36道茶藝，沖泡出鐵觀音獨有“觀音韻”

關(guān)于鐵觀音的沖泡茶藝，已經(jīng)自成一套風(fēng)格，但由繁入簡，或是由簡入繁，同是鐵觀音茶藝表演也有繁簡之分，這是鐵觀音的36道茶藝：

1、備具候用：按正確順序擺放好茶具。主要有：紫砂水平壺、公道杯、品茗杯、聞香杯等。

2、恭請上坐：請客人依次坐下。

3、焚香靜氣：焚點檀香，營造肅穆詳和氣氛。

4、活煮甘泉：泡茶以山水為上，用活火煮至初沸。

5、孔雀開屏：向客人介紹沖泡的茶具。

6、葉嘉酬賓：請客人觀賞茶葉，并向客人介紹此茶葉的外形、色澤、香氣特點。

7、孟臣沐淋：用沸水沖淋水平壺，提高壺溫。

8、高山流水：即溫杯潔具，把紫砂壺里的水倒入品茗杯中，動作舒緩起伏，保持水流不斷。

9、烏龍入宮：把烏龍茶撥入紫砂壺內(nèi)。

10、百丈飛瀑：用高長而細的水流使茶葉翻滾，達到溫潤和清洗茶葉的目的。

11、玉液移壺：把紫砂壺中的初泡茶湯倒入公道杯中。

12、分盛甘露：再把公道杯中的茶湯均勻分到聞香杯。

13、鳳凰三點頭：采用三起三落的手法向紫砂壺注水至滿。

14、春風(fēng)拂面：用壺蓋輕輕刮去壺口的泡沫。

15、重洗仙顏：用開水澆淋壺體，洗凈壺表，同時達到內(nèi)外加溫的目的。

16、內(nèi)外養(yǎng)身：將聞香杯中的茶湯澆淋在紫砂壺表，起到養(yǎng)壺的作用，同時可保持壺表的溫度。

17、游山玩水：用紫砂壺在茶船邊沿旋轉(zhuǎn)一圈后，移至茶巾上吸干壺底水。

18、自有公道：把泡好的茶倒入公道杯。

19、關(guān)公巡城：將公道杯中的茶湯快速巡回均勻分到聞香杯至七分滿。

20、韓信點兵：將最后的茶湯用點斟的手式均勻地分到聞香杯中。

21、若琛聽泉：把品茗杯中的水倒入茶船。

22、乾坤倒轉(zhuǎn)：將品茗杯倒扣到聞香杯上。

23、翻江倒海：將品茗杯及聞香杯倒置，使聞香杯中的茶湯倒入品茗杯中，然后放在茶托上。

24、敬奉香茗：雙手拿起茶托，齊眉奉給客人，向客人行注目禮。然后重復(fù)若琛聽泉至敬奉香茗程序，最后一杯留給自己。

25、空谷幽蘭：示意客人用左手旋轉(zhuǎn)拿出聞香杯熱聞茶香，雙手搓聞茶底香。

26、三龍護鼎：示意客人用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。

27、鑒賞湯色：請客人觀賞茶湯的顏色及光澤。

28、初品奇茗：在觀湯色、聞湯面香后，開始品茶味。

29、二探蘭芷：即沖泡第二道茶。

30、再品甘露：主要讓客人細品茶湯滋味。

31、三斟石乳：即沖泡第三道茶。

32、領(lǐng)略茶韻：邊介紹邊讓客人體會烏龍茶的真韻。

33、自斟漫飲：讓客人體會親自沖泡茶的樂趣。

34、敬奉茶點：根據(jù)客人需要奉上茶點，增添茶趣。

35、游龍戲水：即鑒賞葉底，把泡開的茶葉放入白瓷碗中，讓客人觀賞烏龍茶“綠葉紅鑲邊”的品質(zhì)特征。

36、盡杯謝茶：賓主起立，共干杯中茶，相互祝福、道別。