1.準備好面粉(300克) ，放入3克的酵母和白糖，攪拌均勻。

2.慢慢倒入溫水 ，邊倒邊攪拌，直至絮狀。揉成面團，蓋上保鮮膜，醒面20分鐘。

3.準備餡料:茄子和青椒各切成粒狀，并進行腌制10分鐘，擠出十分。茄子腌制好之后可以淘洗捏干水分(否則有些咸)。

4.將擠干水分的茄子和青椒倒入碗里，加入十三香粉、生抽、辣椒面、花椒粉(少量)等，攪拌均勻。

5.拿出醒好的面團揉至有一些勁道的面團，分成大小均勻的劑子，包包子手法裝入餡料，封好口，壓扁變成餅。

6.鍋中預熱，倒油，小火烙至表面金黃。

餡餅配小米粥，不香嗎？