吃脂肪是個技術(shù)活
前面已經(jīng)講了，我們最好每天吃多少蛋白質(zhì)，就相應(yīng)地吃多少脂肪。
中國營養(yǎng)學(xué)會的建議是每天60克，實際上多一點也沒關(guān)系，因為大多數(shù)人體對于脂肪的吸收是有節(jié)制的。首先，吃太多脂肪會讓你覺得很膩；其次，過多的脂肪會經(jīng)由大便排出。當然，有一部分人腸道里分解和吸收脂肪的細菌特別發(fā)達，這部分人是會容易吸收過多脂肪的。
吃好脂肪的關(guān)鍵，在于吃“好脂肪”。
首先，丟棄家里的一切植物油，如大豆油、玉米油、菜籽油等等，如果一定要保留一些植物油，可以選擇花生油。
其次，并沒有足夠的證據(jù)指出，動物脂肪有害健康，所以豬油、牛油實際上是可取的。動物脂肪普遍來說耐熱性和抗氧化性會好很多，所以適合作為烹飪用油。
在植物油家族中，最適合人類營養(yǎng)需求的是橄欖油。我們普遍認為橄欖油不適合加熱，實際上橄欖油加熱的穩(wěn)定性是很好的，完全適合非高溫油炸的日常烹飪，但是一定要選擇特級初榨橄欖油（就是貴）。
其他的植物油中，椰子油更接近于動物油，也是可以用來烹飪的，而且氣味芬芳，可以直接飲用（你沒有看錯，就是直接喝）。椰子油富含中鏈脂肪酸，對人體非常有利。
大豆和玉米等植物含有的植物油，對人體也是很好的，只不過它們不適合過多的加熱和工業(yè)加工，所以直接吃大豆、玉米等食物就可以了。
堅果類的油脂，是人類進化歷史上占有很大比例的油脂來源，適合每天都吃，可以作為全天的零食，任何時候肚子餓了，都可以吃。但是有一點就是選擇輕加工、非油炸、非高溫、低糖低鹽的堅果。
冷水魚的魚油，特別是魚肝油對人的心腦血管健康有著非常重要的作用，可以每天補充。但是因為其穩(wěn)定性也很差，一定要選擇大品牌，高質(zhì)量的補充品，不然還不如不吃。當然，每個星期吃幾次冷水魚是最好的選擇。
每天吃雞蛋，一個不嫌少，兩個不嫌多。
大豆里面的磷脂也是極好的，特別是女性，多吃豆?jié){。
學(xué)會吃好脂肪的好處是，除了你的身體會越來越好，精神也會變好，皮膚也會變好。
而且，對于減肥來說，最大的幫助是脂肪提供了充足的飽足感，他們不像碳水化合物那樣，讓你陷入“吃了還想吃”的泥潭，脂肪能讓你在減肥的過程中不用忍受饑餓，助力你更好的減肥。千萬不要因為想要減肥而拒絕脂肪，這是非常不可取的做法。
以上，從今天開始，試著對脂肪說“YES”吧。
