老家萬物，那些消失不見的過去，我用文字一一記錄。

夏天的太陽真大??！這大太陽雖然不受我們待見，但是作物還挺喜歡的。陽光充足，雨水豐沛，作物都噌噌噌地瘋長。

夏天這大太陽也是做醬菜的好季節(jié)。小時(shí)候，我媽還經(jīng)常曬醬豆。取老黃豆浸泡一些時(shí)日，放入鍋內(nèi)冷水煮開，撈出，控開水分。取一個(gè)大瓷盆，將黃豆倒入其中，撒上大把的鹽，翻拌均勻。在表面蒙上一層紗布，搬到大太陽底下曬去。

晚上就搬到屋里，白天大太陽再搬出來曬，偶爾翻上一番。慢慢的醬豆開始長霉黏在一起，再慢慢地黃豆變得越來越干、越來越黑。差不多過了一個(gè)星期，醬豆就曬好了。分裝到陶瓷罐里，貯藏于陰涼處。

長霉的醬豆

干了的醬豆

還有一種做法，在倒入黃豆的同時(shí)，加入捏碎的西瓜和黃豆混合均勻，最后曬出來的黃豆醬，咸咸的味道中還帶有絲絲縷縷西瓜的清甜。也有人用蠶豆替代黃豆，最后做出來的醬豆也別有一番風(fēng)味。

西瓜醬

做好的醬豆可以儲存很久，想吃的時(shí)候，舀一點(diǎn)出來，加點(diǎn)花生米、青椒炒一炒，吃起來更香。醬豆可以有很多吃法，無論你是夾在饅頭里，還是就著稀飯，或者拌著面條、米飯，都很好吃。我一口氣能吃兩碗飯，不過我最喜歡的還是把饅頭掰開，里面抹上一層醬豆，一口咬下去，咸咸的豆香混合辣椒的微辣，饅頭的淀粉被唾液分解出麥芽糖，滿滿的幸福感。

之前的文章里我有寫道，我喜歡把饅頭烤焦，抹上醬豆吃，不記得的讀者可以戳鏈接黃麻、麻繩與麻秸桿復(fù)習(xí)一下。

除了做醬豆，也會腌雞蛋、腌鴨蛋、腌韭菜、腌豆角，只要能吃的都能拿來腌。以前物物質(zhì)條件沒那么好，做一罐子腌菜，一家人能度過整個(gè)冬天。

在別人家吃飯吃到過腌韭菜，也很好吃。腌過的韭菜黑黑的一把，葉片縮水聚攏在一起，就著稀飯很好吃。

說起腌豆角我可要曝光我媽一個(gè)糗事。她去別人家吃飯，看人家做了腌豆角，學(xué)了幾招，買回一筐豆角，又是掐頭去尾，又是洗、晾曬，如法炮制，結(jié)果不到火候，等到開壇拿豆角的時(shí)候已經(jīng)長毛了，一股酸臭味。

不過我媽技術(shù)再爛，也比我懂得多。畢竟很多她會做得我都不會，而我僅有得一些技藝也都是從網(wǎng)上東一點(diǎn)西一點(diǎn)學(xué)來的，沒有老家的味道了。很多老家特有的美食，比如綠豆圓子、酥肉這些我都不會做了。

明天的文章里，我們就來講講綠豆圓子和酥肉。