白水方言和關(guān)中方言有一點(diǎn)區(qū)別，用當(dāng)?shù)厝说脑拋碇v就是很“白”（音陪），土氣之意也，用現(xiàn)代話說就是太接地氣。一旦仔細(xì)考究，便會驚奇發(fā)現(xiàn)這些隨意從當(dāng)?shù)厝丝谥邪l(fā)出的方言，古語的成分不占少數(shù)，甚至完整保留了古代的叫法。

如“搊”，古漢語發(fā)chōu音，當(dāng)?shù)匕l(fā)cōu?！胺觥敝庖?。

再如“綰”，古漢語發(fā)wǎn音，當(dāng)?shù)匕l(fā)wàn?！氨P繞打結(jié)”之意外，白水人常說“綰勁”，實(shí)際上表示了其另一個古有卻不常用的意思“收聚、控制”。

還如“焉”字，常作為助詞用于疑問句末尾，如“你還認(rèn)得我焉？”“咧”，被認(rèn)為是“了”和“也”連讀派生出的字，如“吃不完咧”其實(shí)是古語“吃不完了也”。

或許白水位居山中，歷代鮮與外界交通，語言更新速度緩慢，造就了白水成為傳統(tǒng)口音的活化石基地。也或許是白水人對傳統(tǒng)的固守吧，講一口熟悉的鄉(xiāng)音，就出一口由黃土地扶搖而上貫通天地的氣脈，恰如吼了一段秦腔，宰了一頭肥羊，打了一場勝仗，亦似杜康美酒般綿軟悠長。而我以為，后者是主要原因。

到站下車，出門不遠(yuǎn)有家東風(fēng)餐館，其中有最為地道的白水菜肴，簡單、樸實(shí)、醇香、頂飽素來為白水飯菜之精髓，當(dāng)然也是東風(fēng)餐館幾十年紅火經(jīng)營的秘訣。

白水人做飯，值得一說。泥起的灶臺，鐵制的大鍋，銀亮的菜刀，細(xì)長的搟杖，半人高的瓷翁，老碗大的水瓢，生火用的洋火、麥稈、干柴、木炭、碳掀、灶火板凳、鼓風(fēng)機(jī)，當(dāng)然還有那令筆者印象最為深刻的能發(fā)出淵谷般幽吟和梆子般脆響的風(fēng)函。真是數(shù)也數(shù)不清，說也說不完。

可你曾想過，如是一套器具運(yùn)轉(zhuǎn)起來，是何等陣勢。筆者有幸見過，只能這樣描述：其聲如雷在九天，凡人一步之外講話不得聞也；其形似上了戰(zhàn)場，無電光火石之反應(yīng)，嫻熟協(xié)調(diào)之身段便不稱職也；此外油煙嗆鼻辣眼，火候把控難度大，如是種種，對一個“做飯人”的要求很高。由此而觀之，無論三九瘆寒，三伏酷熱，在白水做飯的人還是準(zhǔn)時將可口的飯菜做出來并準(zhǔn)時端上一家老小圍坐的飯桌。烹飪技術(shù)在傳統(tǒng)的堅忍持家這里已然蒼白羸弱，相形見絀。在此向白水女人致以至高的敬意。

沉思這般，我已來到白水縣城正街。白水縣城并不大，即便在這個房地產(chǎn)大行于世的時代，白水還在發(fā)展和固守中不斷尋找屬于自己的平衡點(diǎn)，走出一條切實(shí)符合自身的道路。

說到建筑，聽爺爺講起，如果哪一家要筑建房屋（平房抑或窯洞），必須請人來“看”。事實(shí)上，這個“看”就是“堪輿”的意思，或許他本來就是表達(dá)“勘”的意思。當(dāng)然說起這個，有些人認(rèn)為是迷信，認(rèn)為是封建的糟粕，尤其是在民風(fēng)更加開化的今天，然而在此我嚴(yán)肅地告訴這些朋友，即便在上個世紀(jì)某時期反迷信最激烈的時候，國外仍然將風(fēng)水堪輿作為一門學(xué)問悉心鉆研，目前最新的研究成果表明，風(fēng)水是我們先民創(chuàng)造的世界最早的建筑環(huán)境科學(xué)，包含了許多至今也不能用科學(xué)解釋的古奧智慧，因?yàn)檫@些智慧是經(jīng)過極為漫長實(shí)踐而總結(jié)出來。因此為示尊敬，前幾年，不懈的國外專家將“fengshui”直接作為英文收錄入英國牛津百科辭典。當(dāng)然我們老家的窯洞，無論在開建還是翻修之時都請了人看，其間趣聞不少，若今后得機(jī)，一一道來，在此不做贅述。