《論語》鄉(xiāng)黨篇第十08
【原文】食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。肉雖多，不使勝食氣。唯酒無量，不及亂。沽酒市脯，不食。不撤姜食，不多食。
祭于公，不宿肉。祭肉不出三日，出三日，不食之矣。
食不語，寢不言。雖疏食菜羹，瓜祭，必齊如也。
【大意】米飯不嫌舂的精細，肉不嫌切的細薄。食糧放的過久，變壞或變味就不食；魚類，肉類腐敗就不食；食物跟平常的顏色不一樣不食；味道不對不食；不是正餐時間不食；宰殺方式不當?shù)娜獠怀?；沒有適當?shù)尼u不吃；肉雖多，但不吃過量；喝酒雖沒有限制，但依自己的酒量，不喝醉出丑；街上零賣的酒肉不吃；桌上生姜不可撤下，食物不吃過飽。國家助祭的胙肉，當天就分發(fā)給他人，絕不能超過三天，過三天，便不能再吃了。 吃的時候不要交談，睡下后，不要再講話。雖然是粗飯、菜湯、瓜類，吃前也一定要內心誠敬地先祭拜祖先。
【一點啟示】坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相，千萬不可無禮而讓人看低。吃的營養(yǎng)均衡，干凈衛(wèi)生，不過飽，要按時，不吃零嘴，養(yǎng)成良好的飲食習慣。
【淺談】
（1）本章可謂舌尖上的春秋，孔子告訴了我們什么是好的飲食及其習慣，大家一起來看看孔子的十二不食。
（2）食不厭精，膾不厭細，先看第一個不食，米可以精細，適合年齡大胃口不好的老人。白面、細米對有些挑剔的老人，沒有什么不對，粗糧細作沒有什么絕對不應該。膾，生肉，不厭其煩的精工細作，直接吃，古代就有，不是今天日本發(fā)明。饐，米受潮，餲，餿味，餒，指魚肉變質變味，敗，指肉類變色變味，食饐而餲，魚餒而肉敗，都不能吃。
（3）第二，色惡，不食，食物顏色變得不正常，難看，可能是不正常的加工或變色，比如藍色的米飯，太奇葩了，大多數(shù)人都會覺得有問題而停箸。
（4）第三，臭惡，不食，這個今天好理解，前一個從顏色看，這個從味道講，聞起來惡臭，不吃。所以臭豆腐一定是南方人發(fā)明的，北方人首先在味道上抵制。包括榴蓮，南方的水果，北方真沒有聞起來臭，吃著香的水果或飲食。
（5）第四，失飪，不食，沒熟，不吃。也好理解，誰愛吃夾生飯，當然這里排除北方有些人特別喜歡吃硬得如棍一樣的柳巷面，這是回民的做法，漢人幾乎沒有。
（6）第五，不時，不食，有兩個意思，今天可能是不當季的東西，不吃，比如不吃反季節(jié)蔬菜、水果，孔子那個時代當然不是這意思，應該是不在飯點，不吃，比如佛家后來講的過午不食。
（7）第六，割不正，不食，是肉要切的方方正正，切的、擺的不美，不食，難道孔子是強迫癥？這個可能反映出孔子尚禮，講究儀式。
（8）第七，不得其醬，不食，山東魯菜以重味濃醬為香，醬料都比較講究，這個可以理解，不僅是殺毒消菌，更是為了更好的發(fā)揮食物本身的營養(yǎng)。
（9）第八，肉雖多，不使勝食氣，氣同餼，不可肉吃撐了，要與主食般配。小時候父母甚至吃飯時給孩子定規(guī)矩，一口飯，一口菜。當然今天太多人，外出就餐，只吃肉、菜，不吃主食，尤其吃火鍋的時候。
（10）第九，惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。山東人特能喝酒，無量，從孔子看，由來已久。但是不及亂，要有節(jié)制，不可喝醉，酒品見人品便是如此。在集市上隨意買到的酒與干肉，因不是固定作坊的東西，不敢保證質量與新鮮，還是不吃為好，今天一樣。
（11）第十，不撤姜食，不多食。姜食一是提味、暖胃，還有一功用，殺菌，今天日式餐廳還保留。當然，畢竟是調味，不可當飯多吃，否則，舌頭爽了，腸胃受不了。
（12）第十一，祭于公，不宿肉。祭肉不出三日。出三日，不食之矣。祭肉必分而食之，代表國家的完整與團結，包括互相的認可、信任與接納。中國人經(jīng)常話不多說、明說，互相留面子，靠你自己去看、去悟。如孔子胙肉不至，只好心灰意冷，去國離邦，周游列國。祭于公的肉拿回家不過夜，當天煮熟吃了；自己家祭的肉不過三日，因為祭禮至少是一整天，第二天方可撤下再去加工，第三天，就算了，依然是衛(wèi)生文明。
（13）第十二，食不語，寢不言。最簡單理解就是嘴里有大口飯，不可講話，睡前不可興奮地聊天，臥談，興奮了睡不著，影響身體。我們今天恰恰相反，吃飯時社交，社交即吃飯，包括國宴也如此。更高級的做法是可以嘗試一下安安靜靜的吃飯，一口飯試著嚼十五下再咽下去，讓大腦神經(jīng)和胃神經(jīng)同步，更是保持正念、美食，講求味道，道家養(yǎng)生之法。大家試一下，如此堅持三個月，一定瘦下來。
（14）雖疏食菜羹，必祭，必齊如也。更是禮儀的代表，雖是粗茶淡飯，一樣可以祭祀祖先，感恩天地的饋贈。更是內心澄靜、感懷的態(tài)度，這點東西方文化一樣。無論美味還是普通，豐盛或簡單，依然可以感謝，感恩，心懷誠意，認真對待眼前的食物，不浪費，不挑剔。
（15）從這看出，中國禮儀之邦不是光講形式，從吃飯這些禮儀看、從日常起居中，個個在合乎理的基礎上，都體現(xiàn)了愛惜身體、愛惜生命，講究禮儀文化。食品安全與衛(wèi)生，從周禮始；身體發(fā)膚受之父母不得毀損，從好好吃飯，好好休息始。
