最近，一款特色菜忽然在網(wǎng)上大火，幾乎天南地北的人，都在討論這道名為山泉土雞的特色菜。據(jù)說凡是到程陽八寨的人，想吃點什么，全都是問國際大酒樓在哪里。

山泉土雞這個幾乎土掉渣的名字，幾乎把這道菜的最大特征闡釋得淋漓盡致。這道聞名遐邇的菜色，最大的特色就是山泉和土雞。

山泉是程陽八寨深厚的地表過濾之后，從泉眼里自然滲透出來的泉水，純凈清甜，冬暖夏涼。土雞傳聞是國際大酒樓自己后山開辟的養(yǎng)雞場——八寨山泉雞谷。

山泉雞谷里散落著一些雞舍，不過，那些雞差不多都是在樹上生活，吃的全都是樹林里的天然食材。一個個猴子一般機靈，能飛能跳，據(jù)說跟野雞差不多。

烹雞用的是柴火灶，全都是泥巴糊出來的，古樸可愛。本土出產(chǎn)的杉木當柴，非常純正，聽說用來熬酒，酒味也是非同小可。唯一加的佐料，也不過就是菜地里自然長成的。

哪怕就是殺雞的菜刀，也是八寨一大特色，傳統(tǒng)銀質(zhì)的剪刀，黑得發(fā)亮。稍微一咬，軟的，擦一下，澄亮澄亮，耀人眼目。

這種寶貝土雞，體格并不龐大，每只大約就是3斤左右。一看雞爪，就知道是傳統(tǒng)品種。價錢也很公道，每只標價600元。

而且一口價，絕不二價，想砍價或者憋不住砍價習慣的食客，敬請別處逍遙，他們還不伺候呢。確實也伺候不過來，生意真是太好啦。

你可以在國際大酒樓寬敞的院子里消受一壺八寨茗茶，等著廚房幫你弄好。茶同樣是土貨，老板自己烹制的。當然，也可以自己到后山去抓雞，要是你有心情的話。不過，要是你能夠徒手抓到雞，白給你，不要錢。

進入山泉雞谷必須買門票，不貴，每人10塊，小孩老人美女免票。除了抓雞，里邊還有一年四季的時鮮水果，隨便吃，不過不能帶走。吃撐了肚皮，自己負責。

那道傳說中的山泉土雞，不管你是在這里吃還是帶走，都是這個價。在這里吃的話，老板會幫你弄好，帶走呢，同樣幫你配備一桶山泉水和菜地里摘來的佐料。

一般品嘗過這道菜的游客，都會帶好一些回去，一個是自己品嘗，第二就是送給親友。據(jù)說，山泉土雞已經(jīng)成了城里最搶手的禮品，倍兒有面子。很多人都是從這里買回去打雞血的，不然，廣場舞也不至于那么旺盛。

更絕的是，為了追求品質(zhì)，山泉雞谷一直都保持一個恒定的數(shù)量，不多不少，恰恰600只。據(jù)說為了保證這個數(shù)量，請了好幾個小學(xué)數(shù)學(xué)成績滿分以上的當?shù)卣ㄖ蛋帱c雞。

聽說，國際大酒樓在深山老林里還有一個更大的養(yǎng)雞場，也有一個響亮的名字：農(nóng)夫雞莊。專門為國際大酒樓獨家提供成年土雞。傳說那里更是原生態(tài)，幾乎刀耕火種、茹毛飲血的程度。

那些殷勤的工人，白天他們在雞場里訓(xùn)練雞，可能主要是訓(xùn)練它們怎么不被人抓到。晚上留宿守場子，當然要派一個人出來送雞。據(jù)說那里因為衛(wèi)生原因，從來不允許未經(jīng)消毒的人進入。

推出山泉土雞并且以此在江湖上揚名立萬的，是程陽八寨國際大酒樓。

這個國際的名字起得非常貼切，確實很多國外朋友慕名到這里拜訪。不管是繪畫、社會學(xué)、建筑學(xué)、人類學(xué)、民俗學(xué)等專業(yè)人士，到了程陽八寨，第一件事就是到這里報到。

大家所以到這里聚集，完全因為老板，也就是江湖上尊稱陳老師的，真是一位妙人兒。

陳老師是本土原住民，早年浪跡天涯，腳板遍及祖國大好山川。凡是有一點景色的，莫不留下他偉岸的身影。真真正正一個新時代的徐霞客，準確的說是陳霞客。

忽然有一天，他覺得應(yīng)該回家，于是就拖著疲憊的身子骨和零碎的行李，回到程陽八寨。一扎根就是很多年，一直都在程陽橋頭做這個酒樓。從小到大，以至于成了國際性的酒樓。

也有人說，他一直都漂泊，音信全無。他老母親非常擔心，以至于臨走前都不能最后看到自己最牽掛的兒子。后來他匆忙趕到家，面對的已經(jīng)是母親滲水的棺木。

他老媽臨終前囑咐，一定要等到他回家才能下葬。當時恰好熱天，據(jù)說棺木擠出的那股味道，下游的珠江都聞得到。

從此以后，他萬念俱灰，每天早上都到母親墳前上香，然后回到酒樓。一杯茶、一瓶酒、一本書、一座小亭子，默默度過自己的日子。

大家所以喜歡到他這里，除了他神奇的經(jīng)歷，關(guān)鍵還有他的博學(xué)。天文地理、科技哲學(xué)、藝術(shù)民俗，所有目前人世間能夠涉及到的學(xué)問，沒有他不精通的。

很多人到這里，就是一種拜師學(xué)藝的良好心態(tài)，畢竟，在陳老師面前，很多人都感覺到自己的知識不夠用。

有人說，單純就是山泉土雞這道菜，陳老師都已經(jīng)賺得盆滿缽滿，一個月少說也賣出幾千只雞。而且，從來都沒有人跟他討價還價。

不過，誰都看得出，陳老師所以做這些事，目的并不是為了發(fā)財，從來沒有人看到他為錢跟誰急過。但凡問借錢或者打抽豐的，他二話不說，要多少給多少。寨子里鋪橋修路，沒有他不仗義疏財?shù)摹?/p>

他對錢如此淡漠，所以還這樣勤懇做生意，只能一種解釋，那就是在家里閑著也是閑著，做點事情，交交朋友，比悶著好一些。

《卉眼》是程陽橋市電視臺一檔民生欄目。

程陽橋市下轄黔湘桂三省交界的侗族聚集區(qū)，最重要的資源就是旅游和原生態(tài)產(chǎn)品，所以這個欄目很多時候都是以當?shù)芈糜钨Y源作為背景，多方位多角度的探討當?shù)孛裆闆r。

因為主持人卉兒漂亮陽光的外形、爽朗到有點馬大哈的性情，經(jīng)常不個不小心就道出了實情。所以大家把這個欄目稱為程陽橋版的實話實說、有一說一。

電視臺總監(jiān)室。

總監(jiān)一直盯著電腦興致沖沖的觀賞程陽八寨山泉土雞的各類資料，看得有點口水扒拉。

卉兒一陣風的走進來，湊在總監(jiān)后面：老板，哇噻，正宗土雞啊，哪個店家的，是不是請我們吃大餐？這里先表示感謝——

總監(jiān)這才注意到卉兒，趕緊收拾口水，有點不好意思：最近程陽八寨又出狀況，這款菜很火啊，山泉土雞！

卉兒做了一個鬼臉：看來是工作，還以為你真有那么好心，要請我們吃野味呢！

總監(jiān)微笑：能者多勞，本來是不該讓你出馬的，可是，只有你才能拿到真材實料啊，一定要挖出最真實的東西，我就不信，都什么年代了，居然還敢這么吹原生態(tài)！剛好八寨旅游旺季準備到了，你好好去踩個點，是真的，咱們找個機會去享受一下，絕對是公款消費，不要大伙湊份子，要是有什么貓膩，必須在旺季之前曬出來，免得游客上當。

國際大酒樓的院子真是難得一見的別致。

陳老師剛散步回來，一進院子，發(fā)覺卉兒坐在亭子里，眼前一亮。

一水新侗裝、銀飾響叮當?shù)钠僚畬嵙暽R上介紹：這是電視臺的——

陳老師擺擺手，卉兒有點奇怪。陳老師微笑：不就是《卉眼》欄目的主持人嘛，地球人都知道的啊，還用這個小丫頭介紹？！

卉兒趕緊向前兩步，僅僅抓住陳老師的手：我們這種破欄目，您居然也知道，真不愧是陳老師??！

陳老師優(yōu)雅的坐下，慢悠悠地說：你們這個可不是破欄目，這個年代，電視臺也不好混啊，除了賣假藥還能干嘛？要不就關(guān)門。不過，你們電視臺所以還沒關(guān)門，就是因為你這檔節(jié)目啊。

陳老師這番話把幾個人弄得目瞪口呆，紛紛拜倒不已。哈哈大笑之后，賓主之間一下子就親近很多。

卉兒輕車熟路的擺弄茶具，很快就倒了幾杯茶。攝像說：卉姐你跟楊老板先聊，我取點景。

陳老師掃了一眼攝像，呵呵笑了：我們國際大酒樓，任何一個角落你都可以拍，不足的地方一定要說出來，我們好改進??！你們都是大地方來的，多多指教。

攝像跟編導(dǎo)連連說非常好非常好，陳老師太客氣啦。兩個人一起到處找角度，時不時發(fā)出驚嘆聲。卉兒開門見山，誠懇地請教：我們這次來，就是為了取經(jīng)，聽說你們這里有一款菜色，八寨山泉土雞？

陳老師輕快的擺手：熱烈歡迎熱烈歡迎，這個好辦，現(xiàn)在準備到飯點了吧，還沒到？沒關(guān)系，早一點吃也沒關(guān)系啦，咱們就在這里吃，亭子里通透一些。

卉兒有點靦腆：怎么好意思呢？一到就開吃？

陳老師大度的招手：你千萬不要跟我客氣，不嘗一下怎么能知道好不好呢？來來來，我?guī)愕綇N房去看看整個制作流程。

卉兒趕忙站起來，對著院子另一邊的編導(dǎo)招手，那兩個立馬跑過來，渾身滴汗。

陳老師有點吃驚：現(xiàn)在就拍嗎？

卉兒莞爾一笑：這樣是不是有點唐突？我擔心擺拍不好看，自然一些才好。

陳老師哈哈大笑：果然是厲害人物，我都沒機會準備了啊，不過沒事，咱們這里是敞開式，想怎么拍都可以。

卉兒馬上從包里掏出小化妝包，準備給陳老師涂抹一把。陳老師笑笑婉拒了。一群人穿過大堂，來到主樓后面一個院落，這里就是廚房。

廚房井然有序，主要分成幾個部分。

一個是雞籠兼殺雞現(xiàn)場，一個是廚房的配菜和制作區(qū)，還有一個更大的場子，里面幾十個土灶臺縱橫交錯，土鍋里飄出陣陣清香。

一幫廚師在緊張忙碌，卻又有理有條。

陳老師帶著他們幾個，一邊介紹一邊客氣地說：咱們鄉(xiāng)下就是這一點好，地方比較大，可以寬松一些，不過也有問題，顯得有點亂，請你們注意腳下。

編導(dǎo)贊嘆：我看過那么多廚房，還沒幾家能這么簡潔的，很不簡單。

陳老師笑了，囑咐那些看熱鬧的廚師，讓他們該干嘛干嘛，千萬不要擺出一副準備上鏡的標準相。廚師們很快恢復(fù)忙碌情況，主廚跟隨陳老師身邊，向欄目組一一介紹情況。

這個參觀兼拍攝過程，賓主盡歡。

廚房的院子有一個后門，那是通往后山的，隔著一道籬笆墻。外面人聲鼎沸，非常熱鬧?；軆汉闷娴孽谄鹉_尖，想看看后山的情形。

陳老師走前一步，打開籬笆門，卉兒這才發(fā)現(xiàn)，后山濃密的樹林里，好一些人在熱鬧的抓雞，驚呼聲就是這堆人嚷出來的。

主廚介紹：這是我們的一個養(yǎng)雞場，山泉雞谷，主要是給游客體驗的，我們更大的養(yǎng)雞場在很遠的山里。

卉兒看到這個情形，已經(jīng)開始捋袖子。

陳老師故意激她：我們這里的雞可不比城里的，睡覺都是在樹上的，沒那么容易抓，要不，我讓他們幫你抓幾只就好了。

陳老師示意主廚，主廚扒拉袖子準備沖過去。卉兒擺擺手，攔住主廚：大哥您忙，還是我來吧。

主廚有點不好意思：別看我胖，還是挺靈活的。

陳老師拍拍他：少打廣告，大家都知道你雞靈得很！

大家哈哈大笑，主廚有點不好意思的羞紅了臉。陳老師趕緊圓場：沒人說你胖，卉兒的意思，到這里不體驗一下飛雞，怎么對得起這片山呢？

卉兒趕緊點點頭，馬上附和對對對。