今天嘗試了烙蔥花餅。
將翠綠的小蔥洗凈，放在一邊控干水分后，將小蔥切成蔥花。另取一個面盆，舀一碗白面，將面一分為二，用開水活一半的面，再用涼水活另一半的面，將兩種面混合在一起揉好，放在冰箱冷藏中醒面?zhèn)溆谩?/p>
面醒好后，將面分成幾個大小相近的小劑子，取其中一個劑子用搟面杖搟成薄餅后，中間少倒一點(diǎn)油和花椒面，折疊面餅并用手推動，將油和花椒面均勻涂抹在餅坯上，然后將準(zhǔn)備好的蔥花散在餅坯上，從一邊卷起，將餅坯卷成一個卷后做成一個園餅坯，用搟面杖不同方向輕壓餅坯，然后輕輕將餅坯搟成薄餅。
平底鍋倒少量油，將蔥花餅坯放入平底鍋內(nèi)，約一分鐘左右翻面，小火慢慢烙，當(dāng)餅的兩面都出現(xiàn)焦黃的顏色后，一張蔥花餅就烙成了。烙出的餅蔥香濃郁，家人邊吃邊贊美，我也很開心。
