這個市場經(jīng)濟向品牌經(jīng)濟過渡的局面下，產(chǎn)品的內(nèi)在功能和質(zhì)量差異已越來越小，老字號的品牌價值是其最具市場競爭力的品牌核心價值，在這個品牌競爭激烈的時代，各種廣告形式出不窮。從傳統(tǒng)的電視廣告到網(wǎng)絡(luò)推廣、冠名綜藝節(jié)目、電視電影植入廣告，以品牌故事打造電視劇等。安慶的老字號如何在廣告資金投入有限的現(xiàn)狀下，打響自己的品牌了？打造一出關(guān)于品牌故事的黃梅大戲無疑是最理想的選擇。建議在已有的《醬王胡玉美》的劇本的基礎(chǔ)上加以擴充修改，融入柏兆記和安慶的回民文化，植入安慶老字號的特色產(chǎn)品，打造一出轟動全國的黃梅戲，以戲帶商，雙贏互利。
（二）依托安慶歷史建筑街區(qū)打造老字號一條街?！袄献痔枴钡摹袄稀辈皇鞘嘏f，而是文化的沉淀。安慶的老字號文化更是“藥食同源”的飲食文化，依托安慶歷史建筑街區(qū)的歷史文化，打造老字號歷史博物館，老字號主題餐廳、還原歷史的老作坊角色體驗館和各家老字號的各具特色的專門店等一系列各具形式的商業(yè)模式，以歷史文化和飲食文化帶動旅游，以旅游帶動品牌的知名度，以老字號的聯(lián)動發(fā)展來共同做大做強安慶的老字號企業(yè)。
（三）、政府主動參與，推動安慶老字號的集團化發(fā)展。
除去已被安科集團收購的“余良卿”，安慶市其它三家老字號均為扎根本土的食品企業(yè)，產(chǎn)品也互有重疊。安慶的老字號企業(yè)只有整合資源共謀發(fā)展，才能增強老字號企業(yè)的整體實力和市場競爭力。但在企業(yè)私有化和股權(quán)分散的現(xiàn)實情況下，老字號企業(yè)主動聯(lián)合以集團化發(fā)展很難實現(xiàn)。
曾經(jīng)的國退民進是適應(yīng)當(dāng)時市場經(jīng)濟形勢的順勢而為，如今由政府重新收回經(jīng)營上的話語權(quán)也同樣是面臨今天的經(jīng)濟形勢需要再次做出的抉擇。2012年，上海市就通過國有控股的“三角地”菜市場管理有限公司就與經(jīng)營不善的民營的虹口區(qū)水電路的中悅菜場簽下回租協(xié)議，民營菜市場改姓“公”，由政府出資統(tǒng)一建立標準化菜市場，通過對品牌公司、品牌產(chǎn)品的引進，使更多優(yōu)質(zhì)、安全、放心的食品進入標準化菜市場。
本地政府同樣可以通過回購或回租企業(yè)經(jīng)營權(quán)整合老字號企業(yè)，再通過市場運作吸引新的資金流入并聘請專業(yè)的管理團隊參與經(jīng)營決策與管理，安慶的老字號品牌必將推向全國甚至走向國際市場。