火，真的太火了！

一個(gè)小店兒，火上幾天可以理解。但人家周師傅兩口子能把這家小店兒開(kāi)到一火就火了4年。最近的火爆，完全是因?yàn)橘I不到他們小店兒的美食—蹄花和蹄膀，而導(dǎo)致的顧客“火氣”太重而引起的。

特別是最近一段時(shí)間，一大早就從大老遠(yuǎn)跑過(guò)來(lái)，但還是買不到他們的蹄花和蹄膀。這下子，可是讓空手而歸的顧客，非常不甘，非常氣憤。

買不到想要吃的美味，自然也就牢騷滿腹，牢騷質(zhì)疑一轟而來(lái)，老板娘委屈巴巴地帶著哭腔說(shuō)：“買不到蹄花和蹄膀的顧客不滿意，我們還是挨批評(píng)?！?/p>

早上5點(diǎn)之前，一個(gè)賣蹄花兒、蹄膀的小店的大門外，就排起長(zhǎng)隊(duì)，五大鍋蹄花和蹄膀，在小店6點(diǎn)半開(kāi)門后的一會(huì)兒就全部賣光。害得從大老遠(yuǎn)，專門為這口小吃慕名而來(lái)的很多食客滿腹怨氣掃興而歸。

這是一個(gè)河南人在武漢開(kāi)的一家蹄花店。近日在網(wǎng)上又爆火了起來(lái)。不少人慕名而來(lái)卻撲了個(gè)空，為此有市民質(zhì)疑有人故意大量購(gòu)買后，再到其他超市高價(jià)售出。

5月23日上午，記者在漢口的這家蹄花店鋪門前看到，雖然店鋪已經(jīng)關(guān)門打烊，但陸續(xù)還有不少?gòu)乃拿姘朔节s來(lái)的市民。據(jù)附近商鋪老板介紹，基本每天早上5點(diǎn)都有人排隊(duì)，6點(diǎn)半左右蹄花就售罄，不少人買不到就懷疑人家周師傅使了什么套路。

對(duì)此，店鋪老板周師傅表示，自己干這一行已經(jīng)有32年了，不少顧客都希望他能多燒幾鍋，但自己能力有限，否則品質(zhì)就會(huì)下降，同時(shí)，絕不存在把產(chǎn)品轉(zhuǎn)賣超市再高價(jià)售出的情況。

周師傅還表示，很感謝大家對(duì)自己手藝的認(rèn)可，也希望大家能夠理性購(gòu)買，以免白跑一趟，一般早上6點(diǎn)半以后就會(huì)售罄。目前，店鋪張貼了告知，一人限購(gòu)兩份，不可以一人代購(gòu)多份，以讓更多人都可以嘗嘗。

就目前所有實(shí)體店都舉步為艱，有些實(shí)體店都已經(jīng)看到了渡日如年跡象的時(shí)候，這樣一個(gè)小小熟食店，能夠始終保持著一如既往地火爆興隆，咱們不得不為周師傅小店的美食其品質(zhì)和口碑深深折服?？诳谙鄠鞯念櫩涂诒?，以及吃好再來(lái)的回頭熟客對(duì)食物的深度信賴，沒(méi)有“品質(zhì)”這個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力做保障，斷不能持續(xù)保證這家小小蹄花店如此火爆。

我們看到的是從早上6點(diǎn)開(kāi)門，7點(diǎn)不到就關(guān)門打烊，這短短1個(gè)小時(shí)輕松愉快的賣貨過(guò)程，看不到的是周師傅兩口子，很有可能是全家?guī)卓谌说娜珪r(shí)努力。從選材進(jìn)貨、到收拾清洗、再到配料烹制全過(guò)程的辛苦勞作。如果全過(guò)程的每一個(gè)細(xì)節(jié)做得不是足夠細(xì)心，足夠精道的話，顧客是不會(huì)蜂擁而至，自動(dòng)上門的。

酒香不怕巷子深。說(shuō)不定，哪天俺嘴饞了，忍不住心血來(lái)潮，打個(gè)“飛的”，從東北江城，去一趟湖北江城。品一品周師傅親手烹制的蹄花和蹄膀都很有可能。