卜豆角絕對(duì)是湖南的地道的一道鄉(xiāng)村美食，卜豆角炒肉，把卜豆角用冷水泡開，把肉切細(xì)點(diǎn)，加點(diǎn)紅辣椒，辣一點(diǎn)的，也切成小段，用蔥姜蒜爆炒出來，絕對(duì)可以讓你多吃三碗飯。看著圖片，我口水都要出來了。當(dāng)然這么美味的菜，卜豆角可是主角，在農(nóng)村，它的制作方法很簡(jiǎn)單，下面我就仔細(xì)地講霽他的做法。

首先，我們要準(zhǔn)備新鮮的長(zhǎng)豆角，這個(gè)長(zhǎng)豆角選擇就有講究了，喜歡吃嫩點(diǎn)的，就選小條點(diǎn)的，注重嚼味的，就挑大條點(diǎn)的，看自己的口味吧，總得來講，嫩的還是好吃點(diǎn)。洗干凈后，切成小段，然后放到太陽下暴曬一兩天，最后就是稍微加點(diǎn)鹽拌均勻進(jìn)到壇子里面密封就可以了。步驟很簡(jiǎn)單，但是要注意幾個(gè)地方，一是挑好的長(zhǎng)豆角需要去兩頭，要把有蟲的去掉，二是放一壇子里面一定要密封好，不能夠進(jìn)水進(jìn)空氣。三是放置十天左右就可以吃了。

卜豆角可以搭配多種食物，用新鮮肉可以，用臘肉也可能，還有一種吃法就是和魚一起燉，也是很鮮美的。