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韭菜有點像是一棵微型的樹，是一種氣味溫和、有點像洋蔥口味的蔬菜。

它被種植在土壤中，有著肉質(zhì)的白色鱗莖，根莖呈綠色，頂部狀如茅草。

無論是廚藝大師還是家庭主婦，在他們的眼中，韭菜的所有部位不都是可食用的。對他們而言，根部是不能吃的，通常只能被切掉并扔到堆肥箱中；頂部的綠葉又平又干，通常也被扔掉；韭菜最好的部分就是從白色的鱗莖到淺綠色的中部。

所以，韭菜并不全身都是寶。

即使是被廚藝大師慷慨買下的最優(yōu)質(zhì)的韭菜，也有被丟棄的部分；即使是韭菜最差的部分，也可以被利用。

這就引出了一個結(jié)論：對于一個韭菜農(nóng)夫來講，獲得最佳回報的方法不是出售整根韭菜，而是將韭菜品質(zhì)最好的鱗莖部分賣給廚藝大師，把品質(zhì)較差的部分賣給那些不那么挑剔的、時刻把預(yù)算記在心里的家庭主婦。

那么怎樣才能做到這一點呢？答案是，把韭菜裝箱，排列好根部末端，然后用切割機將韭菜垂直切下，最終，韭菜就被分成各種各樣的韭菜段。

品質(zhì)好的韭菜從鱗莖開始，越接近綠色的莖葉部分，質(zhì)量就逐漸降低。

這樣，我們就可以丟棄無用的根部和莖葉，將這些重新“包裝的”成捆的韭菜段賣給顧客，而不再是簡單出售整根的一捆韭菜。顧客也可以在價格承受范圍內(nèi)，挑選購買他們想要的那段韭菜。

在金融界，這樣的方式就稱之為資產(chǎn)證券化。