今日早餐，主角：南瓜包子，配角：香菇魚湯、水煮蛋、水果、牛奶、洋桔梗花花

今日早餐

叨叨念：總是會記起學校老綜合樓里一家包子鋪里的南瓜包子！

那會在學校時總會時不時的早上或下午跑去買兩個吃了，松軟的包子皮，軟綿綿的南瓜餡，現(xiàn)在想起來都覺著美味，啊好吃！

雖然家里每年也有很多南瓜，我媽也經(jīng)常給我們做來吃，但口感和口味上還是覺著學校里那家包子鋪的更好一些。

這幾年在成都，雖然也有很多老南瓜，賣包子的也很多，但奈何沒有賣南瓜餡包子的，這邊不興這個。所以每每想吃了就得自己動手做，然后每次做來吃時還總不忘在哥哥面前念叨下那些年學校里的南瓜包子，似乎記憶里的更美好，即便哥哥覺著我做的已經(jīng)很好吃了。

準備食材：如圖

食材照

制作過程：

1、前一天制作的南瓜包子，制作過程單獨列出如下：

（1）準備發(fā)面團，取適量面粉到盆里，溫水加入適量酵母粉混勻，逐次加到面粉中和好面團，然后用濕布蓋住讓發(fā)酵兩三個小時

（2）準備南瓜餡，小半塊南瓜+幾只小米椒與蒜瓣+蔥段，南瓜去皮去瓤，用刨絲器刨成絲，再用刀子剁一剁裝入一只小盆里，小米椒蒜瓣還有蔥段都剁碎加入，然后鍋中倒入適量的食用油，燒熱加入一小把花椒粒爆香，隨后濾去花椒粒澆到蔥花上，再加入適量鹽與生抽拌勻，餡就準備好了

南瓜餡食材

刨出南瓜絲

剁好的南瓜絲配上米椒蒜瓣碎與蔥花

拌好的南瓜餡

（3）將發(fā)好的發(fā)面團揉均勻后在案板上搓成長條，切成大小均勻的面劑子，將面劑子捏圓壓扁，用小搟杖上下左右推開后再轉(zhuǎn)圈搟出邊緣較薄中間較厚的包子皮，每次搟出三四個包子皮后就開始包，包完了再搟新的皮

切好大小均勻的面劑子

搟出包子皮

（4）將包子皮放到一只手上，另一只手用筷子夾適量的南瓜餡到皮上，用筷子稍稍壓緊實下皮上的南瓜餡，然后用大拇指和食指捏起一邊，食指逐次不斷地捏起皮邊邊捏成褶皺狀到大拇指處，逐次捏的同時不斷朝大拇指方向旋轉(zhuǎn)包子，直到捏完最后的邊后將口捏住擰一下，放到案板上兩只手掌心捂住包子順時針或逆時針旋轉(zhuǎn)將包子輕輕揉圓一點，一只包子就出來啦。最后將包好的包子放到一只小盤上或案板大的話直接放案板上（記得包子底部沾一點干面粉哦），找一塊布蓋住讓包子面皮醒上十多分鐘

不斷旋轉(zhuǎn)捏住包子皮邊

包好的一只包子

醒好準備入鍋的包子

（5）蒸鍋加水燒開，蒸籠布打濕鋪蒸盤上，等包子皮醒好后，擺到蒸盤上，間隔兩厘米左右，然后大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)中小火蒸10分鐘，關火等待5分鐘左右后再開鍋，開鍋后拿出包子，將不馬上吃掉的包子晾在案板上或小盤上，放涼后裝進食品袋封住或放盆里用保鮮膜封住，放冰箱冷藏中即可，吃的時候拿出加熱下就好

蒸熟出鍋的包子

包子特寫

2、將包子放入鍋中加熱下，雞蛋也一同放入鍋里煮，加熱煮好后，夾出包子擺放入碟，雞蛋泡過涼水后剝殼切半也一起放入碟里

3、制作香菇魚湯，大蔥蔥白部分切段，綠色蔥葉部分切碎，香菇洗凈去掉把部，頂部用刀劃個十字便于入味，魚頭魚尾沖洗凈（魚身段已被我煎得吃掉啦）。炒鍋倒入少量食用油開火，油熱倒入魚頭魚尾進行翻煎一會后下入蔥白蔥段再翻煎兩下，然后倒入兩碗熱水，放入香菇。等到湯燒開后加入適量鹽與生抽攪勻，小火熬燉十多分鐘后即可出鍋，出鍋盛入碗中后再撒上綠色蔥花就好啦

香菇魚湯食材準備

制作好的香菇魚湯

4、水果洗凈切塊裝盤，倒上兩杯牛奶，上桌布置享用吧

注意事項：

1、如果包子包的比較多時，切出的面劑子最好找塊布蓋住，防止干皮，包好的包子也一樣要蓋住

2、如果你不討厭小米辣與蒜，請一定剁碎加入南瓜餡里，真的好好吃的

3、制作魚湯一定要先熱油煎下魚再加水，這樣做出的魚湯才濃郁好喝

又是美好的一天，我愛我的元氣小早餐！