春節(jié)來了，熬了一年攢足年假，為的就是這個時候玩兒個痛快，甚至，有人已經(jīng)提前錯峰踏上了旅程……鑒于你點開了這篇文章，那么我大致可以作出如下判斷：

你喜歡旅游，你更關心吃。

旅行和美食，本是同根生。都是生活方式，本就處處相通，在英語語境中，酒店和餐飲甚至是一個行業(yè)，Hospitality。人家米其林，就是抓住了汽車旅行者“吃飯是剛需更是享受”的痛點，成為了全世界食客頂禮膜拜的美食圣經(jīng)。

是啊，出去旅游，就關心吃和住了（恩我就這點出息）。

你可能也有同樣的感覺：越臨近出發(fā)，手頭的事情越做不完，每天上班都在咆哮邊緣，下了班，則完全不想碰電腦、只想往床上一躺就算了。攻略什么的，總是拖到最后一天才臨時抱佛腳。

有沒有可能攻略不看、功課不做，下飛機兩手一甩，就輕輕松松找到好吃的呢？

本來想回答你“做夢”的……這世上萬事本無捷徑，但不做攻略、到地發(fā)揮找吃的，卻是有門道可循的！

第一步：明確旅行的重點

首先，第一點，也是最重要的一點，你一定要想清楚自己要什么、喜歡什么，明確自己旅行的重點。

以我自己為例，我就是喜歡吃東西，所以我出去玩都是以“吃”為中心的。不好吃的地方，基本上不會出現(xiàn)在我的旅行目的地清單上。巴黎我可以不去盧浮宮、蓬皮杜（當然是因為蓬皮杜當時在展的弗里達，在墨西哥看夠了），但是我就愿意大晚上的去排一個餐廳的第二輪翻臺（因為訂不到位置，只能眼巴巴等別人先吃完了），也會因為抵擋不住食物的香氣一晚上連吃三頓，更可以為了吃，專程去某個目的地旅游。

很多事情，魚與熊掌不可兼得，你去黃石、優(yōu)勝美地等國家公園看風景，那就……真沒什么可吃的；去看音樂節(jié)，基本也就只有小吃攤子上的Pizza、熱狗、快手沙拉可供選擇。而如果在熱門景點附近，除非是特別貴的館子，通常也找不到什么好吃的—熱門景點和“游客坑子”（Tourist Trap），80%的情況下都如影隨形。

非常歡快的Coachella音樂節(jié)

然而你只能吃：啤酒漢堡薯條熱狗，外星人冰淇淋

但若你一門心思撲在吃上，走在路上，視線都不由自主地飄向街邊的面包店、甜品屋和各色餐廳，再找不到好吃的，也只能說命苦。

根據(jù)吸引力和行動力法則，當你想做一件事情的時候，能夠確定的細節(jié)越多，越能在最短的時間內找到合適的執(zhí)行方案。舉個例子，去年9月，我和朋友結伴去新英格蘭公路旅行，期間抽了一天去緬因州的Acadia國家公園，傍晚時分，臨時起意，想找個僻靜小港口看日落、吃龍蝦……關鍵詞很多，目標范圍也就相對較小，于是就真的吃到了！在海港小鎮(zhèn)Belfast，找到一處港口龍蝦市場，日落前趕到，吃到新鮮的半自助龍蝦，兩只龍蝦，加上配菜和可樂，竟然只要300人民幣不到。

超級美的Acadia Park（無濾鏡）

落日湖景 + 接地氣龍蝦餐

不過，臨場發(fā)揮這種態(tài)度，不太適用于高星米其林餐廳。大牌餐廳，多數(shù)情況下都需要提前預訂，一方面位子緊俏，另一方面，餐廳也需要時間確認食客是否有過敏和不喜歡的食物；當然了，如果你是像雞缸杯擁有者那樣的運通黑卡持卡人，就另當別論了。不過，倘若你入住了相對質素不錯的酒店，那么提前請酒店禮賓制定行程、代訂餐廳，是最兩腿一蹺、一勞永逸的情況了，這個方面，我們稍后細說。

第二步：積累素材、實用美食搜索工具

不做攻略，平時的積累是很關鍵的，不積跬步無以至千里，吃也是要培養(yǎng)感覺的，平時不管不顧、不培養(yǎng)吃的情操，關鍵時刻，我怎么知道去哪里吃什么……我們之前撰文介紹過世界上比較出名的幾個“美食指南”（點擊可讀），平時多關注一下動態(tài)，絕對會有幫助，當然，最簡單的辦法是多看看企鵝吃喝指南……而其中提到的日本的tabelog、美國的Zagat這些搜索餐廳神器，都是可以從口袋里掏出手機臨場使用的。

來，還記得這張作弊表么？

下面，我們進入技術流層面：如何即興找樂子。我一直非常鐘情“位置服務”（Location based service），也就是簽到/點評軟件，是行業(yè)先驅Foursquare的忠實用戶，至今用了快五年，累計超過3000次簽到，積累的數(shù)據(jù)非常豐富。

因為我簽到實在太多次了，F(xiàn)oursquare的后臺算法，好像已經(jīng)比較熟悉我的口味，通常會給出非常合適的推薦，以至于它后來裂成兩個軟件、變得非常難用以后，我也沒有拋棄它；收錄地點條目中，吃喝的東西特別多，加上用Foursquare的一般是比較愛追新技術、講求時髦的年輕人，比較潮，打分也靠譜，相比美國大眾點評的Yelp，要準得多。

缺點是：沒有中文版，過于依賴英語人群，在某些城市非常難用，比如上海和北京。

華麗麗的5年3000多次簽到

抵達目的地，我會打開Foursquare（或者Yelp、大眾點評等提供位置服務的餐廳評分軟件），按需搜索。在海外大一點的城市簡直屢試不爽：在美國中部小鎮(zhèn)找炸雞，在六本木找酒吧，在秘魯找咖啡館……隨遇而安，得心應手啊。

鎖定合適的目標，需要做二次確認，此時，可以祭出搜索引擎和Zagat，看一看整體評價，會更靠譜一點。我個人不太信任太大眾的評分網(wǎng)站，因為游客實在是太多了，有的人會因為一個店價錢太貴而給中評，也會僅僅因為一家難吃的店提供了現(xiàn)場佛拉明哥舞蹈而給出滿分好評……你永遠不知道，給出點評的人是不是跟你趣味相投。

第三步：不恥下問、盡情搭訕

當然，最簡單的辦法，莫過于找靠譜地陪拉個單子。因為本身愛吃，認識各地資深食客小伙伴的幾率會比較大，所以，多數(shù)情況都能找到人拉單子。

如果沒有地陪，就需要你有“不恥下問”和“盡情搭訕”的精神！

懶得看攻略！不相信網(wǎng)上的點評！沒有本地朋友指點迷津！沒關系，這種時候，你最好的朋友，就是酒店里那些專司“吃喝玩樂”的禮賓們。

還記得《布達佩斯大飯店》里無所不能的“交叉鑰匙社團”嗎？一家上檔次的酒店，最重要的無形資產(chǎn)，絕對是它的禮賓（就好像一家餐廳，最擅長搞客戶關系的，絕對是看起來超厲害的領班老頭）。最好的職業(yè)禮賓，不僅僅是拿下海景餐廳最棒的位子，或是拿著圓珠筆在地圖上勾勾畫畫，告訴你前往某個景點的最佳路線。最出色的禮賓，本身就是“格調”的代名詞。他們孜孜不倦地緊隨潮流，關注每一個新店揭幕，研讀每一篇餐廳酒吧點評，對城市中正在發(fā)生的一切了如指掌……只要你想得到，就沒有他們不知道。

坦白說，如果不考慮任何現(xiàn)實情況，我夢想中的工作，就是酒店禮賓呢。

我是個重度話癆，住店愛騷擾禮賓，從去哪里玩到吃飯各種問題機關槍一樣掃個不停。不過，禮賓給到的建議，個人相對持保留意見，部分酒店禮賓會跟在地的旅行社、餐館、導游拿回扣，推薦未必靠譜，我自己的確是碰到過禮賓推薦“大路貨”游客坑子餐廳、到店掃一眼菜單當機立斷換地方的情況，但如果住的是小型高星精品酒店，通常情況會好些。

不過呢，其實我最喜歡搭訕的，是酒吧里面的Bartender（酒保）。這些人，自己是餐飲從業(yè)人員，也算是半個旅游業(yè)中人，更是大半個Sales，不僅會調酒、顏值高，更要會聊天（才會生意好），因此本地吃喝玩樂，懂得特別多。找他們推薦其他酒吧、餐廳，其實比禮賓更靠譜。至于要怎么迅速搭訕，這個就又回到心態(tài)上去了，熱情一點，尤其是小姑娘，不要怕生，勾搭起來！

不僅要會做酒、顏值高，還要會聊天！

至于餐廳服務生，不建議去問他們的意見，除非是很出色的餐廳。相對酒保來說，他們的薪水和小費都會比較低（實話），所以可能比較難提供太有價值的信息。

舉個例子，去年年初在東京，頭天晚上臨時決定去喝酒，手機上搜出一堆酒吧，花十分鐘做了下二次搜索，確定了要去一個叫Bar Gen Yamamoto的酒吧。進門一看，一共只有8個席位，一張500年樹齡的整塊槐木臺子，只做一個固定的季節(jié)限定試酒套餐（Tasting Flight），貴是貴的，但極有意思；老板Gen在紐約呆過8年，在我喜歡的幾家店當過酒保，英文說得巨溜，后來就是問了他的意見，去了六本木的另外一家Whisky Bar，喝得超級開心！

Bar Gen Yamamoto 的Tasting Flight

最后：愛吃的人運氣都不會太差

以前，我也是個比較“gin”的人。獅子座都是控制狂，容易吹毛求疵，出去玩就覺得啊我一定要吃（喝）到什么，我一定要去哪里哪里玩。其實隨便一點，反而會有意外驚喜。去年 Roadtrip，放棄了在風景很好的景區(qū)住宿，選擇了回程路上一個很無聊的樞紐城市，結果，第二天在看著有點慎人的一個貧民區(qū)，吃到了無比香嫩的烤牛肉三明治！真是柳暗花明又一村呀。

（朋友說，吃一口就馬上心情變好了的人，也是服了你了……）

很喜歡的一家巴黎小餐酒吧 Vivant Cave

去巴黎的時候，也沒有刻意去名店，而是吃了很多藏在居民區(qū)里的Bistro小館子，特別不拘小節(jié)，味道也好。最有意思的是我竟然在巴黎吃到了最喜歡的漢堡。老實說，在紐約吃了那么多漢堡的我，又怎么會稀罕在巴黎吃這種美式食物呢？拗不過巴黎的地陪小伙伴硬要帶我去，結果出人意料，好吃到爆炸…

節(jié)選一段我以前寫的這個漢堡：

“兩塊質感近似短法棍的漢堡面包中間，一絲不茍地碼著切口整齊的嫩菠菜，三種口味的芝士（其中一種是霉香十足的藍芝士），焦糖洋蔥末，以及一塊滲著血水的牛肉餅。我永遠都忘不掉第一口的驚艷。肉汁的鮮嫩，綠葉菜的清甜，混合芝士的罪惡濃稠，加之焦糖洋蔥甜咸交織的點綴。幾口下來，那些紐約漢堡，什么JG Melon，Shake Shack，在心中的地位已驟然降至“掉屑漢堡皮夾著粗笨肉餅、切得亂七八糟的生洋蔥番茄、還非得加進一片醬瓜”。誠然，簡單粗暴的美國漢堡，也不失為一種體驗，但相較面前這塊匠心可貴的漢堡，實在是高下立判?！?/p>

說了那么多廢話，就是想告訴大家，旅行中最美好的事情莫過于“意外驚喜”。一個熱血滿滿的愛吃鬼，多半都會得到當?shù)厝嗣竦目畲?，即便語言不通，也總有辦法吃到好吃的。

文/喜北肉豆蔻

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