看過(guò)印度人怎么熬蔗糖嗎？這種小作坊式的加工方式，雖然都知道衛(wèi)生條件不怎么好，但是印度這種粗獷的加工方式，有點(diǎn)讓人無(wú)言以對(duì)。

和其他熬制蔗糖的方式一樣，需要將甘蔗榨汁，然后在鍋里面熬制，去掉多余的水分。

這是在試糖，放在涼水里面，檢測(cè)一下熬制到什程度了。

然后將鍋從灶臺(tái)上移開(kāi)，這得四個(gè)人來(lái)抬，而且鍋的口徑也比較大，目測(cè)得有三米吧，而且是平底鍋。

移開(kāi)的目的是為了冷卻，同時(shí)需要不停的攪拌，加快冷卻的速度。

慢慢冷卻的蔗糖會(huì)變得越來(lái)越粘稠。

當(dāng)冷卻到一定程度的時(shí)候，需要收攏，將蔗糖規(guī)制到鍋的一邊。這是加工流程上的步驟，大概是為了后面工序操作吧。

接下來(lái)這一幕著實(shí)讓我不能接受，人直接站到鍋里面騰開(kāi)的區(qū)域，我在想，這樣衛(wèi)生嗎？就算鞋子是專用的，整個(gè)腳面也是暴露在外面，就不擔(dān)心會(huì)掉點(diǎn)什么東西進(jìn)去？

好吧，暫且不關(guān)注腳的問(wèn)題?；氐郊庸きh(huán)節(jié)，幾個(gè)人就開(kāi)始把蔗糖用鏟子鏟進(jìn)一個(gè)小鐵桶里面。

文末有咱中國(guó)人制作蔗糖（碗糖）的圖片，可以對(duì)比一下，感覺(jué)咱中國(guó)人的制作看著更舒服，尤其是強(qiáng)迫癥患者，哈哈。

進(jìn)一步冷卻以后，將蔗糖從小鐵桶里面倒出來(lái)，已經(jīng)成型了，接下來(lái)就可以拿到市場(chǎng)上去賣了。

最后來(lái)感受一下咱中國(guó)人的碗糖，我們是直接從鍋里面舀一勺，然后往碗里倒，可沒(méi)有倒得到處都是哦。整整齊齊，看著就舒服。