胃和心，總要有一個(gè)是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用美食去抵擋！更多家常美食做法，請關(guān)注典典小廚。喜歡我的家常美食分享就請點(diǎn)贊、收藏、評(píng)論、再順手轉(zhuǎn)發(fā)一下吧！當(dāng)然如果您有更好的做法，歡迎留言跟大家一起分享。

牛肉炒土豆。豆皮用水泡起來，土豆去皮切薄片放到清水里。牛肉清洗干凈，放到鍋里，加一點(diǎn)料酒燒開之后去掉血沫再放涼水里沖洗干凈。切成薄片，炒牛肉建議切成薄片，如果想紅燒的話可以切成塊狀。泡好的豆皮切成條狀，沒有豆皮的就不放，我家正好有，加上我自己喜歡吃，就正好放一起炒了。鍋里先不放油，把牛肉倒進(jìn)去，炒光水分。加生抽，適量糖，姜汁，蠔油，大火翻炒至上色。一次性加入足量的開水，剛好沒過牛肉就可以了。蓋上鍋蓋開始轉(zhuǎn)中小火煮?？煲罩臅r(shí)候把土豆片和豆皮放進(jìn)去翻炒均勻。炒好之后，加鹽提味。如果能吃辣就加一些辣椒進(jìn)去。

這個(gè)季節(jié)里，紅燒入味，吃到暖身的菜很受家人歡迎了！

紅燒雞。雞剁成大塊，放到清水里泡一會(huì)兒。再倒入鍋里，加水燒開之后煮兩三分鐘之后撈出來再次清洗干凈。起油鍋，放到生姜蒜炒出香味。出香味之后放一些冰糖進(jìn)去，炒至焦糖色為止。把焯好水的雞肉倒進(jìn)去，大火翻炒至變色，能看到雞肉裹上糖色就行了。加料酒，生抽，老抽，蠔油翻炒均勻，一次性加入足量的開水。我用的是微壓力鍋，水加的不會(huì)太多，煮至的時(shí)候也不需要太長，半個(gè)小時(shí)左右雞肉就軟爛入味了。出鍋前再加一些鹽進(jìn)去，湯汁可以根據(jù)自己的需要看收汁。我一般不會(huì)收太干，用這個(gè)湯拌飯?zhí)貏e好吃。因?yàn)槲壹拥臏褪情_始的時(shí)候煮雞肉的湯，去掉血沫之后完全可以加到雞肉里面的。

肉丸冬瓜湯。肥肉相間的肉剁碎，加生抽，糖，鹽，蠔油攪拌至有光澤的肉餡。鍋里加適量清水，燒開之后下肉丸，鍋里的水再次燒開之后，把冬瓜倒進(jìn)去。燒至冬瓜變透明，加適量鹽，一點(diǎn)兒油，撒一點(diǎn)兒香蔥進(jìn)去。我直接用這個(gè)鍋盛著，因?yàn)榉奖?，這鍋顏值也是在線的，完全可以當(dāng)湯鍋端上桌的。

姜汁燒雞。雞塊洗干凈之后，放到鍋里，加一點(diǎn)兒料酒燒開之后去掉上面的血沫。這個(gè)湯可以留一部分下來。后期能用掉的。鍋里加適量油，燒熱之后放一點(diǎn)蒜泥進(jìn)去，炒出香味之后，加幾顆冰糖，再次翻炒至出糖色。把焯好水的雞塊倒進(jìn)去，大火快炒，炒至雞肉裹上糖色即可。倒入云南小黃姜，這個(gè)黃姜真的是我最近最喜歡的食材之一了。因?yàn)楦概畟z是完全接受不了菜里面有生姜，很多時(shí)候我加是加了，但是都會(huì)在吃菜的時(shí)候被他們倆吐槽很久。自從用這個(gè)燒菜，他們幾乎不會(huì)知道我加了姜了。但是味道卻非常的香醇！黃姜加進(jìn)去之后，翻炒均勻，加入適量的開水。我家這個(gè)鍋是馬克西姆微壓力鍋，所以不需要加太多開水。烹制至鍋里的湯汁快干就差不多可以了，加適量鹽翻炒均勻。這個(gè)鍋的好處也在于，可以當(dāng)裝菜的盆。我一般紅燒菜的時(shí)候就直接連鍋直接端上桌的，畢竟顏值這一塊，它還是非常在線的，這個(gè)季節(jié)感覺不出來，到了天氣涼一點(diǎn)的時(shí)候，用這個(gè)鍋裝菜比普通盤子更能保溫的。

又到一鍋出的季節(jié)，分享我入秋之后最愛燒的幾道菜！