微信公眾號：瀘中陳健

瀘中陳?。喊?，你看你那個吃相哦

諺語曰：人是鐵飯是鋼，一天不吃餓得慌。每個人要想不挨餓，就得吃飯。

吃飯，就會有各種各樣的吃相。

馬櫻花在《吃品》里說，吃品和吃相有著本質(zhì)的區(qū)別：

“能夠給人以約束力，優(yōu)雅地伸筷，準確地夾得菜來慢慢咀嚼、品賞，微笑、愉悅，就是吃品……”

“席間有人用筷子在盤子里翻來攪去，湯滿缽滿沿途淋漓，餐盤狼藉、流油噴渣、口水洶涌——那就是吃相了……”

高雅的吃品還是俗氣的吃相，往小里說是受年齡、脾氣、經(jīng)歷影響，往大里講跟一個人的習慣、素養(yǎng)、家教有關(guān)。

同一個人在不同時期、不同情況、不同場合就餐時也許會有不同的表現(xiàn)，因為吃飯時會受到環(huán)境（家里家外、高檔酒樓或街邊小店）、背景（整日飽食或者饑腸轆轆）、目的（朋友聚餐、宴請上司或招待貴客）等因素的影響。

—01—

半年前的一次宴席上，巧遇一位熟悉的大叔：

身強體壯的大叔進入大廳后直接向我們快步走過來，邊坐下邊說，“咳，還是你們這桌好！離音箱較遠，不吵不鬧；離廚房也近，上菜快，能吃上熱菜！”

服務(wù)員剛傳菜上桌，大叔脫下外套，搭在座椅背后，不等主持人發(fā)話，擼起袖子：

“我們開干吧！”

看得出大叔是個“胃口好，吃嘛嘛香”的人：一只手不時旋轉(zhuǎn)著轉(zhuǎn)盤，讓剛上桌的菜肴停在他面前，另一只手拿著筷子快速起落，嘴里咀嚼著，咀嚼著，氣息雜亂，生猛有力。

即便口中一刻也沒閑著，還不時含混不清地提醒左右：“吃呀，吃呀，這個菜真好吃……”

突然，一口辣味的菜讓他不得不轉(zhuǎn)過頭去噴嚏連連，接著咳嗽，然后吐痰，最后用腳在地板上胡亂地蹭幾下，轉(zhuǎn)過身來接著吃；時不時把筷子放進嘴里響亮地吮吸一下再伸過去……

大家面面相覷，有些人放下了筷子，低頭玩起手機或是小聲聊著天，后來就東一個西一個借故開溜了。

可能大叔在家里吃飯大多就是這樣的吧，習慣成自然；不過，也許是他當天恰巧真的太餓了。

—02—

新年會餐那天，坐在我背后的是一個小孩，大約5、6歲的樣子。

開始上菜了，就聽得小朋友急切的聲音響起來：“媽媽，我要吃那個菜……我還要那個菜……”

小孩的媽媽總是有求必應(yīng)。

一會兒，小孩的筷子掉落地上了，服務(wù)員聽得家長召喚，趕緊遞過來一雙；一會兒，應(yīng)該是裝有飲料的紙杯傾倒了吧，小孩的媽媽大呼小叫，服務(wù)員又是一番忙碌……

不久，聲音特大，這回估計是吃到辣椒或是花椒了：“啊……水……啊……水”（可能是媽媽把飲料杯子湊過來了），“不要飲料，我要喝水，水……”在推搡之間，我的手臂上突然有一股冷冰冰、濕漉漉的感覺……我連忙站起身來，一邊擦拭著一邊扭身看那小孩：

他仰著頭，張大了嘴，揮舞著雙手，極為痛苦地帶著哭腔喊道：“啊……快點嘛，我要喝水……喝冷水……”

也許飯后不久，小朋友就忘記了這次難受的經(jīng)歷。但愿他那年輕的媽媽能夠記得，以后就有應(yīng)對的經(jīng)驗了吧。

—03—

高一新生軍訓的一天下午，食堂門口。

滿臉汗?jié)n的同學們剛唱完兩首軍歌，教官洪亮的聲音傳過來：

“聲音太小，重唱一遍！再不合格，不準進入食堂！”

天吶！震耳欲聾的聲音馬上就響徹上空：只見五百多個同學的雙肩在輕輕晃動，胸脯在劇烈地起伏，脖頸向上，向上，臉龐掙得通紅，張大了嘴，吼出了聲……

同學們進得食堂，迅速找到自己的位置。大家屏住呼吸，眼光不約而同地投在早已擺放好的飯菜上。

教官一聲令下：“吃飯！”

偌大的食堂里沒有一個人說話，聽見四處都是“呼嚕、呼?！卑抢罪堖M嘴里的聲音，有筷子伸過去碰在一起又打在碗盤上的聲音，有張大了嘴“吧唧、吧唧”聲……

偶爾幾雙竹筷同時落入一只碗里，沒有東挑西選，沒有絲毫的猶豫，沒有半點停留，準確地夾起就走，筷子快去又快回……

有人吃得太急，噎得偏過頭去，有人端過桌上的湯缽悉數(shù)倒入自己的飯碗里，只聽得幾聲“吸溜、吸溜”過后，碗里便干干凈凈了！

看來，因勞累、饑餓而吃得香、吃得快、吃得多，和不雅的吃相并不沖突。在不缺吃的今天，可能還真有人渴望著天天吃飯時都能像這樣狼吞虎咽，多好！

—04—

那天，我們受邀到一位當廚師的朋友家里去吃飯。

餐桌鋪上了潔白的桌布，格外素凈。那桌上的碟、盤、碗、缽，都是精致潔凈的瓷器，泛著亮光，干干凈凈，漂漂亮亮。

好一個“美食配美器，美器盛美食”！

盤里的菜肴碼放得整整齊齊，缽碗中盛入的湯汁恰到好處。大家在端放、挪動之時立刻就變得小心翼翼，生怕有一丁點的閃失。

其實都是在同一家市場上買回的食材，調(diào)料也一樣，做的也是幾個家常菜，但是經(jīng)朋友之手，似乎就都有了靈性：

宮保肉丁里的油酥脆花生東一個西一個，不多也不少，個個渾圓，站著、躺著、依偎著，很舒服的樣子；大小一致的殷桃肉都穿上了一層紅亮亮的外衣，像出操的士兵一樣排列得整齊劃一。

酸菜魚上不經(jīng)意間撒上去的幾枝香菜，綠茵茵的，陪襯著旁邊的幾截紅辣椒、幾片白豆腐，煞是好看；片片回鍋肉翻卷著，緊挨著，“燈盞窩”里淌著些許油汁，粘連著蔥綠的蒜苗和青椒片；幾碟時令蔬菜紅白相間，碧綠綠的……

看著看著，不覺間早已是兩腮生津，使勁咽下，再咽下。

在柔和的吊燈燈光下，我端著高腳玻璃酒杯，輕輕地呡了一小口。舉著筷子，不忍心下去又快速地伸下去了，就近在碗邊慢慢地夾得一點，送進嘴里，細細咀嚼，緩緩咽下去，微笑著，夸獎著！

可見，優(yōu)雅的吃相需要溫馨氣氛、平和心境，需要佳肴醇酒、美食美器，需要仔細品嘗、回味悠長……

—05—

據(jù)說，一個人的吃相里藏著他的過去：貧窮或是富有的經(jīng)濟狀況，自私或是大方的性格，高雅或是低俗的性情修養(yǎng)……

因飯菜有些不合口味，臉色難看，齜牙咧嘴、痛苦萬狀，或者索性不吃的；在主人端出連自己家人也難得吃上一回的稀奇菜肴前，有人故作矜持、挑肥揀瘦來表現(xiàn)“啥都吃過、啥都見過”的；

站起身來，伸直手臂用筷子在盤里翻來翻去夾了菜不滿意又丟回去的；在客人、長輩面前自顧自地斟酒、夾菜，添飯、舀湯，而罔顧他人需求的；倒的酒水、添的飯菜太多，喝不完、吃不了而剩在杯碗盤里的；

要么捏著筷子東張西望、絮絮叨叨的；要么玩著手機，沉浸其中不吃不喝的；要么埋頭苦吃，一會兒功夫骨頭、魚刺、餐紙啥的堆得小山一樣卻視而不見的；吆五喝六、口沫四濺，酩酊大醉，當場嘔吐、匍匐于桌下的……

這些吃相，都不好。

吃相如此重要，值得我們用一番心思：

在不同的場合，拿捏合適的度，當快則快、當慢則慢，吃得張弛有度；不卑不亢，不慌不忙，吃得心滿意足；或心無旁騖，安靜進餐，或侃侃而談，邊吃邊聊……

大快朵頤、酣暢淋漓也罷，淺酌慢飲、細細咀嚼也可，只要吃得放松、吃得滿足、吃得舒心，就是最好的吃相了。

朋友，今天你吃飯時的吃相可好？

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