前兩天蔓蔓帶來了一箱子的四川臘肉，早起蒸個臘肉飯，一鍋沒夠吃！

作為東北人，我真真的想說四川菜真是太好吃啦！我呢是土生土長的東北女孩，從小就是酸菜燉粉條，豬肉燉白菜，要不就是殺豬菜，去飯店吃飯，吃的不是味，而是量！而且北方人做魚，翻來覆去就是那一兩種做法！上誰家吃個飯，也是換湯不換藥！沒上大學(xué)之前，覺得吃的就應(yīng)該是這樣，自從去湖北上大學(xué)，我才知道，原來世間不只有燉菜！

湖北和四川的菜系大致相同，以辣為主，不過四川的辣更為強(qiáng)烈！四川的臘肉和臘腸，在制作的過程中選用豬小腸，然后用筷子將腸內(nèi)的油脂刮凈，放到水中沖洗干凈，備用！臘腸里的臘肉切成塊，不大不小的，放入鹽，辣椒等佐料充分的攪拌，攪拌均勻之后在一點點的塞入洗凈的豬腸里，完成之后放到通風(fēng)的地方，陰干，過了兩三天后，會點一種松木（具體是不是這個我也不太知道），用那種看不到火但能感覺到溫度的煙熏置香腸，整個過程也許10天，也許半個月更長的要一個月！時間越長越入味！

在烹飪過程中，幾棵大蒜苗，幾塊姜，放油炒用飯蒸，只需簡單幾步，你就能嘗到人家美味！

烹飪好的食材，除了保留肉的香味之外，沖擊你味蕾的還有辣，那種你會越吃越想吃的辣，不是北方的那種燥辣，而是一種細(xì)綿的溫柔的辣，細(xì)嚼慢咽之后你還能品嘗到肉里自帶的一種煙熏味！

哈哈哈，不寫了，流口水啦，我得夾塊臘腸解解饞！