? ? ? ? 作者：弓智

這道菜叫宮保雞丁。宮保雞丁這道菜準(zhǔn)備食材：雞肉丁，干辣椒，胡蘿卜，還有黃瓜切成小塊備用，鍋內(nèi)燒油，先把蔥姜蒜，干辣椒放進(jìn)去炒出香味，接著把雞肉丁倒進(jìn)去炒到變色就好，然后先放胡蘿卜塊，炒一會(huì)再放黃瓜塊，最后放點(diǎn)味精提鮮再撒上香菜出鍋，這道菜就做好了。

關(guān)于這道菜還有一個(gè)民間傳說(shuō)：好像在光緒年間，丁保珍當(dāng)時(shí)任四川總督的時(shí)候，在一次家宴上，他吩咐廚師把山東的口味醬爆雞丁做法結(jié)合四川的辣椒和花生米通過(guò)這種改良做法，才有了現(xiàn)在的宮保雞丁，在當(dāng)時(shí)官場(chǎng)的宴會(huì)上很受歡迎，以后逐漸流傳到民間，老百姓也能品嘗到這道菜的美味，然后經(jīng)過(guò)幾百年的傳承，這道菜融合了各地的飲食特色，成為了家喻戶曉的名菜。